Rețetă pentru o masă stratificat cu o bază de drojdie pentru mult mai complicată decât același aluat, nu pregătit de furtunos. reteta clasica ia o cantitate considerabilă de timp și necesită o anumită experiență culinară, există o rețetă rapidă, dar primele lucruri primele.
Înainte de a începe de gătit trebuie să învețe câteva reguli, care sunt recomandate pentru a observa dacă doriți să obțină rezultate bune.
Secretele unei drojdie de patiserie de succes
Temperatura recomandată atunci când se pregătește o masă cu straturi de drojdie - între 15 și 18 ° C Numai în acest interval de temperatură poate fi obținut din unt ductilității.
Acasă în timpul unei pauze între locul de rulare a aluatului timp de 1 oră în frigider. Dacă acest lucru nu se face, atunci uleiul este absorbit în masă, și nu este înfoliate. În același timp, să respecte exactitatea, refrigerate foetaj devine fragil și se sfărâmă cu ușurință.
La coacerea în cuptor trebuie să fie încălzit la 220-240 ° C, în caz contrar, produsul va fi ușor stratificat și uscat. Acest lucru se datorează faptului că în ulei de temperatură scăzută curge din produsul copt.
O reteta clasica cu o fotografie
Lista de ingrediente necesare pentru gătit Foitaje:
- Făină de grâu - 500 g;.
- O bucată de cremă ulei (ridicat) - 350 g;.
- Lapte - 0,3 L;.
- Zahăr - 60 g;.
- drojdie comprimată - 12 g / drojdie uscată - 4 g..;
- Sare - linguriță.
Timpul necesar: 480 minute.
Calorii: 362 kcal 0.1 kg.
Baza unui astfel de test ar fi drojdie normală. Gătitul de preparare a cafelei. ½ cana de lapte cald amestecat cu zahăr și drojdie.
Se adaugă 250 de grame de făină, se amestecă bine pentru a evita formarea de noduli. Dăm fiertură de preparare a cafelei, o medie de o jumătate de oră.
Se toarnă într-Brew o cantitate mare de feluri de mâncare, se adaugă lapte cald rămasă și sare. Se amestecă uniform Absoarbe făină rămasă.
Se frământă aluatul, imediat ce masa este suficient de umed, se adaugă 1/7 din ulei recoltate.
Frământați aluatul trebuie să fie de cel puțin un sfert de oră, astfel încât acesta devine uniform, și acolo a fost netezimea dorită. Dă-o formă sferică și se pun într-un castron.
Strângeți filmul de ambalare și a pus în frigider pentru o perioadă de 3 până la 4 ore. Uleiul rămas a fost lăsat să stea la temperatura camerei.
Pune uleiul între cele două foi de hârtie ambalaje rola pentru a forma o placă și apoi pus în frigider și să ia pentru un sfert de oră înainte de prelucrare ulterioară a aluatului.
Pe minge de aluat este necesar să se facă două tăieturi, un model de cruce, o adâncime de aproximativ trei centimetri. Întindem, astfel încât să se obțină un pătrat. Se presară făină rezultată strat, și laminate până la un centimetru grosime.
Se pune la o parte a untului preparat, ori aluatul la 1/3 liberă. faina in plus, va trebui să se scuture. Marginea rămasă din aluatul cu folie de unt deschis doar puțin peste 1/3 din prima inversiune.
Lungimea rezultată a dreptunghiului în loc de la sine și este presată cu un sucitor pentru a distribui uleiul uniform posibil. Din nou, rola aluatul la aproximativ un centimetru. Fă-l destul de repede că piesa de lucru nu a avut timp să se încălzească, în caz contrar, diferența este inevitabilă.
diviza Mental aluatul laminate în trei părți, primul cot în sine la al doilea și al treilea capacul superior.
Important! În mod constant a scăpa de excesul de făină, cum ar fi o perie. Rezultată a pus necompletat timp de o oră într-un frigider.
După o oră, se pune aluatul în fața ta, astfel încât straturile au fost direcționate către tine. Rulare o grosime a stratului de un centimetru, și din nou se repetă procesul de pliere și răcire timp de o oră.
Această tehnică se va face mai mult de două ori la rând. De fiecare dată, bobinat va fi mai greu, va trebui să acționeze rapid și cu cea mai mare prudență, astfel încât să nu se rupă straturile subțiri.
La finalizarea laminarea finală este necesară pentru a elimina din nou aluatul în frigider, iar acum pentru o perioadă de aproximativ două ore.
reteta rapida
Lista de ingrediente necesare pentru gătit:
- Apa - 80 ml;.
- O bucată de unt - 200 g.;
- Făină de grâu - 750 g;.
- Sare - 1 linguriță;..
- drojdie proaspătă - 7 g;.
- Lapte - 120 ml;.
- Zahăr - 3 ore; l..
- Ouă - 1 buc.
Timpul necesar: 150 de minute.
Puff aluat Calorii drojdie: 400 kcal 0.1 kg.
Se toarnă drojdia și o linguriță de zahăr în apă caldă. Într-un recipient separat, se amestecă făină, sare, două lingurițe de zahăr, unt, forjată în firimituri.
Odată ce soluția de drojdie spumat, se amestecă bine cu ouă și lapte cald. Scurgerea de lichid care rezultă într-un recipient cu o masă pregătită. Frământați masa cât mai bine posibil, până când se va obține moliciune și uniformitate.
Intindeti aluatul într-un dreptunghi, și apoi ori în trei straturi, înveliți celofan și locul în frigider timp de aproximativ două ore. Aluatul finit pentru această rețetă, ulterior, pot fi înghețate pentru a fi utilizate, dacă este necesar.
Ce să gătească din Foitaje
aluat sub formă de fulgi de drojdie potrivite pentru a face foarte diferite de coacere. Acest cornuri și produse de patiserie și prăjituri cu diverse umpluturi, si chiar pizza - Restricțiile se aplică practic nici unul.
Pizza în grabă
Puțini oameni știu, dar drojdia foetaj este perfect ca o bază pentru pizza. Cu el un fel de mancare populara din Italia are o structură diferită, bizar, și, prin urmare, nu este mai puțin gustoase.
Lista de ingrediente necesare pentru gătit:
Timpul necesar: 90 - 120 minute.
Calorii: 470 kcal 0.1 kg.
Chifle cu carne
La prima vedere, o frază ciudată, dar au un gust uimitor! Foarte ușor de gătit și de neînlocuit atunci când este necesar urgent tratament original.
Lista de ingrediente necesare pentru gătit:
- patiserie drojdie puff - 0,5 kg;.
- Ceapă - 2 buc;.
- Brânză - 150 g;.
- sare;
- piper;
- Bacon (pui de asemenea potrivit, cârnați sau șuncă) - 150 g;.
- Ulei vegetal.
Timpul necesar: 50 - 70 minute.
Calorii: 500 kcal 0.1 kg.
- Se taie carnea în bucăți mici și se prăjește într-o tigaie pana se rumeneste;
- se toaca foarte marunt ceapa (se poate utiliza o răzătoare dacă se dorește), se prăjește ușor, grătar brânză;
- Se amestecă carne, ceapa, branza rasa, se adauga sare si piper dupa gust poate fi suplimentată cu alte condimente. Umplutura este gata;
- Intindeti aluatul într-un strat subțire, răspândirea de umplere și înveliți într-o rola. Se taie în bucăți de 3-5 cm în lățime;
- Prefabricați pentru chifle, loc pe o foaie de copt preparat;
- Se pune rolele în cuptor și se coace timp de 20-30 minute, la o temperatură de 180 ° C
În acest articol, există versiuni interesante de delicioase feluri de mâncare - pui franceză. Este literalmente un hit, deoarece un astfel de pui ca totul.
Aflați cât de mult timp ai nevoie pentru a găti ouăle într-o pungă. Fiți la curent!
solutie ingenioasa - tort cu creveți
Soluție foarte neobișnuit pentru umplere. Aceasta reteta se va potrivi cu iubitorii de bucătărie fină.
Lista de ingrediente necesare pentru gătit:
- patiserie drojdie puff - 0,5 kg;.
- Shrimps - 400-500 g;.
- Brânză - 250 g;.
- Tomate - 2 buc;.
- sos de usturoi - 4 linguri. l.
- mărar uscat sau chimen - vârf de cuțit.
Timpul necesar: 80 - 90 de minute.
Calorii: 380 kcal 0.1 kg.
- Într-o oală de apă sărată, se adaugă un vârf de cuțit de chimen uscate sau fenicul;
- În fierberea creveți de apă omisă. Să se fierbe până când acceptă colorarea portocaliu strălucitor. Eliminați de la căldură și se lasă să se înmoaie în bulion, acesta va dura aproximativ 25 de minute. curat;
- Brânză grătar fin, se taie roșiile;
- Intindeti aluatul puf, au nevoie de două strat subțire;
- Pe o foaie de copt unsă, așezați primul strat, uniform sosul de usturoi obmazhte. Acoperiti cu creveți decojite, rosii feliate, branza se presara strat dens;
- Acoperiți rezultat preforme doilea test formarea marginii bine prischipnuv;
- Se coc într-un cuptor setat la o temperatură de aproximativ 180-200 ° C, o jumătate de oră, până la gătit.
Tartă cu brânză
Aceasta masa va fi un plus minunat pentru orice petrecere de ceai sau un desert pentru cină.
Lista de ingrediente necesare pentru gătit:
- Brânză - 700 g;.
- patiserie drojdie puff - 0,5 kg;.
- Zahăr - 100 g;.
- Cream - 100 ml;.
- Oua - 4 buc;.
- O bucată de unt - 2 linguri. l.;
- Gris - 1 lingura. l.;
- Zahăr cu vanilie - 1 linguriță;..
- Fructe zaharisite - 50 g
Timpul necesar: 60 - 70 minute.
Calorii: 390 kcal 0.1 kg.
- Se trece printr-un filtru de coagul;
- Se separă gălbenușul și alb;
- Se amestecă cu grișul tocat fin fructe confiate;
- Adăugați zahărul la proteinele și măturică cu atenție;
- conectați încet proteine cu caș, se adaugă la masa rezultată în grișului confiat;
- Intindeti aluatul loc pe o foaie de copt unsa. aplicat în mod uniform pe suprafața de umplutura fierte, tort în jurul valorii de marginile viitorului face o parte;
- Pune coacere într-un preîncălzit la 180 ° C, cuptor și se coace timp de aproximativ 40 de minute până la făcut.
- Se topește untul, se adaugă zahăr și se toarnă tort amestec, la aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul de gătit.
Sfaturi utile pentru gătit
Drojdie de patiserie coapte se pare incredibil de fragedă și gustoasă. Toate acestea datorită proprietăților produsului în sine, ci, la fel ca în orice afacere, nu există nici o limită la perfecțiune.
Îmbunătățirea gustului, puteți mai ușor de gătit face întotdeauna. Iată câteva secrete care sunt despărțite de brutari cu experiență:
- Utilizați umplutura pentru produsele dulci pot fi cele mai diverse: miere și mac semințe, lapte condensat fiert și nuci, ciocolată, fructe, brânză de vaci și gem - acesta este doar începutul listei;
- aluat de drojdie solzoasă universal. Topping-uri pentru aceasta poate fi nu numai de pui cu legume dulci, cartofi și ciuperci, cârnați și brânză, ficat, orez cu ou și multe altele;
- Pentru pizza produs aroma picant, ar trebui să fie bine pentru a împinge usturoi, se amesteca cu apa, și se toarnă sosul va primi întreaga suprafață a vasului finit;
- În ciuda ușurința aparentă și sensibilitate, foetaj conține o mulțime de calorii. Utilizarea excesivă a acestui material nu este necesară;
- Aluatul nu pierde structura sa, roll-l într-o direcție foarte specific. Apoi a obține produse de patiserie luxuriante și stratificat;
- produse de patiserie, se recomandă să se coace în cuptorul preîncălzit;
- În timpul procesării de testare este de dorit ca sala a fost rece și toate instrumentele de lucru auxiliare trebuie să fie păstrate refrigerate;
- Pentru a dezgheța corect aluatul, trebuie să ia rucsacul său, se acoperă cu o cârpă sau un prosop, și locul pe cel mai mic raft în frigider. procesul de dezghețare durează două ore sau mai mult;
- Înainte de a coace produsul, vă rugăm să le dea la infuzat timp de aproximativ 40 de minute.
Să ne amintim că acest lucru este, mai presus de toate, sfaturi și recomandări pentru a le urmeze sau nu, trebuie sa te decizi.
Nu vă fie teamă de a experimenta, foetaj pentru acest lucru nu ar putea fi mai bine.
Poate că va fi capabil de a descoperi ceva nou, și să contribuie astfel la istoria de gătit și de ambarcațiuni de copt.