Khachapuri - mancarea nationala a bucătăriei georgiene. În mod tradițional, aluatul pentru el a făcut fără drojdie. Acesta este gătit pe un produs din lapte fermentat, care se numește iaurt. În alte regiuni ale aluatului și de a face furtunos.
Se prepară aluatul pentru khachapuri normale sau sub formă de fulgi. Desigur, khachapuri puf de patiserie - aceasta nu este o versiune clasica georgiană, dar ele se dovedesc foarte gustoase.
aluat de drojdie instabilă.END_PARAGRAPH pentru khachapuri
lapte 1 cana
300g margarina
1,5 lingurițe de drojdie uscată
făină 3 căni (aproximativ)
preparare
Într-un lapte cald (nu fierbinte) se dizolva drojdia. Se adauga oul si sarea de pe vârful unui cuțit. Treptat faina vsyp, framanta aluatul porcos. Am împărți în două părți, astfel încât o parte a fost dublă față de cea de-a doua. Cea mai mare parte din rola într-un dreptunghi.
200 g înmuiat răspândirea margarina pe aluatul laminate și mâinile-l unse pe întreaga suprafață, având grijă să nu se rupă aluatul. Apoi ne întoarcem să se rostogolească aluatul și rola folie de spirala. Deci, a făcut o altă piesă de încercare. Aluatul finit este învelit în hârtie de copt sau celofan și a pus în frigider.
După 1,5-2 ore Ajungem aluatul din frigider și imediat derulăm.
Ungeți tigaia cu ulei vegetal. Noi l loc pe o bucată mai mare de aluat, iar aluatul răspândit umplutura. Se acoperă cu o bucată mai mică, de ridicare margine și zaschipyvaem. ou grăsime Top.
Se încălzește cuptorul la 180-200 despre. Se dă la cuptor 35-40 de minute, până când partea de sus nu va fi roz.
aluat instabilă.END_PARAGRAPH pentru khachapuri fără drojdie
faina 3 cani
300g margarina
2 gălbenușuri de ou
1 lingurita bicarbonat de sodiu
2 linguri coniac
vârf de cuțit de sare
preparare
Înainte de gătit aluat margarina a inghetat, dar nu congelate.
Se amestecă gălbenușurile de ou cu sare. Adăugarea de sodă, stins în oțet, coniac și apă.
Faina este cernut printr-o sită a unui deal pe o tablă de tăiere. În centrul locașului și se începe frământarea aluatului, turnarea fierte încet amestecul de gălbenuș, sare, bicarbonat de sodiu și apă. Aluatul este gata atunci când se oprește lipirea mâinile. După aceea poate fi rulat.
Margarina divide în 3 părți. 1 parte freca pe o răzătoare grosier sau fin tăiat cu un cuțit. distribuite uniform pe suprafața aluatului. Adăugați plicul aluat, rola. Apoi, din nou, ne întoarcem în plicul și a pus în frigider. După 20 de minute ajungem aluat, rola afară și, de asemenea, frecați a doua porțiune de margarina. Din nou, vom adăuga plicul, rola, pliat și a pus în frigider. Aceeași procedură trebuie urmată pentru a treia oară. După aceea, aluatul este plasat într-un frigider timp de 3,5 ore.
Înainte de prepararea aluatului khachapuri este rulat afară, se taie în pătrate, și le plasează în umplutura. Apoi vom adăuga până pătrate în diagonală în triunghiuri. Pas înapoi de la marginea triunghiului este de 1 cm, și apăsați-le cu degetele.
Împrăștiată pe o foaie de copt, unsă și se coace timp de 30-35 minute, la o temperatură de aproximativ 180-200.
Umpluturi pentru khachapuri
În Georgia, umplutura pentru khachapuri din brânză Imereti sau suluguni.
Noi putem face este de a folosi ceea ce putem cumpăra în magazinele noastre - brânză Adygei, brânză, romane sau alte brânzeturi tari.