bomboane dulce tradițională rusă. care a fost inventat rezidenții Kolomna preparate în cuptor rusesc de mere piureul whipped Note acide - Antonovka, Titovka, verde furajere și pulpă de afine, Rowan, zmeură și coacăze.
Cuptor rusesc reduce treptat de căldură asigură uscarea uniformă a unei paste făcute din piure de mere cu miere, zahăr și albuș de ou, care este un strat subțire aplicat pe o pânză întinsă pe un cadru de lemn, după care mai multe straturi obținute au fost formate și re-uscate în cuptor.
O versiune simplificată a marshmallow sovietic a fost o fabrică de cofetărie fabricate mici bastoane albe, are un gust ca bezele franceze.
Stocate în fabricarea secretă a reteta nalba rus a devenit cunoscut cofetarii francezi abia în secolul al XIX-lea, atunci când, realizând utilizarea albușului de ou, care este un stabilizator gelatinos formațiuni poroase și adăugarea de spumă ca în mere și piure de fructe, au primit bomboane franceză elastic numit „bezea“.
La fel, bezele - o delicatețe obținută prin biciuire amestecului de fructe și piure de fructe, zahăr și proteine de ou alb, dar spre deosebire de pasta, urmată de adăugarea de sirop agar, pectină, furcellaran sau masa gelatinoasă.
Ca aditivi de utilizare maximă admisibilă acizi alimentari, esențe, coloranți.
Tehnologia de producție marshmallow include prepararea materiilor prime; prepararea unui amestec de piure de mere cu pectină și zahăr, și apoi fabricarea siropul de zahar-melasă, masa zefirnoy preuscare jumatatile marshmallow obținute, prăfuirea de zahăr pudră și încleiere de gătit. Uneori este acoperit cu glazură de ciocolată.
Zephyr, datorită conținutului său de piure de fructe bogate în pectină, este considerată benefică și este recomandată pentru alimente în grădinițe și școli. Carbohidrații se găsesc în această delicatesă alb-zăpadă, pentru a îmbunătăți activitatea mentala, si fibre dietetice - digestia.