Cum de a deschide o pizza de la zero: subtilitate și profitabilitatea organizației, instrucțiuni pas cu pas.
Pizza nu a fost singurul specialități italiene, și să facă dragoste cu ea în toate colțurile planetei. Și ceea ce nu e de a iubi despre asta? tortilla crocantă umplute cu sos de rosii, ardei iute, ciuperci, acoperit cu mozzarella - o combinație a acestor arome de a iubi întreaga lume.
Am considerat anterior:
Este recomandabil ca organizația Pizzeria atins pe astfel de criterii importante pentru un om de afaceri: o motivație personală bună pune în domeniul său de competență, să ia în considerare factorul de reședință și valoarea capitalului inițial.
Alegerea unui plan de instituții de format și de afaceri pizzerie
Cum de a deschide o pizza de la zero: cred că prin detaliile de afaceri viitoare. Pentru a deschide propria pizzerie nu este atât de mult dificil, mult mai mult are nevoie pentru a dezvolta un concept viitor instituție. Ca parte unitățile de catering care servesc pizza delicioasă, poate, un restaurant italian și un loc mic in food court, bar și pizza și livrare pizza. Luarea unei decizii, este necesar să se cunoască despre toate opțiunile.
Deschide un restaurant fără atașamente, nu este posibil, este un exercițiu costisitor. nivel Restaurante implică o cameră atractivă și un interior elegant, bucătărie cu echipament integrat, personal calificat, condus de bucătarul-șef, de marketing competente.
Bar Pizza - acesta este nivelul de mai jos restaurant, o gamă largă de feluri de mâncare, dar, de asemenea, necesită o investiție importantă pentru închirierea de spații, creând interioare atmosferic, angajarea de personal calificat.
Se pune food court - o soluție bună pizzerie profitabilă. Drumeții în centrele comerciale plictisitoare, mai ales în compania familiei. Ore de cumpărare este setat la o odihnă în zona de food court. Pizza este cel mai bun și profitabil loc. produse alimentare la prețuri accesibile și rapid este întotdeauna în cerere. Pizzeria în planul de afaceri mall-ul va include, de asemenea, costurile de echipamente: vitrine, dulapuri depozit pentru încălzire, refrigerare Vitrine pentru salate și deserturi. Meniul ar trebui să fie de așa natură încât oamenii sunt foame și obosit, ar putea alege dintr-un număr mare de feluri de mâncare: pizza, paste, deserturi, băuturi.
pizza livrata acasa sau pizza de livrare - cea mai opțiune buget redus. Ea nu are nevoie de echipamente de bucătărie complex este amplasat pe 50 mp face 3 muncitori pe schimb, oferă până la 20 de tipuri diferite de pizza.
Cum de a deschide propria pizzerie: Selectați camera
În primul rând shag.Kak pizza deschisă de la zero. Determinarea spațiului în care producția și spațiu pentru vizitatori, în cazul în care se presupune a fi localizate. Mai departe de realitățile orașului în care locuiți, în orașele mici - cea mai mare cerere va fi într-o takeaway pizza și un loc în curțile alimentare, cafenele mici și brutării. În orașele cu milioane-confortabile restaurante, trattorii (restaurante de familie) au întotdeauna vizitatorul său.
Visele de un restaurant elegant, în centrul orașului, aproape de cele mai importante centre culturale, clădiri administrative, înconjurat de buticuri la modă pot umbri dificultatea de a alege un loc bun, o chirie exorbitantă, extrem de competitivă, permeabilitate redusă. Acesta a fost primul ei, și în valoare de ceas, dacă doriți și încă de afaceri extrem de profitabile.
Cea mai mare permeabilitatii în locuri de transport public, aproape de centrul de afaceri, cumpărături arcade, instituții de învățământ, în dormitoare mari matrice sunt lipsite de locuri de fast-food.
Locația, care va pregăti o pizza pentru livrare, nu contează, atâta timp cât acestea îndeplinesc standardele sanitare.
Respectarea tuturor normelor SanPiN vă permite să deschidă rapid propria pizzerie. obține documente care să permită:- alimentare cu apă caldă și rece, canalizare;
- pereți, pictat cu lumină vopsea latex sau căptușite cu plăci la o înălțime de cel puțin 1,7 m.;
- ventilator extractor puternic pentru îndepărtarea mirosurilor de combustie;
- pizzeria suprafață de 50 mp din care 30 mp - Acest facilități de producție, iar restul - un loc pentru vizitatori și zona de numerar.
- În cele din urmă Rospotrebnadzor;
- În cele din urmă, de la inspecția de incendiu;
- certificat de sănătate la sediul Rospotrebnadzor.
- Software de control al producției de calculator pentru pizzerie.
- Contracte de dezinsecție, dezinfecție și deratizare.
- O listă a gamei de produse fabricate și vândute, certificate de către organele de Rospotrebnadzor.
- Semnarea unui contract cu o organizație care este angajată în exportul și eliminarea deșeurilor solide și a deșeurilor organice.
- Concluzie privind expres dezinfecția de transport a contractului pizzerie (în cazul în care există un serviciu de livrare).
- Contractul pentru servicii de spălătorie, curățare chimică personalul de spălare sub formă specială pizzerie.
- Contractul pentru dezinfectarea sistemelor de ventilație și de condiționare a aerului.
Al treilea pas. Încheierea unui contract pentru închirierea sau achiziționarea de spații.
Al patrulea pas. Achiziționarea și instalarea echipamentelor.
Echipament pentru pizzerii
- Atunci când echipat cu o pizzerie zonă de bucătărie poate avea întrebări. cuptor de pizza pentru a găti o pizza adevărată italiană există multe specii. În doar un cuptor de piatră cu vatră, se consideră același lucru în Italia un astfel de cuptor. Depinde de echipament bun, cuptoare, depinde de calitatea și gustul de pizza finit. Acestea variază în cuptoare de dimensiuni, cu un număr capacitate de pizza, date funcționale, mecanisme de lucru.
cuptor de coacere, varianta modernă industrială tradițională din piatră vatra cuptorului. Aici, numai ceramica sau piatra Under, care se încălzește la temperatura dorită. Aceste cuptoare au mai multe niveluri simultan pentru mai multe pizza.
Prețul cuptorului depinde de marca producătorului, numărul de camere și capacitatea cuptorului. De la 20 000 de ruble la 1 milion de ruble.
- frigidere pentru achiziționarea de ingrediente. În mod ideal, pentru fiecare tip de produs ar trebui să aibă un congelator. Prin urmare, să ia câteva frigidere.
- Masina de amestecare.
- Proofer.
- Shredder pentru tăierea de umplere.
- cern făină.
- pentru tăiere de masă. Blatul de bucătărie încorporat, care este convenabil pentru a stoca ingredientele pentru pizza.
- Aragaz.
- Mobilier, ustensile și echipamente.
- Cumpărarea de alimente înainte de a începe.
Al cincilea pas. Achiziționarea unui registru de numerar și de înregistrare la autoritatea fiscală în cazul în care aveți de gând să ia banii.
Forma cea mai profitabilă a taxei pentru pizzerie - un impozit unic pe venit imputate (UTII). Brut este mai mică decât sistemul fiscal sau fiscal simplificat principal (OCHO).
Al șaselea pas. Efectuarea de angajați de cărți sanitare, contracte de muncă.
personal:- Tehnologie.
- Bucatari - schimburi.
- Casierii - schimburi.
- Chelnerii - schimburi.
- Curățare - schimburi.
- Administratorul de sistem.
- Contabil.
Pasul șapte. Noțiuni de bază.
Credem că, prin gama de produse
Pizza împărțit în italiană și americană. Diferența dintre ele - grosimea aluatului tort, italiană - subțire, american - gros. Într-o pizzerie mic nu este necesar să se facă un meniu extins, suficient de 10-12 feluri de pizza, poate cateva tipuri de paste, salate, deserturi. Însoțitor feluri de mâncare sub formă de băuturi, sosuri, poate avea o gamă largă.
Meniu design Chef și tehnologie, este un document separat, care ar necesita autorizare în Rospotrebnadzor. La vânzarea de băuturi alcoolice necesită un număr de permise.
Achiziționarea de produse, stabilirea de cooperare cu furnizorii și componente importante pe scena a început. Gustul final al produsului depinde de prospețimea tehnologiei dreptului de depozitare și transportare a produselor.
Cum de a deschide o pizza de la zero - un plan de afaceri
Este necesar să se elaboreze un plan de afaceri detaliat pentru orice dimensiune pizza, plan de afaceri pizzerie cu calcule se pot pregăti și să plătească experți și poate calcula singur. Aici este un plan de afaceri eșantion este departe de a fi completă, dar reflectă pozițiile de bază, ceea ce va permite evaluarea rentabilității.
Pizzeria food court.
Pentru un oraș cu o populație de 600.000 de oameni.
Costurile de producție și planul
Publicul țintă - cetățenii de la 18 la 45 de ani.
profit net pe lună până la suma de 180 000 de ruble. Rentabilitatea aproximativ 30%. În conformitate cu acești indicatori pot fi de așteptat să randamentul investițiilor în afaceri după 2 ani.
Descarcă Plan de afaceri + pizzerie cu calcule (46)
Opțiunea cea mai puțin costisitoare de pizza plan de afaceri - livrare de pizza: investiții în companii de producție sa ridicat la puțin mai mult de 1 milion de ruble. Unelte necesare pentru prepararea în paralel a diferitelor tipuri de pizza: mixer de aluat, topping de elicopter, de colectare și de pizza. Refrigerare. Setul va costa aproximativ 300 000 de ruble.
Un set de potrivire de mobilier și echipamente pizza bar va costa aproximativ 1,5 milioane de ruble pentru food court-pizzerie - pentru 1,9 milioane de ruble. Aici am câștiga stabilit pentru prepararea termică, alimente prelucrate, Echipamente de răcire și neutru, care va costa între 900 000 de mii. Frecați.
Cel mai scump restaurant - costul minim de mobilier și echipament pentru pizzerie va fi de aproximativ 2 până la 3 milioane de ruble.
O altă opțiune foarte ieftin - un stand de stradă de vânzare de pizza. Un mic chioșc în zonele de trafic ridicat. Mini - Pavilion „Pizzeria“ nu are nevoie de echipamente voluminoase, se potrivesc, de asemenea, pentru instalare în centre comerciale și terenuri de alimentare. Preț - de la 180 000 de ruble.
Pentru a deschide pizzeria nu necesită cunoștințe speciale este nevoie de calcul atent, definirea formatului Pizzeria corespunde realităților vieții, și cu aceste cerințe minime, puteți deschide o pizza de la zero, fără nici un fel de pizza abilități speciale.
Pentru inspirație, puteți citi despre experiența unui antreprenor de succes din Syktyvkar, care a inceput afacerea cu o companie mica pentru a livra pizza, Fyodor Ovchinnikov, care conduce un blog onest despre această afacere în România. În lucrarea sa, el a investit aproximativ un milion de ruble, acum rețeaua sa câștigă aproximativ 800 de milioane de ruble pe lună.