4.0 out of 5 cu 6 voturi
Tăiere somon. Toate ușor, odată ce a fost dificil. Această afirmație este valabilă pentru tăierea de somon. Dacă o faci prima dată, cu atât mai mare peștele va (desigur, într-o anumită dimensiune :)), cu atât mai ușor va fi să vă pentru a face față cu ea. Modul în care, de asemenea, aplicabile pentru a reduce somon și păstrăv, somon sau orice alt pește rotund mare.
Salvare carte de bucate
1. Pentru a începe, peștele ar trebui să fie eviscerați (pentru a face o incizie de-a lungul lung burta si elimina toate interne), cu toate că în cele mai multe cazuri, peștele este vândut deja eviscerat. Cu toate acestea, daca inca te intestinului, atunci ai face ușor și nu a alerga lama adânc în peritoneu, astfel încât să nu rupă vezica biliară. Deci, ia capul de pește și decupaje-l în jurul valorii de sub osul branhii. În cazul în care capul este planificat pentru a fi utilizat în continuare. Nevoia de a elimina branhii, deoarece acestea sunt amare, și, în plus, de asemenea, pot fi toxice. Scoateți capul cu aripioarele cap. Configurarea unui cuțit din interiorul centrului de pește.
2. Se separă oasele coaste ale coloanei vertebrale, de tăiere de pește, cu un cutit ascutit din interior, ca și în cazul în care tăierea carcasei în 2 părți. Apoi, un cuțit lung, ascuțit, tăiat în fața vertebre superioare în zona aripioarei superioară. Așa că, atunci când am tăiat creasta, aripioara superioară este separată cu el.
3. Apoi, un cuțit ascuțit tăiat departe coloanei vertebrale în timpul acestei proceduri a coloanei vertebrale poate ține un prosop de hârtie sau de țesut, ca osul rămas pe creasta ar putea afecta sau taie peștele poate fi inversat în jos. Carnea rămasă între vertebre pot fi îndepărtate cu o lingură (prisolit, răspândit pe pâine prăjită și un aperitiv minunat este gata).
4. Apoi separa oasele coaste - tăiate și se separă amuze (puteți murarea - sub cea mai bună bere gustări nu există), ar trebui să fie ușor de îndepărtat.
5. Pentru a separa pielea, ar trebui să fie un pic asieta. Pentru a face acest lucru, tăiate cu atenție pielea lângă coada, realizată în ea o deschidere pentru degetul mare și menținând pielea tăiat un cuțit lung ascuțit pentru a-l file.
6. pensete scoate osul rămase. Astfel, este de dorit să dețină carnea cu mâna la os fără fileuri trage. Încercați tragerea la un unghi față de direcția de creștere a osului la carne rezistența este mai mică decât pot fi testate și să-l rupe pe fibre. Taie departe marginea subțire a fileului și se taie fileurile rămase în porții.
Uneori, pielea este îndepărtată imediat, iar uneori trebuie să transpire, dar în al doilea caz, încurajat de faptul că peștele proaspăt, pielea cu atat mai greu este separat. Cum se murarea fileuri de somon sau păstrăv (acest lucru este valabil mai ales pentru sushi) poate fi citit aici.
Salvare carte de bucate