nutritionist Natalia Batsukova a spus în articolele anterioare despre beneficiile ciocolatei și marmeladă. Și astăzi avem pentru desert - bezele și bomboane.
Cum de a face acest lucru?
Bezele și nalba (denumit produsul Pastila) - este cofetarii de masă în vrac, poros, moale spumoasă obținut prin fierberea piureul de fructe si boabe, urmat de biciuirea cu zahăr și spumanți. Ca agent de expandare utilizat în principal de substanțe de origine de proteine (ou albumină albă și al sângelui.). Apoi, pentru a conferi stabil jeleu de masă biciuit ca structura este realizată printr-un stabilizator, cum ar fi agar, agaroid, pectină, gelatină, etc. (Această pastă se numește adeziv). Dar dacă bezele și dulciuri preparate din must de mere cu o mare capacitate de gelifiere, Manage fără stabilizatori.
Care sunt avantajele?
Beneficii produse Pastila cum ar fi marmeladă, din cauza membru agar agaroid lor, pectina și albuș de ou - sursa tuturor aminoacizi esențiali pentru corpurile noastre. De altfel, albul oului, precum și conținutul de proteine din lapte și echilibrul de aminoacizi este o proteină standard (de carne și proteine de pește este mult inferior ei).
Cum de a alege?
La alegerea bomboane și bezele, să acorde o atenție la suprafața lor a fost uscată, cu o crustă fină cristalină delicată, fără solidificare grosier pe pereții laterali și alocarea de sirop. În secțiunea - fin poros, fără goluri mari. Prezența semințelor în produse cu piure de fructe de pădure adăugate. bomboane de calitate și bezele ar trebui să fie ușor de a sparge. Mai bine pentru a alege dulceața de culori moi sau alb (există mai puțin colorant alimentar), fără miros luminos (Noroc numai mirosul de vanilie). Nu sunt permise mirosuri, gust ascuțite și esențe aromate utilizate, aromă de dioxid de sulf (consecință a fructelor care folosesc materii prime de calitate scăzută, cu o mulțime de conservanți).
Nu cumpărați un produs cu o culoare non-uniform, cu gri, maro, galben, nuanțe de specii marshmallow și marshmallow ușoare (rezultatul amestecării inadecvate a componentelor) și porozitate neuniforma, densitate excesivă (rezultatul biciuire încălcare modul).
Dacă bomboane și bezele prea uscat, tare și sfărâmicios, înseamnă că acestea sunt stocate în mod necorespunzător. Pe acest produs, puteți găsi pete negre (particule nedizolvate sau agar agaroid că evaporarea umezelii Darken).
Cum se păstrează?
Pastila depozitat produsul la temperatura camerei, departe de lumina soarelui nu mai mult de 1 lună. În cazul în care se modifică temperatura de depozitare va fi, aceasta va duce la deteriorarea gustului.
Pune o întrebare Natalia Batsukovoy poate fi într-un subiect special pe forum.