Inițial, fumatul a fost doar una dintre cele mai de succes modalități de produse durată lungă de viață, dar în timpul nostru a devenit treptat o artă culinară adevărată. Că doar nu te cu ajutorul fumat! delicioase din carne, pui suculent, savuroase si incredibil de tentante de grăsime de pește - toate aceste feluri de mâncare minunate oferă o tehnologie de afumat la rece. Conform cu produsele ei sunt prelucrate „la rece“ de fum, pentru a primi un gust subtil si aroma delicata, dar expresiv. Folosind aceasta tehnologie la domiciliu, este posibil să se diversifice meniurile lor și pentru a te familia și prietenii produsele cele mai parfumate și fierte afumate în mod corespunzător.
De ce si cum planta pentru fumat rece?
Prima afumătoare au fost dispozitive foarte primitive, care necesită o atenție sporită afumătoare în timpul orelor lungi de produse de tratament. Este important ca temperatura de fumat rece nu depășește 20 - 25 de grade, numai în aceste condiții produsul își păstrează toate proprietățile sale benefice și dobândește o aromă delicată, încântătoare pridymlenny care stimulează apetitul mai bine decât orice aperitiv. Astăzi, aspectul compact și foarte ușor de utilizat generatoare de fum pentru a salva oameni o mulțime de probleme în prepararea afumat și a făcut procesul atât de simplu încât să poată fi folosit la domiciliu.
dispozitiv generator de fum este foarte simplu. Acest tip de cuplare element de legătură împreună cu containerul în care așchiile sau Smolders rumeguș, aprovizionarea compresor promovând rapid fumul din camera de fumat în care produsele blocatii destinate fumatului.
Pentru a începe procesul de fumat, aveți nevoie de doar câteva minute. Pentru a face acest lucru, urmați acești pași:
- Alegeți tipul de lemn pe care ar dori să se ocupe de produse.
- Se toarnă chips-uri în generatorul de fum.
- Conectați compresorul la dispozitiv.
- Burn jetoanele în compartimentul inferior al dispozitivului.
După aceea, puteți merge în condiții de siguranță cu privire la afacerea lor. Când timpul de tratare cu vapori de produse va fi gata pentru utilizare.
Important! În curs de pregătire pentru produsele afumate nu sărat cu sare fină de tip Extra. a folosit doar o sare de mare rocă sau pe mare.
Cum sa faci un generator de fum pentru rece-afumate cu propriile lor mâini
Ca design generator de fum pentru fumat rece este extrem de simplu, este destul de posibil să se facă acasă. Pentru a face acest lucru, utilizați materiale și instrumente adecvate, precum și să aplice toate cunoștințele și abilitățile lor.
generator de fum de casă pot fi realizate din orice articole adecvate care nu se tem de temperaturi ridicate, de exemplu, de la cutii de lapte sau termos. Dar cel mai adesea în acest scop sunt selectate de înaltă calitate și durabil țevi din metal bun. . Generator de fum Dimensiuni pentru fumat rece, de obicei, nu depășesc 50 cm lungime, 10 cm în diametru Compresor pentru generatorul afumătoare fum se poate face de la simplu la capacitatea rezervorului aerator de 4 - 5 wați.
Pentru un generator de fum pe rumeguș lucrat în mod corespunzător, porțiunea superioară a tubului este sigilat ermetic, în timp ce orificiul inferior se face aproximativ 10 mm în diametru. Este necesar pentru o sursă constantă de oxigen, care susține arderea de așchii de lemn, precum și pentru aprinderea acesteia.
Important! Alegeți diferite tipuri de chips-uri pentru fumat, în funcție de ceea ce aroma pe care doriți să obțineți un rezultat. Universal este considerat aschii de lemn de fag. Pentru spirit picant de construcții pot adăuga așchii de stejar, lemn de cireș.
Generator Schema de fum pentru fumat rece:
Facand Smokehouse acasă afumat cu generator de fum cu mâinile lor
Nu au neapărat un complex de desene profesionale pentru a face afumătoare acasă de înaltă calitate. După ce ați colectat generatorul de fum pentru cu propriile lor mâini afumate la rece, putem găsi doar un container adecvat pentru camera de fumat corespunzătoare, care va include produsele prelucrate.
Dimensiuni Smokehouse fumate depind de un generator de putere și de cât de mult alimente la un moment pe care doriți să trateze. Pentru o capacitate de origine afumătoare poate fi foarte mică.
Unii meșteșugari cu succes Smokehouse făcut dintr-o cutie de carton simplu mare. Acesta este plasat din tăvi zabrele sau plăcile din frigider sau fabrica conectat generator de fum de casă - și gata, pot fi prelucrate produse alimentare.
Opțiunile pentru camerele de fumat este foarte mare. Pentru a face acest lucru, utilizați shell-ul vechi de frigidere, cuptoare, cuptoare cu microunde, cutii din lemn, containere metalice, chiar și piese de mobilier din comanda. În principiu, să se adapteze în cadrul unui cabinet de fumat poate fi o mulțime de lucruri inutile, care există în orice economie.
Important! Nu utilizați un recipient pentru fumat frigidere vechi cu garnituri de plastic. Când este încălzit, plasticul poate elibera substanțe toxice. Înainte de a utiliza, se scoate din plastic frigider „intern“.
De unde pot cumpăra un generator de fum și cât costă
Dacă nu știi cum să lucreze instrumentele sau nu sunteți interesat, modul de a face un generator de fum pentru fumat rece, dispozitivul poate fi achiziționat de pe raft. Generatoare de fum produc numeroase companii, astfel încât prețurile pot varia. Practic, nivelul costului generatorului de fum afectează dimensiunea și capacitatea de cip, precum și timpul de producție de fum.
Cel mai simplu mod de a cumpăra un dispozitiv prin intermediul magazinelor online - prețurile sunt de obicei mai mici în ele decât în puncte de vânzare obișnuite.
Retete afumat la domiciliu
Succesul pregătirii gustoase fumate direct legate de alegerea produselor și precizie, chiar și bucătar delicatețe. Toate produsele trebuie să fie cele mai recente, ca o afumătoare pentru prelucrarea la rece a trimis efectiv produsul brut a fost tratat numai cu sare și condimente, sau îmbibată într-o marinată. Ce balonare fumat rece depinde de produsele de tip și dimensiuni bucată (unitate).
Important! Pentru produsele alimentare în timpul fumatului a fost gustos și gros, lung stocate, acesta trebuie să fie sigur să se usuce bine înainte de tratarea fumului.
carne afumată
Balonarea poate fi foarte diferite tipuri de carne, dar mai ales în scopul abordării sale este mai soiuri grase, cum ar fi burta de porc, coaste, pocherevok. Gustul cel mai rafinat și aspectul elegant este șuncă afumată.
Pentru a face aceasta, puteți utiliza două metode de sărare:
Amestecul următor este preparat pentru sărare uscată:
- Sare de mare - 1 kg.
- Zahăr - 35 grame.
amestec de condimente (piper negru, frunze de dafin, nucșoară, etc dupa gust) - linguriță.
Carnea se spală bine cu apă rece de funcționare, curățate de filme și locuri de defecte obsushivayut. Sare de acoperire pe fundul vase este turnat în jurul stratului amestec, pus pe carne deasupra, se presară pe toate părțile și a pus jug.
Păstrați aproximativ 10 - 12 zile, apoi plasate într-o murătură, fiartă litri de apă, 130 g de sare, 3 g zahăr, condimente pentru gust (saramură per 1 kg de carne, sunca la greutatea dumneavoastră creșterea cantității de produse).
Sunca saramura este de până la 20 de zile, cu cotitură ocazional. Înainte de fumat carnea poate nu numai sare, ci și la marinat. rețete marinată sunt atât de multe, alege-le pe gustul tau. Acum, la vânzare, puteți găsi marinați gata făcute pentru diferite tipuri de carne.
După expirarea extractelor saramură sau marinată pentru fumat rece drenat, sunca este atârnat într-o zonă uscată, rece, bine ventilat timp de aproximativ 5 zile, apoi înfășurat în mai multe straturi de tifon și afumat fumat rece de la 2 până la 4 zile (în funcție de mărimea bucății de carne) . După terminarea șuncă afumată trebuie să se maturizeze cel puțin 14 zile. Ar trebui să obțineți un produs delicios și foarte delicat, cu o mare aromă și gust.
Acasă pui afumat
Pentru cei care iubesc păsări de curte afumată, puteți încerca să fumeze de pui de la domiciliu. Pentru a face acest lucru, să ia cărnoase pasăre, mai bine de pui, se spală și se usucă timp de aproximativ o jumătate de zi. Apoi, sărate sau în saramură marinat, atâta timp cât carnea nu mai este afișată sânge - aproximativ o săptămână, 10 zile pentru carcasele de grăsime.
Pasărea terminat pe zi post pentru obsushivaniya și apoi legat cu sfoară, înfășurat în două straturi de tifon și post pentru fumat.
Timpul mediu de pui afumat - de la zile la doi. carcasă A terminat frecat cu tifon, în cazul în care acesta afumat, lăsând cel puțin încă 24 ore și apoi puiul este gata să mănânce.
Și funingine poate fi fiert de pui, dar nu este la fel de delicioase ca afumat. În cazul în care pasărea este foarte mare, se taie pe lungime în două jumătăți. Puteți face, de asemenea, păsările pe componentele individuale separat și fum de picioare, aripi și piept. Pentru a închide produsele, puteți utiliza firului de legare.
Cum să fumeze pește
halibutul Noble afumat sau se prăjește puțin adânci, bere afumat - toate acestea pot fi preparate în propria afumătoare acasă. eviscerare pește nu sunt mai mici, sarea sa este de obicei o metoda uscată, în roca de sare pură, fără aditivi. În peștii mari îndepărtat branhii și intestine, sărat metoda uscată mai întâi, și apoi în saramură. Susținută până obsushivayut pește fierte, agățat cu ajutorul cozii șir sau branhii. Fumate aproximativ două - trei zile, de preferință fără întrerupere.
Peștii mici, de obicei, suspendat de coadă, deoarece nu avea branhii eliminat. Într-un fir de mare confortabil firului prin branhiile gol acoperă. pești foarte mari trebuie să se îmbrace în mai multe locuri și să facă noduri puternice pentru a păstra peștele a scăzut la suspensie în timpul fumatului.
Pește preparat în acest fel este mult mai gustoasă decât atunci când afumat. De exemplu, macrou afumat uleios devine aurie, isi pastreaza perfect forma, și la cald - se destrama.
șuncă afumată Delicious
Ia-bacon savuros afumat in casa mai ușor decât oricând. sare grăsime proces uscat până la sărare complet, apoi fragmentat obsushivayut sare, sfori și ligat afumat 2 - 3 zile.
Și funingine poate fi fiert șuncă. În acest scop, este gătită cu un amestec de condimente, ardei, usturoi și sare după uscare poate fi în continuare piure de grăsime freca cu sare și piper cu usturoi, piper rosu stropite pentru aroma si afumat la fel ca de obicei și sărat. Se pare incredibil de produs delicios și parfumat, care este ideal pentru bogăția borș ucrainean.
Dacă luați pentru fumat creativ, puteți obține alimente delicioase, care vor fi izbitor de diferit în calitate și proprietăți organoleptice din cumpărate. Gătitul carne la domiciliu, puteți fi sigur că hrăni familia și prietenii cele mai proaspete, de înaltă calitate și a produselor alimentare sănătoase.
Modishlady.ru vă urează bun venit!
Doriți să devină cel mai la modă, cel mai fericit și de succes? Apoi, on-line nostru - portal este creat pentru tine! Pe paginile sale veți găsi tot ceea ce femeile moderne de îngrijire de îngrijire a pielii și a părului și terminând cu noutățile cele mai relevante pentru spectacole de moda.
Încercăm să țină la curent cu cele mai recente inovații nu numai în lumea modei, dar, de asemenea, în produsele cosmetice, salon de Procera și așa mai departe. și sunt fericit să facă schimb de informații cu tine! Alegem și publică doar cele mai interesante știri. Sperăm că revista noastră va câștiga aprobarea și vă va rămâne cu noi. Alatura-te „în contact“, partaja cu prietenii, să participe la concursurile noastre, trimiteți sugestiile dumneavoastră pentru îmbunătățire.