Somon la gratar - vas hrănitoare și gustoase, care este preparat rapid si este o alternativa excelenta la prăjirea traditionale, sauteing sau coacere.
Somon în sine are un gust mare și o valoare nutritivă excepțională. Gătit pe gratar acest pește păstrează suculența, aroma și lumină, în același timp, să asigure calitatea tratamentului termic al produsului.
Cum să se pregătească peștele pentru grill-ul sau pan-gratar
Somonul este cel mai bine pentru a cumpăra întreg. Este mult mai avantajos, pentru că de la ea puteți găti fripturi, paste și gustoase și orientale prăjit într-o tigaie, și o ureche mare.
Pentru a începe cu pește trebuie să fie eviscerați și spălate, apoi se taie în bucăți la carte cu un cuțit ascuțit. În acest caz, puteți fie tăia fripturile de pește pe cruce, sau pentru a face fileuri, Preclearing peștele din oase. În orice caz, grosimea pieselor nu trebuie să fie mai mică de 2 centimetri.
Bucătarii subliniază că pentru tratamentul termic este de repaus cea mai potrivită de pește, deoarece grosimea întregii piese este obținut aproape la fel, ceea ce înseamnă că puietul de pește bine și uniform ar avea un gust minunat.
Temperatura ideală pentru gătit somon la grătar - 160-170 de grade. Astfel de indicatori permit obținerea unor pește suculent și să nu se usuce, dar în același timp, pe deplin pentru a prăji carnea.
Pregătirea de pește pentru prăjit, pielea de pe este posibil să plece, face o mică incizie pe lățimea de file de pește. Acest lucru se face astfel încât în timpul gătirii nu se contracta sau deforma piesa.
marinată Rețetă pentru somon
Reteta este simpla marinata
Somon pe gratar va avea un gust mai bun dacă îl marinati mai întâi cu sare, condimente și alte ingrediente. Este demn de remarcat faptul că somonul se referă la pește gras, astfel încât atunci când căldura corect tratat va păstra suculența și sensibilitate și fără decapare.
Sosul la rândul său, va ajuta la carnea de a absorbi arome de condimente - ienibahar, plante aromatice, ulei vegetal, usturoi, suc de citrice, miere. Totul depinde de preferințele dumneavoastră.
Cele mai frecvente marinata reteta:
Lemon, ai nevoie de coaja, stoarce sucul și se taie carnea.
fripturi somon tăiat în 25-30mm, pe toate părțile, la gust cu sare si se freaca cu piper.
Se toarnă sucul de lămâie și pune carnea pe partea de sus a fripturi.
Marineaza timp de 30 minute.
Rețetă pentru marinata în Sicilia
Pentru a pregăti preluarea siciliană marinata pentru somon:
- masline, fara samburi
- ierburi proaspete
- cativa catei de usturoi
Componentele de mai sus trebuie să fie tăiate în bucăți mici și trecerea într-un blender. Ar trebui să fie, de asemenea, acolo pentru a adăuga sare, suc de lamaie si ulei vegetal. Se amestecă toate ingredientele pana se omogenizeaza.
Se taie bucăți de pește pune în marinată rezultat și se lasă timp de o jumătate de oră într-un loc răcoros. gust delicios si aroma placuta de pește este asigurată.
Reteta: „somon pe grătar în norvegiană“
Norvegia este renumit pentru lacul său de pescuit de somon. Nu este surprinzător faptul că această țară are rețete magnifice de somon pe gratar. Mai jos este una dintre aceste retete.
Pentru două porții, trebuie să luați:
- 4 fileuri de pește (150 grame fiecare)
- lapte de cocos (0,5 ml)
- pasta de curry verde (o linguriță)
- rădăcină de ghimbir proaspăt (4 cm)
- cățel de usturoi
- suc de lămâie (de la 3 buc.)
- ceapă verde și coriandru
- sare dupa gust
Ghimbir si usturoi au nevoie pentru a răzui, să le adăugați ceapa fin tocat și coriandru, suc de lămâie (de la 2 bucăți). A treia coaja fructului, se taie în felii. Toate componentele (fără coriandru) trebuie să fie amestecat cu pasta de curry și lapte de cocos.
Se toarnă un amestec de somon, da-l pentru a absorbi toate aromele, apoi se prăjește peștele în tigaie sau gratar peste un foc deschis. Pickle rămase trebuie să se fierbe într-o cratiță cu fund gros, bătut într-un blender, se adaugă coriandru și folosit ca un sos pentru pește.
Rețetă: „Această friptură de somon pe gratar“
Pentru prepararea fripturile pe gratar, trebuie să utilizați un foc deschis. Pentru a face acest lucru, cea mai bună opțiune ar fi cărbune. Desigur, peștele poate fi gătită într-o tigaie, dar o aromă subtilă unică de fum, face un fel de mâncare delicios.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- kilogram de somon
- ulei vegetal (40 g)
- condimente (ierburi uscate sau proaspete, piper, sare)
Pentru sos, utilizați:
- scăzut de grăsime smântână sau iaurt grecesc (200 g)
- suc de lămâie
- 2-3 catei de usturoi
- ierburi proaspete (pătrunjel, mărar)
Peștii trebuie tăiate în porțiuni, se stropesc cu ulei, se presara cu piper, sare și stoarce sucul de la 1 lamaie. Să stea cel puțin 15 minute.
răspândirea de somon pe gratar si se prajeste la cald pe fiecare parte pana se rumeneste. Se prepară pește este cel mai bine servit cu legume proaspete, orez. Cea mai bună băutură este un vin alb sec. Rețetă prezintă cea mai ușoară marinată, care permite de a găti somon pe gratar in cel mai scurt timp.
sos Rețetă pentru somon pe gratar
Aceasta este o altă opțiune de a diversifica gustul de pește familiar. Rețineți că acest tip de pește este foarte bun, cu un sos cremos. Pentru a face aceasta, trebuie să luați:
- smântână grele sau smântână
- usturoi
- mărar
- piper
- făină de grâu (2 linguri)
- sare
Intr-o tigaie se încălzește crema, adăugați-le usturoi zdrobit, piper, sare. Se încălzește amestecul până la fierbere, nu permit acest lucru.
Adăugați puțină apă și 1-2 linguri. linguri de făină de grâu. se amestecă încet sosul, se aduce la pregătire. Adăugați verdeață tocat. Rețineți că, pentru somon la gratar se poate prepara un sos într-un bulion de pește, care îmbunătățesc considerabil gustul său.
Ceea ce uimește cel mai mult în prepararea sosurilor, destul de ciudat, bucătăria franceză. Bucătarul acestei țări au venit cu o varietate de sosuri pentru somon pe gratar.
- cremă;
- legume;
- Pe baza de uleiuri vegetale;
- verdeață proaspătă;
- E frig.
Pentru sosuri cremoase sunt cele bazate pe - acră smântână, smântână sau iaurt. Adesea ingredientul este sosuri de usturoi, cum ar fi aroma apetisantă umbrită perfect gustul catifelat moale și cremos.
sosuri vegetale (de exemplu) de tomate. Acesta poate fi atât de rece și caldă. Amestecat cu ierburi proaspete. Asigurați gustul fileurilor de pește complet, ușor.
O mulțime de sosuri preparate pe bază de uleiuri vegetale (ulei de măsline, de exemplu). În adauga ierburi proaspete, suc de lămâie sau suc de lămâie. Este lumina si compozitie foarte gustoase, care sunt ideale pentru somon pe gratar.
Sos de ierburi proaspete, special realizate pentru a adăuga noi arome de pește. De regulă, acestea sunt utilizate în cazul în care peștele nu a fost pre-marinat. verdeață tocat amestecat cu iaurt sau unt, dreasă cu sare, piper.
Avantajul sosuri reci care vin în contact cu carnea fierbinte, la gratar sau tigaie arome sos de gratar începe să crească și să ia pe noi arome si este divin!
Valoarea nutritivă și conținutul caloric al somon pe gratar
feluri de mâncare de calorii de 230 kcal la 100 de grame de produs finit. Rețineți că, din moment ce această carne este gătită foarte repede pentru a pregăti această rețetă pește nu au nevoie pentru a da o expunere lunga de căldură și fum.
Cu acest lucru în pește toate vitaminele și mineralele utile. Dintre acestea, cel mai cade pe acizi grași - omega-3 și omega-6. Aceste substanțe reduc cantitatea de colesterol din sânge și, în consecință, să contribuie la accelerarea metabolismului.
În plus, în vasul acesta este stocat un număr mare de iod, care normalizeaza sistemul nervos și a glandei tiroide. Printre alte substanțe minerale din pește este de a furniza calciu, fosfor, seleniu și vitaminele A, C și grupa B.