Am decis să efectueze o investigație în pește Pangasius. Taxele rezultat din achiziționarea acestui pește într-un magazin chinezesc. Peștele a fost congelat, se taie în bucăți. Cumparata în mod specific pentru a face sosul de pește pentru copil. La prima vedere, peștele părea bună, iar prețul a fost scăzut.
Pregatite de la Pangasius ca pentru ei înșiși supă de pește. Gustul de pește a fost ca un local de pește și aceeași grăsime. Numai carne de la alb ei, nu roz și roșu. A fost după acest lucru și se întreba despre Pangasius mai mult.
Deci, acest pește face parte din soms pangasievyh de familie. În unele țări, membrii acestei familii au început să planteze pe scară industrială. Acest lucru se face în principal în Vietnam, Laos, Cambodgia și Thailanda.
Există două tipuri de somn că exporturile din Vietnam în multe țări din întreaga lume: hypophthalmus Pangasius (denumire vietnameză „Tra“) și bocourti Pangasius (denumire vietnameză „Basa“). În magazin am cumparat doar primul dintre cele două. În limba franceză se numește pangasius, și în limba engleză - basa.
De ce Pangasius a devenit atât de popular pentru cultivarea pe scară industrială? Da, din cauza reproducție foarte ieftine lui. Femelele ating maturitatea sexuală la trei ani, iar apoi se depune pana la 100.000 de ouă. Mai mult decât atât, reproducerea are loc până la patru ori pe an. Acesta este un pește foarte prolific!
De reproducție Tra (Pangasius hypophthalmus) este mai ieftin și mai ușor decât Basa (Pangasius bocourti). Primul tip de pangasius va crește cu aproape 2 ori mai rapid decât al doilea. Dar al doilea cel mai îndrăzneț decât primul.
Tra pentru creștere la dimensiuni comerciale necesare 6-8 luni si Basa - 12-14 luni. În acest timp, somn creste pana la 1-1,5 kg. Tra poate trăi în apă, mai puțin bogat în oxigen decât este necesar pentru Basa, deci este foarte usor de rasa în iazuri artificiale.
În funcție de pisica de mare de alimentare file de pește are diferite nuante - alb, roz, galben. În diferite țări din Europa, Africa și America de a oferi acele culori care sunt iubit de localnici. De obicei, peștele este furnizat în formă congelată: fileuri sau fripturi, adică bucăți.
Pangasius este numit nume diferit în diferite țări, ele pot fi personalizate. Uneori, ele sunt numite somn alb, somn, Panga, piloți, bas, bokurti.
Și, deși în ultimii ani, cele mai importante ferme piscicole vietnamez care participă la programul de îmbunătățire a calității producției și certificarea fermelor, există o întrebare cu privire la calitatea produsului final.
Faptul că producția de Pangasius în Vietnam este centrată în jurul Mekong - o zecime din lungimea râurilor din lume, cel mai mare fluviu al râului principal Indochina și Vietnam. Acest râu este încă una dintre cele mai poluate râuri ale planetei. In Mekong îmbinați chimice netratate apa si tăbăcării, canalizare, îngrășăminte din domenii, deșeuri animale.
În plus, merită să ne amintim că, în timpul războiului din Vietnam 1961-1971, ca parte a distrugerii programului de vegetație «Ranch mână», Statele Unite ale Americii în acest domeniu folosit „Agent Orange“ (ing. Agent Orange), dezvoltat de Monstanto (Monsanto Company ). Acest amestec de defoliere și erbicide, origine sintetică utilizată pentru distrugerea vegetației, apoi a fost mai ușor să lupte împotriva gherilelor vietnamez. Mai târziu a devenit cunoscut faptul că „Agent Orange“ pentru a cauza cancer si alte boli umane. Desigur, în ultimii ani, zona și într-adevăr, râul Mekong este mult mai ștearsă, dar să fie 100% sigur că peștele nu conține aceste dăunătoare, este imposibil pentru un om de substanță.
În plus, există motive să se creadă că cultivarea de pește încă mai folosesc hormoni de creștere (sau în creștere femele, sau atunci când hrana peștilor). Dar despre asta, nimeni nu dezvăluie secretele comerciale.
Costul relativ scăzut al peștelui conduce la faptul că este destul de popular printre segmentele mai sărace ale populației. Dar cu toate acestea, există îngrijorarea că utilizarea frecventă a acestui pește poate duce la leziuni hepatice, boli de sânge și leziuni ale organelor interne.
Dar, în cazul în care cumpărătorul în magazin poate refuza în continuare să cumpere fileuri pangasius sau fripturi, este aditiv carne de pește, în acest „bețe de crab“ și alte „pește“ elemente nu pot fi verificați. Prin urmare, dacă încă mânca Wonton și derivații săi, în produsele alimentare, atunci acest lucru ar trebui să fie făcut nu este foarte des.
Și pentru a se proteja într-un fel de prezența probabilă în pește de substanțe nocive, este necesar să se urmeze o procedură simplă: pește fiert 10 minute și drenată. Acest sfat simplu vă va permite să mențină sănătatea.
Iar la sfârșitul acestui subiect vreau să spun că somnul locale are un gust foarte asemănător cu somnul, și le captura nu este dificil. De aceea, prefer să mănânc somn personal prins locale, pangasius decât cumpărate.