Moda pentru un stil de viață sănătos ne face să te apropii cu atenție alegerea alimentelor. Astăzi, puteți vedea de multe ori în magazin persoană care examinează îndeaproape eticheta cu compoziția unui produs, pentru a elimina din dieta de ingrediente periculoase.
Aici este plantațiile de palmier.
Prea mulți oameni cred eronat că uleiul de palmier este produs din trunchi de palmier. De fapt, este ulei vegetal, care este extras din fructe de ulei de palmier.
Acest fruct este o încrucișare între smochine și nucă de cocos. Mărimea fructelor de 3-4 cm, atârnă într-un cluster. Uleiul a fost separat în extras din fruct și miezul său, în al doilea caz se numește miez de palmier.
Diferența principală și valoarea uleiului de palmier în industria alimentară modernă este consistența sa. Uleiul de palmier este prima extracție obținută în cele două stări de agregare - lichid (polinesaturați acizi grași) și (acizi grași saturați) solid.
Uleiul de palmier este folosit nu numai în produsele alimentare, dar și în industria farmaceutică și chimică. face biocombustibili care pot înlocui familiar pentru noi din uleiul din ulei de palmier.
Dar astăzi ne vom concentra pe ceea ce este utilizat numai în industria alimentară. Puțini oameni știu că uleiul de palmier este utilizat exclusiv datorită proprietăților lor unice - este un ingredient important, care conferă produsului consistența necesară. Într-un mod simplu este de a înlocui grăsimea din lapte solid.
Să ne uităm la miturile cele mai de bază sunt citate ca argumente atunci când este vorba de pericolele de ulei de palmier:
Mitul №1. Uleiul de palmier nu se topește în stomac și rămâne în masă din plastic lipicios. Acesta poate fi comparat cu o bucată de lut, care se inchide corpul din interior.
Deci, multe produse nu se topesc în stomacul nostru: fructe, legume, carne, etc. Deci, afirmația este absurdă în fașă. În stomacul nostru pentru a digera alimente, și tractul digestiv se încadrează deja sub forma unei emulsii și digerate. În caz contrar, o persoană ar putea pur și simplu „pălmuit“ nu topit produs.
Uleiul de palmier este digerat precum și alte produse alimentare. Nimeni nu spune că ar trebui să mănânce linguri de ulei de palmier, dar utilizarea sa în fabricarea produselor alimentare nu prezintă nici un pericol pentru noi.
Mitul №2. Uleiul de palmier este substanțe mai puțin utile decât alte uleiuri vegetale.
Este, de asemenea afirmație incorectă. palmier valoare energetică ulei nu diferă de valoarea altor uleiuri și grăsimi și este de 900 kcal / 100 g
Mitul №3. acizilor grași trans în compoziția uleiului de palmier este deosebit de periculos.
Numai în ulei de palmier, grasimi trans nu este deloc! O cantitate mare de grăsimi trans se formează numai în procesul de producție, atunci când un ulei vegetal lichid necesar pentru a face un solid, de exemplu, pentru a porni producția de margarină. Acest proces se numește hidrogenare. Produsul rezultat este un solid la temperatura camerei și păstrat bine. Uleiul de palmier inițial solide în natură, astfel încât hidrogenarea nu este expus și fără acizi grași trans conține.
Mit №4. Producătorii folosesc ulei de palmier, deoarece este materii prime ieftine.
Într-adevăr, ulei de palmier, nu întotdeauna, dar de multe ori mai puțin costisitoare decât, de exemplu, ulei de floarea soarelui românesc. Acest lucru se datorează faptului că productivitatea plantațiilor în Indonezia și Malaezia (principalii furnizori de materii prime), în care fructele și îndepărtat pentru a da un ulei, este mult mai mare.
Dar este materia primă utilizată de către producători, nu pentru că este mai ieftin, adică, nu în scopul de a salva. Uleiul de palmier este foarte high-tech - aceasta a fost inițial un solid, ceea ce îl face deosebit de atractiv pentru industria de patiserie și panificație.
Anterior, folosit pentru acest ulei lichid, care, după hidrogenare, a devenit solid și conțin niveluri ridicate de grasimi trans. Și acum există o oportunitate de a aplica o mult mai sigure și de calitate a produselor - ulei de palmier, solide prin natura.
Mitul №5. În România dă numai ulei de palmier tehnic, care este importat din Indonezia, Malaezia în rezervoare din petrol.
În România, conceptul de uleiuri tehnice și comestibile în mod clar delimitate la nivel legislativ. În cazul în care uleiul nu îndeplinește cerințele pentru materiile prime alimentare, atunci acesta nu poate fi utilizat în producția de alimente. Un ulei de palmier tehnic, respectiv, pot fi utilizate în industrie, este utilizat ca floarea-soarelui tehnic, rapiță etc.
Povestiri despre transportul de ulei de palmier în cisterne de sub uleiul mineral - acesta este un mit separat. Aparent, el are în sine sub unele motive, atunci când vânzătorii de ulei de lipsit de scrupule au acționat ilegal. Dar furnizorii principali care lucrează cu producătorii noștri de azi au propriul parc de tancuri îndeplinește toate cerințele de siguranță.
Mitul №6. În țările dezvoltate, produse cu ulei de palmier, sub o interdicție, și România decât orice altă țară cumpără palimovoe ulei
Ban privind utilizarea uleiului de palmier în nici o altă țară din lume. Mai mult decât atât, uleiul de palmier este de 58% din consumul mondial de produse alimentare din grăsimi vegetale.
1 India 8900
2 UE-27 6800
China 3 5700
4 Pakistan 2700
5 Bangladesh 1250
Egipt 6, 1225
7 Statele Unite ale Americii 1112
România 8 775
Singapore 9 750
10 Iran, Islamic Republic of 750
etc.
După cum se poate observa din lista, România consumă ulei de palmier este de aproape 10 ori mai puțin decât UE. Nu cred că europenii, conștienți de pericolele acestui produs, l-ar cumpăra pe o astfel de scară.
Mitul №7. Uleiul de palmier este utilizat în producția de alimente pentru copii și cauzând un prejudiciu ireparabil pentru sănătatea copiilor.
Uleiul de palmier în produsele alimentare pentru copii - acesta este un ingredient important și necesar. În producția de înlocuitori de lapte matern, este important să se respecte pe deplin cu un set unic de acizi grași. Unul dintre acești acizi - palmitic, este absolut necesar pentru creșterea și dezvoltarea copilului și a găsit în laptele matern uman. Prin urmare, amestecuri și producătorii de produse alimentare pentru copii folosesc anumite fracțiuni de ulei de palmier.
Alimente pentru copii - un produs de combinație complexă. Exclusiv pe ulei de palmier, nici alimente pentru copii nu produce. Dar, dacă nu-l utilizați deloc, avem combinația potrivită de substanțe nu primesc.
Mit №8 ulei de palmier, interzicerea de către Organizația Mondială a Sănătății (OMS)
Aceasta, desigur, nu este vorba despre interdicția, și ulei de palmier pe această listă este departe de a fi primul de a fi obiectiv, aici este o listă completă de produse care ar trebui să limiteze persoanele care suferă de boli cardiovasculare, conform (OMS):
Mitul №9 Faptul că, odată cu apariția a 90 de ani de alimente ulei de palmier a devenit fără gust
Puțini oameni știu, dar ulei de palmier, au fost utilizate în mod activ în perioada sovietică, și anume în 1970. Și este scris în foarte mulți oaspeți.
Zvonurile spun că în țările cu un consum ridicat de ulei de palmier, speranța medie de viață este mai mică decât în cele în care nu este utilizat. Totul este mai ușor - trebuie doar să se uite la statistici și se spune exact contrariul.
Mit №11 interzicerea folosirii uleiului de palmier
Recent, societatea este discutat acest subiect, ca o interdicție legislativă privind utilizarea uleiului de palmier sub pretextul pericolele sale organismului.
Aceste proiecte cerute de legislatorii noștri pentru a simula activitatea și demonstrează îngrijorarea cu privire la populație. În acest caz, este cel mai frecvent populismul și interzicerea ulei de palmier astăzi este la fel de reală ca aerul și interzicerea vehiculelor la sol sub pretextul că aceasta dăunează mediului înconjurător.
Cu toate că uleiul de palmier nu a mâncat în cantități mari, este folosit ca ingredient principal în industria alimentară într-o cantitate mare de produse alimentare finite.