terminologie
Se crede că pe scară largă condimente, mirodenii și plante aromatice - sunt sinonime cu suplimente nutritive. Acest lucru nu este în întregime adevărat, cu toate că există mai multe opinii cu privire la acești termeni.
Condimente. Acest aditivi-component care schimba gustul, mirosul sau consistenta feluri de mâncare. K sare includ condimente, acid citric, glutamat de sodiu, etc. nu pentru a condimenta includ arome sau coloranți care schimba culoarea sau doar mirosul de mâncare.
Condimente - acest lucru este pur suplimente pe bază de plante, care au un gust picant și aromă. Poate consta din părți de plante proaspete sau uscate. Condimente, epice, spre deosebire, nu pot fi folosite ca un fel de mancare separat. Acestea pot fi locale (mărar, pătrunjel, ceapă) sau clasic (scorțișoară. Coriandru, șofran, frunze de dafin).
De aditivi alimentari varietate de condimente merită examinat în detaliu. Principalele tipuri de condimente:
În cazul în care este crescut? Sri Lanka, Malaezia, Madagascar, Indonezia, Zanzibar.
În ce formă este distribuit? Mai des - muguri uscate, cel puțin - sub forma unui ciocan.
Cum să utilizați? cuișoare într-o cantitate mică este adăugat la condimentat cidru sau mere plăcinte, întreg sau sol - în Fig. Întregi muguri de cuisoare uscate - condimentul perfect pentru coacere sau prăjire carne de porc.
În cazul în care este crescut? Mediteranean, Orientul Mijlociu, India.
În ce formă este distribuit? Semințe uscate sau sub forma unui ciocan. Sol coriandru pierde aroma mai repede.
Cum să utilizați? Coriandrul merge bine cu aproape orice alimente. În gătit, este folosit pentru fortifierea si se adauga aroma la carne și produse din pește, cârnați, unele produse de cofetărie.
În cazul în care este crescut? Seychelles, Sri Lanka.
În ce formă este distribuit? Cel mai adesea sub forma unui ciocan. sub formă de batoane întregi uscate (bucăți de scoarță) - Cel puțin.
Cum să utilizați? Cinnamon se adaugă, de preferință, în patiserie, clătite și gogoși. În bucătăria de est scortisoara este folosit ca un condiment pentru carne de miel.
Caracteristici? Prezența uleiurilor minerale, gust dulce-picant.
În cazul în care este crescut? Tanzania, Vietnam, India de Sud, Sri Lanka.
În ce formă este distribuit? Pale păstăi verzi sau semințe.
Cum să utilizați? Adăugați muștar, sosuri, pește fiert, unele soiuri de ceai sau cafea.
În cazul în care este crescut? Africa de Sud, regiunile tropicale ale Americii.
În ce formă este distribuit? Semințele uscate.
Cum să utilizați? Folosit pentru a da gust și aromă de copt sau ca element constitutiv al halva. Uneori, folosit ca un condiment pentru carne.
În cazul în care este crescut? țările din Europa, Rusia, Orientul Mijlociu, Australia, America.
În ce formă este distribuit? Semințe verzi.
Cum să utilizați? Adăugat la biscuiți, preparate din pește, lichioruri, siropuri, sosuri. Condimentul clasic pentru conservele de hering. Feniculul este, de asemenea, mestecate pentru a improspata respiratia.
În cazul în care este crescut? Spania, Turcia, Grecia, Maroc.
În ce formă este distribuit? Rămurele sau pulbere (de obicei înmuiate în apă caldă)
Cum să utilizați? Condimentul clasic pentru risotto sau pilaf. Se merge bine cu supă de pește sau de gulaș. Componenta bulochok șofran Cornish.
Ei nu au fost tot felul de condimente, din care există mai multe mii. După ce sa uitat prin orice enciclopedie de condimente, veți descoperi o mulțime de alte soiuri de ele, ceea ce va contribui la diversificarea gustul alimentelor de nerecunoscut.