Oyster - ciuperci recoltare, care, în cultura și mediul natural al fructelor de pădure abundente în mai multe valuri. Prin urmare, este deosebit de util să știe cum să înghețe stridie, astfel încât au păstrat proprietățile comercializabile, cât și nutriționale pentru o perioadă lungă de timp, până în sezonul de ciuperci anul viitor.
Selectarea și pregătirea de ciuperci stridie la congelare
Congelatorului trebuie selectat corpuri fructifere fără semne de deteriorare, adică fără pete gălbui pe partea superioară și inferioară a capacului. Cracare pe marginea - ca un semn de ciuperci nu este prima prospețime.
În plus, înghețarea ar trebui să fie destul de ciuperci tinere, care sunt determinate nu atât de mult de dimensiuni mai mici, multe în culoarea și textura cărnii: ea trebuie să fie suculent, supla, alb pe o pauză. Acesta este motivul principal pe care să decidă dacă este posibil să se înghețe stridia colectate sau cumpărate.
Tulpina acestei specii tare, fibros, deci este mai bine să taie extrem de scurt, aproape chiar pălăria.
ciuperci stridie se disting prin faptul că așternutului pe suprafața lor, practic, nu se lipeasca. Prin urmare, corpurile fructifere maturată în pădure și cultivată propria sa, pur și simplu ștergeți cu o cârpă umedă. stridie Achiziționat mai bine clătiți bine pentru a elimina orice murdărie care ar fi rămas după prelucrarea plantațiilor de ciuperci comerciale. ciuperci, urmate de bine uscat cu un prosop de hârtie sau obișnuită.
Sfaturi și trucuri
Înainte de a congela ciuperci, cu ei este necesar pentru a îndepărta excesul de apă: congelat, se va face recoltarea mai grele și în vrac agrava, de asemenea, pastă de calitate alimentară.
Păstrați ciuperci congelate stridii proaspete pot fi de până la un an. Pentru a ține evidența la data de expirare, într-un container sau o pungă de ciuperci, este util să se anexeze o notă cu data de congelare, acesta poate fi, de asemenea, specificate pe un autocolant lipit pe partea de sus a acesteia.
Decongelarea de ciuperci stridie cu o re-înghețare nu este permisă. Pentru a face mai convenabil de a folosi piesa de prelucrat, ciupercile trebuie împărțite în porțiuni, fiecare dintre care este suficientă pentru prepararea anumitor feluri de mâncare.
Condiții de stridie prime congelate
Organismele pregătite din fructe proaspete într-un singur strat sunt plasate pe tăvi sau placi de taiere acoperite cu folie sau hârtie pergament. ciuperci mici sunt plasate în întregime, tăiate în jumătate mare și împărțit în patru părți.
Alocând stridie astfel, curățați-le în congelator la o temperatura de «-18 ° C» lăsat acolo timp de 3 ore. Uneori, folosit pentru înghețare de șoc: setați modul de răcire maximă, trimiterea de stridie Frost timp de o oră.
organismele de fructe congelate rapid prevăzute în pungi de plastic sau containere și se depozitează în congelator.
ciuperci fierte Freeze
În acasă condiții pot fi congelate stridie, nu numai crud, dar, de asemenea, pre-fierte. Ele sunt, de exemplu, fiert timp de o jumătate de oră, apoi se decantează și se întinse pe o scândură de lemn, să se usuce și apoi răspândit pe o tavă plană acoperită cu polietilenă și se îndepărtează congelate timp de 3 ore la o temperatură de «-18 ° C».
Puteți fierbe ciupercile nu sunt doar în apă clocotită, și în apă sărată cu acid citric și condimente. 2 kg de ciuperci stridie nevoie de:
- 2 linguri de sare;
- o jumătate de linguriță de acid citric;
- 5 frunze de dafin;
- 4 mazăre de negru și ienibahar.
În litri și jumătate de apă ciupercile sunt fierte timp de 15 minute, apoi se adaugă la tigaie toate condimente și mirodenii, se fierbe timp de încă 15 minute, apoi se decantează, se usucă, congelate și dispuse în același mod ca și cu un simplu de gătit.
Fiert, stridie congelate depozitate în mod corespunzător în congelator până la un an.
Congelarea de ciuperci prajite
înghețurile Oyster în timpul iernii și prăjită. Tigaia bine incalzita cu fund gros, turnat o cantitate mică de ulei vegetal, stridie preparate și turnat puțină podsolit, prăjit până evaporarea completă a umidității eliberat. Se lasă să se răcească complet, pus în loturi de containere și trimis la congelator pentru depozitare.
În mod similar, compot recolta de stridii, care tantalized în suc propriu într-o tigaie în cuptor înainte de servire de lichid de extincție. Depozitate congelate prăjite și compoturi produse semifinite de până la un an, în condițiile modurilor de temperatura de depozitare.
ciuperci stridii proaspete congelate rapid păstrează pe deplin nu numai nutrienți, dar, de asemenea, vitaminele A, E, care este bogat în carnea ei. Fierte, prăjite, fierte ciupercile după congelare devine un produs intermediar valoros, de la care puteți găti rapid supa sau fierbinte. Datorită perioadă lungă de valabilitate, astfel de spații libere lumina lunga așteptare urmatoarea recolta de ciuperci.
Piatra erecție! Pentru potenta a fost bine, se amestecă în apă naturală.
Viermii bullet „acoperi“, atunci când o înghițitură de apă de băut cu 3 picături.
Malyshev „ciuperca pe picioare.“ Pentru a scapa de mucegai, picurare pe el 3 picături