somon Sărate - o delicatesă reală, care este iubit de mulți. Este produs gustos și sănătos, și este ușor să se pregătească acasă. La prepararea de somon sărat vor fi discutate în această rețetă.
Pe masa de sărbătoare, sau pur și simplu - somon sărat este întotdeauna de loc, și modul în care sa bucurat de iubitorii de pește nobil!
Somon - pește delicios în la fel de mult ca și conservarea nutrienți și gustul naturale posibil, astfel încât, de multe ori, fanii acestui pește da preferință sărat în această formă. În același timp, poate doar o delicatesă câteva favorit pregătiți-vă acasă - mulți doar să-l cumpere gata făcute în magazine. Care sunt dezavantajele? Faptul că magazinul este mai puțin gustoase somon sărat (în cuvintele celor care dețin sărurile sale), precum și atunci când costul de pește sărat de casă obține mult mai ieftin. Și, în plus, principalul motiv este încă să învețe să facă somon acasă sărate: este foarte, foarte usor!
Pentru a prepara un somon sărat gustos, pentru a alege corect pește. Bun somon în formă proaspătă ar trebui să fie strălucitoare și netezi pielea, carnea trebuie să fie elastică și densă, miros plăcut, și ochii de pește ar trebui să fie transparente. În cazul în pește congelat, atunci trebuie să acorde o atenție la abdomen - ar trebui să fie neted și alb, pe branhii - acestea trebuie să aibă culoarea de la roșu deschis la roșu, iar pe cântarul - trebuie să fie liber de urme de lovituri, daune, acoperite de solzi lucioase argintii. Și totuși, se crede că somonul este mai greu - atât de gustoase, pentru că peștii mari mai puțin adâncă 1-2kg de cântărire calculate pe kilogram.
Deci, ai ales un pește bun. A rămas pentru mici - să-l murarea, iar pentru asta ai nevoie doar de sare în versiunea clasică.
Rețetă pentru somon sărat
Somon proaspăt / decongelate la moliciune completă
sare de mare de mare
Mod de preparare:
Ca somon sare. Pentru a reduce peștele în fileuri de piele - pielea va fi mai ușor să taie felii (nu în zadar în această formă sunt vândute somon gata sărat). pește Stropitură de file cu sare de mare (sare are nevoie de mult - cel puțin 20% în greutate de pește), două felii de file puse împreună în interiorul sare, pus într-o pungă de recipient sau din plastic, a pus în frigider timp de cel puțin 12 ore (important - peștele trebuie să fie " respira „când acoperă cu un capac, acesta nu este sigilat deloc). Curățați cuțitul cu sarea de pește rămase, tăiat și pus într-un recipient, eventual intercala marar uscat, piper de lamaie, piper alb sau alte condimente pentru gust. Mulți, de asemenea, udate peștele cu ulei de masline, dar face un peste gras deja chiar mai grasă, și pentru că - nu este de dorit, dar aceasta depinde, totuși, pe gustul tau. Păstrați un somon sărat mai bine în congelator și frigider - nu mai mult de 5 zile. Deci, dacă faci o mulțime de pește, vă puteți încadra piesele în pergament și apoi în pachete sau extins în recipiente și puse în congelator, proprietăți gustative atunci când se dezgheață în mod corespunzător de pește nu pierde (este necesar să se dezghețe somon sărat în frigider, de stabilire pe o placă, de obicei destul de 1 zilele -2 până la complet decongelare). Poftă bună!
Durata de sărare de somon, la fel ca în cazul cu grăsime și alte produse similare, depinde de încrederea în siguranța peștelui. La orice pește, cu excepția sturion pot fi paraziți, astfel încât să puteți mânca doar sturion crud, și toate celelalte sare necesare necesare pentru distrugerea paraziților și a ouălor lor în timp. Pentru piese cu o greutate de până la 2 kg de pește sunt:
- Când sărare fierbinte de la 5 la 16 grade - de la 5 până la 9 zile;
- In sărare rece de la 5 până la 6 grade - de la 6 până la 13 zile;
- Când sărare uscată (specificat în metoda rețetă), în plus, că sărurile trebuie să fie de cel puțin 20% în greutate de pește, în cazul în care nu a fost curățată de pește - de la 9 la 13 zile, în cazul în care în split, atunci este necesar să sarea de 7 până la 12 zile.
O altă opțiune - dacă ați cumpărat de pește congelat. Este nevoie de doar 12 ore în afara tuturor organismelor dăunătoare din pești cântăriri ucise 2 kg, dar temperatura din congelator nu trebuie să fie mai mică de -27 grade. La o temperatură de minus 22 de grade de pește pentru a supraviețui 18h la -16 - 36h la -12 - 3 zile la -8 - 7 zile la 4 - 10 zile. Deci, soluția este simplă: cumpăra pește proaspăt, congelat, pentru perioada necesară, apoi în frigider pentru a dezgheța și sare - un pește sărat poate mânca în decurs de câteva ore după sărare. Pește crud - este pește crud, cum ar fi carnea, este periculos pentru sănătate: fii atent, să aibă grijă de sănătatea și starea de sănătate a celor dragi, să ia măsuri de precauție! Chiar și în agricultura de somon pot fi capturate organisme dăunătoare, deși șansele și mai puțin decât în cazul în care peștele este „sălbatic“, prins în mare.
Moduri de somon sărat foarte mult, dar așa-numitul „uscat“ - cel mai ușor și mai rapid. Ceea ce este foarte important, mai ales pentru cei lipsiți de experiență în materie de gătit, este faptul că gradul de salinitate al peștelui nu depinde de cantitatea de sare, iar durata sărare, cu atât mai mult peștele va solitsya - mai mult sare este, și în cazul în care susține sarea sa, de exemplu, ore sau mai puțin, va fi sărată, chiar dacă sarea, astfel, va găleată. De multe ori gazda presara peste sarat nu este numai sare, ci, de asemenea, o cantitate mică de zahăr - este că atât gustul său devine „mai bogat“. Încercați să somon marinat la domiciliu: principalul lucru să respecte un principiu simplu - să-l stropească cu cantitatea necesară de sare și câteva zile macerat în frigider, precum și toate lucrările - vei fi surprins de cât de simplu și gustoase, noroc!
Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat