Dar, pe de altă-o parte, dacă da, am făcut un efort și SEL-Ral este un vin pe care chiar vreau să încerc, sa străduit să-l păstrați în mod corespunzător, ar fi o prostie să nu-l hrănească, astfel încât acesta va ajunge la gust deplin. Prin urmare, ținând cont de faptul că nu toate vinurile Tre BUET covorul roșu, că există vari-Antes și o zonă de picnic, și pentru partid, care au nevoie de doar un tirbușon și un pahar de pură, să contureze unele dintre punctele de referință.
Vin Alimentare: Repere
Atmosfera. Prin acest cuvânt, nu mă refer la muzica moale, iar persoana care sta de exemplu TIV-vă, dar literalmente aerul. Prevalența este criminalul-nenny de vin - este fumul de tutun. Nu poți să inhaleze fumul simultan și aroma vinului. Unele alimente miroase, în special foarte picant alimente orientale sau alimente grase, de asemenea, aer ambalați, nu permite de a percepe aroma de vin bun. Prin urmare, în cazul în care casa ta nu se poate face fără aceste mirosuri, deschide toate ferestrele, sau pur și simplu nu destupa sticla foarte fin.
Compatibilitatea vinului și a produselor alimentare. În ceea ce privește bucătăria Sun-fină, precum și preparate care au folosit exotice-Talis schi, iar acum au devenit-povsednev guvernamentale, în ultimii ani, selecția și furnizarea de vin, mult mai rugat tilis. În parte, acest lucru se datorează faptului că disp-Lea diferite arome continuă să crească și post-Paet din întreaga lume, în parte pentru că mi se pare că am petrecut prea mult timp enigmatic asupra a ceea ce sa bea cu ciocolată, care cu ouă, că bucătăria thailandeză și alți parteneri ca vin nepodho-vin. Ciocolata si vinul nu sunt acum decora, dar lichidul australian Muskat va arata bine cu ea, aici este podoy-DUT decente de vin tineri Sauternes (dar nu și a doua cea mai înaltă calitate). vinuri alsaciene, în special de vin Gewurztraminer, Toke-pinogri sau Riesling, sau chiar Rieslings germane va fi plus frumos la feluri de mâncare chinezești; Sauvignon Blanc este bun cu preparate din bucătăria thailandeză. vin roșu tânăr, cu un ton de fructe asociat cu alimente indian, subliniind condiment ei. Nepretențios, nu vyder-zhannye din stejar vin soiul Chardonnay va lumina micul dejun de ouă.
În ceea ce privește preparatele tradiționale Dei există o regulă veche: vin alb cu carne și pește alb, vin roșu cu carne roșie. Acest lucru este destul de rezonabil. Dar, rețineți că, în calcularea necesității de a lua gustul vasului ca întreg, inclusiv sosul, nu doar ingredientul principal. Vinul trebuie sub go-to feluri de mâncare „greutate“, la nivelul său kislotnos minute, bine, timp în timp, desigur. În cazul în care livrarea de vin este atât: în primul rând, vinul tânăr, și apoi vechi, se accentuează în valoare de-TION atât; în același mod, în cazul în care livrarea de vin. și anume, vin sec se face chiar înainte de dulce, da tribut adus despre ea, mai ales într-o astfel de secvență de toate vin bu-FLS lumina pe cerul gurii. Tabelul (dreapta), am temperatura aproximativă la care este mai bine să prezinte un vin special, dar nu uita-acelea, este întotdeauna mai bine să depună un vin prea rece decât prea cald. Un pahar rece de toate se pot încălzi mâinile GDS și vin cald la UWC-sous seamănă cu supă și devine mai puternic.
Decantarea. (vinuri de Transfuzie din boo-tylki într-o carafă.) Multe sunt foarte adesea îngrijorați cu privire la aceasta. Trebuie să fac acest lucru sau nu au nevoie, și, dacă este necesar, cât de mult în avans? O oră? Pentru doi? Ei bine. Sfatul meu este simplu: nu vă faceți griji. O sută de secară de vin - mai ales visiniu roșu, roșu de foraj-gundskoe, nordul vin Rhone sau vinuri de port de epocă onorat - pot necesita transfuzii TVA în decantor ca educația, precipitatul; dar nu-i lasa sa respire, voi restabili hamster prea mult timp. O oră sau două în decantorul Pomo-Gut buchet rosu bordeaux dezvăluie, dar dacă aveți dubii, lăsați vinul se deschide în pahar, e mai bine decât să vină și să descopere că toată aroma sa evaporat. Cele mai multe dintre vinurile care nu au nevoie de transfuzii în decantor. Dar, dacă aveți un decantor frumos, desigur, îl puteți folosi. Vinul este ritsya bine-smot și devine un pic mai moale.
Cum de a păstra vinul. În cazul în care sticla-Ost elani un pic de vin se poate întoarce capacul, a pus sticla în frigider și până-a bea a doua zi. Dar dacă doriți vin la magazin pentru o perioadă mai lungă, bu-copii este mai bine să cumpere «Winesaver» (literal „deținător de vin“), care este un recipient umplut cu un gaz inert, se duce în sticlă, este situat la vinul de suprafață STI și previne oxidarea. Hranyaschi Esja-atât de vin (cu excepția vechi și soiurile cele mai delicate) supraviețuiesc câteva săptămâni. Dar, să fiu sincer, o durere-shinstvo tineri vinuri albe după re-astupare va organiza încă două zile de la Kuh-fara sau una sau două săptămâni în frigider. vinurile roșii Molo Dyjí supraviețui câteva zile în loc răcoros-evaluat.
Vinul spumant este păstrat simplu, dar numai o zi sau cam asa ceva. Gag pentru shampan-sky puteți cumpăra, și dioxid de carbon poate ajuta la prevenirea oxidării. Dar, amintiți-vă că, de îndată ce dioxidul de carbon părăsește vinul spumant, va deveni comună și va începe să se oxideze.
În cazul în care, după ce părțile au rămas MULTIPLE pentru sticle de vin simplu, le colectează, Zack-porte și bagati la frigider. Ei au avut o reținere mare pe timp de câteva săptămâni. Dar niciodată supra-minte, nu lăsați niciodată mai mult de câteva ore de vin în carafă elegant din cristal, ca și cum ar tentant, nu s-ar fi uitat la birou. Oxigen - inamicul vinului deschis. Evitați să-l - și vinul va trăi mult mai mult.
Temperatura de servire de vin
- Vin rosu nordic Rhone, California Cabernet Sauvignon, Shiraz australian (rezista undeva 4 ore la temperatura camerei) 18 ° C
- Bordeaux, Chateau-du-Pape, catalana și Cabernet Vin Australian, Ribera del Duero, Cabernet Chile, Africa de Sud Cabernet Pinotage și 17 ° C
- Vinurile roșii Burgundia Côte d'Or, vinurile roșii din sudul Franței, sudul Italiei vin roșu, Rioja, Toro, australian și vinuri din California Pinot noir 16 ° C
- Red Cat Shalonez, de masă Vinuri roșii Douro, tinere Zinfandel vin, Pinot Noir din Oregon, Noua Zeelanda Cabernet si Pinot Noir 15 ° C
- Chinon, Bourgueil, Cabernet Sauvignon nordul Italiei și Washington State, Valpolicella, tineri Chianti 14 ° C
- Young Beaujolais, Sancerre roșu, Bardolino, Lago di Caldaro, vinurile roșii tinere spaniole și portugheze 12-13 ° C
- Sauternes de vin, cele mai bune vinuri albe din Burgundia Côte d'Or, vinuri germane dulci, Tokay, vin de gheață din Canada, Australia lichior Muscat 10 ° C
- Rin și Moselle vinurile Kabinett și Spätlese, italiană Chardonnay, invechit in butoaie de stejar, vinurile albe de Rioja, de asemenea, învechit în butoaie de stejar; California și Australia Chardonnay 10 ° C
- Bune vinuri albe din Pessac-Leonyan și pietriș, în nord-estul albului italiene, Chardonnay Washington, Chardonnay Chile, Semillon Australia, Noua Zeelandă Chardonnay 9 ° C
- vinuri alsaciene, Chablis, vinurile albe ale Coastei Shalonez și Macon, vinuri germane seci, vinuri din Franken, Riesling austriac, vinuri engleză, Riesling australian, Cabernet și „Grenache Rose„8 ° C
- șampanii de calitate și vinuri spumante, Sancerre, Sauvignon Blanc New York, Chile și Noua Zeelandă 7 ° C
- Vinurile albe de Bordeaux, Muscadet, Anjou, restul Sauvignon, Asti, vinurile albe nedisciplinat de Rioja, nedisciplinate în butoaie de stejar pentru Chardonnay „vinificatori migratori 6"
- vin german QbA, Soave, tineri vinuri spaniole și portugheze albe de Vinho Verde, vinuri elvețian Chasselas, austriac Griiner Veltliner, rosé ieftine 5 ° C
- vin spumant ieftin (după expunere de patru ore la frigider) 2-4 ° C