Ce este uleiul de palmier
Uleiul de palmier este obținut din partea cărnoasă a fructului de palmier de ulei. Un produs separat - ulei de palmier - stors din semințele acestei plante. Palmier și ulei de sâmburi de palmier este utilizat pe scară largă în producția de alimente și nealimentare - acest ulei este numit tehnic și are puțin de a face cu produse petroliere comestibile.
ulei de palmier, este comun în Africa, este cultivat în Malaezia și Indonezia. În România, importurile de ulei de palmier, în principal, din Indonezia.
ulei de palmier și compoziție pro și contra
Uleiul de palmier contine vitamine, cum ar fi vitamina A. vitamina B6, E. D și F. provitamina A este esențială pentru oase și de creștere a părului, precum și menținerea funcționării normale a sistemului imunitar. Vitamina E este un imunomodulator, are proprietăți antioxidante. Și uleiul de palmier depășește cantitatea de ulei de măsline pentru vitamina E. Vitaminele B necesare pentru formarea anticorpilor și a celulelor roșii din sânge. Vitamina D ajuta la absorbtia calciului si fosforului. Acesta stimulează producția anumitor hormoni. Vitamina F previne formarea trombilor, contribuie la normalizarea nivelului de colesterol din sânge.
Și dacă în diferite țări, există dispute cu privire la beneficiile și pericolele de ulei de palmier, pentru 500.000 de persoane angajate în producția de petrol din Malaezia, aceasta este singura modalitate de a câștiga un trai.
Utilizarea uleiului de palmier
ulei de palmier valoroase pentru producători, în primul rând, prin aceea că se topește la o temperatură mai mare decât majoritatea uleiurilor și grăsimilor. Această caracteristică ajută să-l țină formă bine definită. Produse lactate și produse de cofetărie, care este compus din ulei de palmier, și să păstreze forma lor, nu se topesc la temperatura camerei și depozitat pentru mai mult timp.
Uleiul de palmier este compus din mai multe fracțiuni, lichide și solide. Fracția solidă - stearină - are o mai mare punct de topire 47-54 ° C; fracții de mijloc de temperatură caracteristic topire apropiată de temperatura corpului uman. Este aceste fracțiuni de ulei de palmier utilizate în producția de alimente.
În unele cazuri, se numără producătorii de ulei de palmier de produse nu numai pentru a facilita procesul de fabricație, dar, de asemenea, pentru a reduce costul de producție al costurilor. Uleiul de palmier este mai ieftin unele grăsimi animale. Prin urmare, pot fi găsite pe etichetele produselor lactate. Cu toate acestea, costul de uleiuri vegetale similare exotice (ulei de soia. Semințe de rapiță), este practic identic cu valoarea de ulei de palmier.
Ulei de palmier în produse
Uleiul de palmier poate fi prezent în lapte și produse lactate, produse de cofetărie, alimente pentru copii. Pentru uleiul de palmier, calitatea și aplicarea în produsele alimentare există unele reguli stabilite prin lege - oaspeții și reglementările tehnice.
Uleiul de palmier este utilizat în producția de dulciuri, umpluturi de patiserie, precum și în industria de panificație. Datorită proprietăților sale de a păstra forma și de a avea o consistență constantă, uleiul de palmier este foarte comună în umpluturi pentru o varietate de dulciuri.
Glazura de ciocolata, gresie cofetărie pot conține, de asemenea, uleiuri vegetale, inclusiv de palmier. Este important să se înțeleagă că „ciocolată“ și „glazură de ciocolată“ și „Produse de cofetărie țiglă“ - acestea sunt produse diferite, cum ar fi compoziția, valoarea nutritivă, și prețul. Glazura de ciocolata - un produs care este bomboane acoperite, vafe, brânzeturi, produse de patiserie, etc. Placi de produse de cofetărie are puțin de a face cu ciocolată reale - în compoziția sa este dominată de zahăr și legume (nu cacao) unt. Aceste produse sunt low-cost.
Ciocolata, pe de altă parte, nu trebuie să conțină grăsimi vegetale, altele decât untul de cacao. Untul de cacao - produs util dragă. Se unt de cacao și masă de cacao posedă proprietățile utile ale ciocolatei. Înlocuindu-l cu un producător de ulei de palmier rafinat privează unică de ciocolată proprietăți de fasole de cacao. La alegerea ciocolata ar trebui să dea preferință produselor fără ulei de palmier.
în concluzie
Ceea ce dovedește, uleiul de palmier este dăunătoare sau de ajutor? Surprinzător, beneficiile și efectele nocive ale uleiului comparabile. Ulei de palmier, ca și alte uleiuri vegetale, cum ar fi porumbul. floarea-soarelui. soia este bine absorbit de către organism și are vitaminele necesare și substanțe valoroase. Deci, nu-ți fie frică de ulei de palmier în compoziția produselor alimentare. Cu toate acestea, cel mai bine este să se evite produsele lactate - cel mai probabil, producătorul folosit pentru a reduce costul de producție. De asemenea, amintiți-vă că uleiul de palmier, ca și alte uleiuri și grăsimi, dacă sunt consumate în mod frecvent supuse riscului de obezitate, boli ale sistemului cardiovascular.