Cuhofrukty ferm stabilit în dieta noastră. În primul rând, deoarece acestea pot fi cu substitut de sănătate produse de cofetărie la ceai, de asemenea, deoarece acestea sunt un produs util pentru „mușcătură“ în timpul unei zile obositoare.
Ce au da corpul nostru și cum să le aleagă, ținând cont de metodele industriale moderne de prelucrare a fructelor în timpul uscării?
Datorită faptului că stafide bogate în magneziu, vitaminele B1 și B6, consumul său regulat normalizeaza sistemul nervos, care ajută la prevenirea insomnie (timp de noapte - o mână de stafide, se spală în jos cu lapte cald), precum și a reduce iritabilitate, și de a îmbunătăți starea de spirit. Datorită cantității mari de bor, stafide protrudes agent profilactic al osteoporozei, o cantitate suficientă de iod și mangan contribuie la normalizarea funcției tiroidiene.
Rubidiu conținute în stafide întunecate coajă (preparate din struguri roșii), este un radioprotector potent, care creste rezistenta la radiatii, ceea ce este important și acum ionizantă (amintim, de asemenea, un accident recent în Japonia).
Interesant, învelișul suprafeței stafidă conține fitosteroli, compuși care sunt produse vegetale steroidale care sunt similare in structura chimica pentru colesterol, hormoni steroizi si vitamina D, iar acest lucru se datorează activitatea lor biologică ridicată. Sa constatat că fitosterolii au proprietăți asemănătoare hormonilor (asigurând în același timp că organismul se adapta la factorii de mediu nefavorabile, precum și reglementarea starea de spirit în timpul schimbărilor hormonale ciclice din organism - de aceea stafidele ar trebui să fie incluse în dieta femeilor). De asemenea, fitosteroli au immunokorrektiruyuschee, efect anti-inflamator și reglează metabolismul calciului (de exemplu, contribuie la refacerea țesutului osos, ceea ce este foarte important pentru cei care sunt fracturi osoase, pierderea de masa osoasa, precum si pentru femei in timpul menopauzei, atunci când acesta extrage calciu din oase) .
În plus, consumul regulat al fitosteroli ajuta la prevenirea cancerului. Acest lucru se datorează faptului că fitosterolii spori coajă peretelui celular și de a proteja celula de la factorii oncogen (membrana de acțiune de stabilizare), inhibă creșterea celulelor tumorale si induce moartea spontana a celulelor canceroase. Deci, dovedit deja efectul preventiv al fitosteroli în dezvoltarea cancerului de colon, de prostată, de sân, de stomac, plămâni.
In struguri negri sau roșii, și, în consecință, de asemenea, în stafide întunecate, în primul rând în piei și semințe, conține unul dintre cei mai puternici antioxidanti naturali - resveratrolul (resveratrol). Această substanță naturală inhibă formarea celulelor canceroase. Astfel, în experimentele pe animale a relevat anticancer și efecte anti-inflamatorii, a fost demonstrat prin inhibarea cercetatorii resveratrol a simptomelor de pacienti cu cancer de san, si suprimarea de cancer de piele la soareci.
Medie recomandată Rata zilnică de circa 100 g de stafide, cu atât mai bine pentru a limita adaosul de zahăr în băuturi.
* Cand stafide alegerea da preferință la soiurile de culoare închisă (maro este un nume comercial - „bdana“ sau „Shiganov“).
* Lumina stafide fără sâmburi, cunoscut la noi ca „stafide“, pentru proprietățile sale benefice întunecate inferioare. În plus, soiurile albe de stafide, uneori tehnologie pentru retenția culorii (la stafide au rămas limpede și galben auriu) este tratat cu bioxid de sulf. stafide uscate într-un mod natural din struguri de lumină are o culoare maro deschis.
* Este mai bine de a alege stafidele cu pedunculul (cu „cozi“), este diferită de prelucrare industrială ușoară.
* Alegerea stafidele, împărțiți un boabe pentru a se asigura că stafidele pulpă nu a lovit larve de dăunători.
* stafide copii dau o casă mai bună după tratament preventiv - pentru a rezista în lapte timp de aproximativ 15 minute (substanțele active conținute în lapte neutralizează substanțele chimice care pot fi tratate cu stafide), apoi se spală bine cu apă și uscat funcționare.
Prune deosebit de bogate in vitamina P (rutin) și acțiunile P-vitamine substanțe care întăresc vasele de sânge ajuta la scăderea tensiunii arteriale și prevenirea infecțiilor virale.
Datorită fibrei și pectina, conținute în prune, fructele uscate se recomandă suferă de constipație, atonie intestinală, iar pacienții obezi (prune special recomandat îmbibate peste noapte). Prunele efect laxativ este cauzat nu numai de iritarea chimică a mucoasei fibrei tractului intestinal și zahăr care conțin substanțe, dar, de asemenea, stimularea mecanică a motilității intestinale în creștere în volum de fructe.
Datorită bogate prune compoziție microelement recomandate pentru bolile cardiovasculare, facilitează normalizarea presiunii și a metabolismului. Datorită conținutului ridicat de potasiu, prune uscate are un efect diuretic, care afecteaza in mod favorabil starea de sănătate în urolitiază. prune uscate de potasiu are de asemenea o semnificație fiziologică importantă, și este implicat în transmiterea impulsurilor nervoase, contracția musculară, în menținerea activității cardiace și a echilibrului acido-bazic în organism. Sub influența prună de potasiu biliar îmbunătățită. În acest sens, prune uscate recomandate în nutriție clinică pentru gută, ficat, rinichi si inima, pentru a crește apetitul și secreția de acid gastric, precum si in ateroscleroza.
În fructe de prune (prune) detectate cumarine care au capacitatea de a preveni formarea de cheaguri în vasele de sânge pentru a dilata vasele coronariene și că este important pentru prevenirea atacurilor de inima si accident vascular cerebral.
Acesta conține compuși fenolici (în principal, flavonolii (quercetină, isoquercitrin și colab.), Antocianinele și leucoanthocyanins) având protivoskleroticheskim și efect profilactic oncologic.
* Prune de înaltă calitate ar trebui să fie negru luciu (nu maro) de culoare, nu au pronunțat ar trebui să fie cărnoase (notă de faptul că nu a fost introdusă o prune de altă parte - pentru a crește „meatiness“), elastic.
* maroniu prune culoare cafea indică o încălcare a tehnologiei de prelucrare a fructelor (cel mai probabil, boabe de pre opărită cu apă fierbinte, eventual cu utilizarea de sodă caustică - pentru a accelera procesul de uscare), care duce la o scădere a palatabilitate și utile proprietăți de fructe uscate (în care puține vitamine și minerale, ea poate avea un gust amar).
* Este mai bine de a alege să prune fără un „afumat“ miros. De obicei, în acest scop, poate fi folosit fum lichid produse secundare care pot avea efect cancerigen.
* Dacă ați cumpărat prune foarte lucioase, și substanțe cu conținut de grăsimi, prin urmare, prelucrate (de exemplu, glicerină), pentru a da consumatorului recurs, este mai bine pentru câteva minute pentru a scufunda în apă caldă, și apoi clătite bine în stare de funcționare cu apă rece.
Cel mai adesea din toate soiurile de caise uscate, vom cumpăra caise uscate (jumatati de fructe uscate), uneori, acestea pot fi sub formă de fructe întregi, extrudate din os (Kaisa), sau uscat cu pietre (caise).
Selecția de caise uscate:
* Pe proprietățile benefice ale caise uscate (cu os) este superior caise uscate fără sâmburi.
* Nu cumpara un luminos portocaliu-roșiatică caise uscate. caise uscate după uscare naturală (nu fumigated dioxid de sulf) ar trebui să fie tinge întunecat sau gri.
* Înainte de utilizare, cu atât mai bine să se înmoaie caise uscate timp de 10 minute, se scurge apa și clătiți bine sub jet de apă.
* Atunci când achiziționează fi sigur de miros de caise uscate - ar trebui să aibă un miros de fructe naturale. Prezența benzinei sau a altor miros chimice indică accelerarea uscării folosind arzătoare cu benzină sau cu gaz, sau cuptor tunel (care rulează pe motorină). Astfel de fructe si gustul este un produs chimic.
Figurile sau smochin comune
În smochine conține cantități mari de zaharuri (de altfel, placa alba pe smochine - glucoză uscată placă și nici un semn de deteriorare), acizi organici, vitaminele B1, B2, C, E, PP, săruri de potasiu, fosfor, calciu, magneziu, fier , cupru, și diferite enzime. Combinația cu succes a concentrației ridicate de fier și cupru în smochine contribuie la prevenirea eficientă a anemiei feriprive.
Mai mult, smochine are activitate antiinflamatorie și antimicrobiene, precum și un laxativ și un efect diuretic. Prin urmare, infuzia de smochine de fructe, de asemenea, prezentat în angina, ficat, splină și rinichi. Pentru a prepara supa tulpini de smochine 2 linguri de materii prime uscate (medie 2-3 fetus) se toarnă 1 cana de apa fierbinte (nu clocotită) baie de apă menținută la 30 de minute.
smochine foarte eficiente cu semințe pentru constipatie cronica.
Contraindicațiile fructe aplicare figura este gută (datorită prezenței în ele a acidului oxalic), boli gastrointestinale acute (datorită conținutului ridicat de fibre), precum obezitatea și diabetul zaharat (din cauza cantității mari de zahăr).
* Alegerea uscat. trebuie amintit că calitatea fructelor are un bej deschis sau de culoare maro deschis, în timp ce fructele trebuie să fie suficient de moale și ușor aplatizată.
Despre produse care nu corespund și a expirat indică un gust sărat-acru de smochine, la atingere, este uscată și aspră.
* Dacă vă cumpărați smochine într-un ambalaj în vid, să acorde o atenție la posibila prezență a conservanților, care trebuie să fie specificate pe etichetă. Cele mai multe cazuri E220 - Dioxid de sulf / dioxid de sulf (obținut prin arderea sulfului) - Copiii si pacienții cu astm bronșic și insuficiență respiratorie mai bine să nu cumpere un astfel de produs. Și, în cazul în care a cumpărat, înmuiate în apă fierbinte timp de 10 minute și se clătește cu apă curentă înainte de utilizare.
Recomandare generală: Dacă nu mâncați fructe uscate în forma sa naturală, este mai bine să gătească uscate compot de fructe nu este, și uzvar. Pentru a face acest lucru, se spală minuțios în stare de funcționare de fructe de apă și se toarnă apă, se acoperă fierbere și înfășurat, insista până apa rece. Astfel, veți obține un concentrat de tot corpul necesar de macro- și micronutrienți, vitamine și substanțe fitoactiv. Un boabe păstrând în același timp dulceață și suculență și poate fi utilizată în forma sa naturală.
N.L.Batsukova, în special pentru Oede.by
Dacă ați găsit o greșeală în text, vă rugăm să-l selectați și apăsați Ctrl + Enter