Secretele de gătit astfel de produse ca aluat a venit la noi mulți ani în urmă din Franța, precum și multe alte feluri de mâncare delicioase și rafinate. Nu întâmplător cuvântul „claire“ tradus în limba română ca „lichid“, deoarece este aluat în care produsele de rodare înainte de prăjire.
De asemenea, numit breading lichid, care este proiectat pentru scufundare în ea bucăți mici de carne (mai pui și pește). Foarte bine armonie și fructe de mare, legume, cereale cotlete, ciuperci, plante medicinale și fructe foaie.
Prăjirea astfel oferă un delicios de aur crustă, suc și păstrează tandrețea produselor prelucrate, le salvează toate vitaminele și valoarea nutritivă.
aluat Aluat: proprietăți de bază
Principalele componente sunt faina si oua (biciuit proteine, uneori, în funcție de metoda de preparare), acest amestec a fost diluat lapte, apă minerală, sau, uneori, chiar și alcool. El poate avea o consistență lichidă sau să fie vâscos. Gustul are un gust sărat, dulce, proaspete și ascuțite - totul depinde de ingredientele și rețete.
Uneori, pentru a adăuga splendoare, la amestec se adaugă carbonat de sodiu sau de drojdie. Bucăți de produse dorite cufundat în lichid, prăjit în ulei este prăjit până capătă o culoare aurie și întinse pe o farfurie cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și grăsime. Uneori, el folosește chiar și pentru clătite și oladushek de gătit.
Cum de a găti aluat Sfaturi culinare novice
- Cele mai multe dintre produsele alimentare înainte de prăjire în aluat trebuie să se fierbe sau se prăjește mai întâi. Excepție: fructe și pește, care va avea timp să prăji complet cu aluat.
- Ai nevoie sa bătut cu telul cu atentie toate cu un halogen, un mixer sau blender. Componentele au fost bine amestecate, vasul blând și aerul afară.
- consistență groasă perfect cu alimente suculente, deoarece se formează o crustă densă, prin care seva nu curge, iar lichidul este diferit pentru conținutul dryish, deoarece pierd ulei și să facă bucăți de suculent și moale.
- apa carbogazoasa si apa minerala va face crusta cu totul roz, în vrac și poros, moale, dar nu gras.
- Se adaugă condimente și ierburi parfumate, aceasta va spori aroma, gustul și da vasul „aroma“. gust foarte original și de neuitat pot fi obținute prin adăugarea de ceapa propasserovannogo, usturoi, ardei fin tocat, ierburi, ciuperci, dovleac sau piure de cartofi, brânză rasă, nuci tocate, condimente dulci.
- albușuri de ou bătut va face mai ușor și mai magnific, dar este necesar să-l toarne numai chiar înainte de gătit. În acest caz, ține cont de faptul că produsele alimentare ar trebui să fie rece, chiar de gheață.
- Dacă doriți o crustă suculent, crocantă, să ia în loc de lapte, apă minerală, bere, coniac, vin rosu sau casa tinctură alcoolică.
- Este de dorit să se lasă să stea timp de aproximativ o oră, la temperatura camerei pentru a scapa de faina de gluten svey elasticitate. În acest caz, compoziția nu se va usca la prăjire și mai bine „lipesc“ la produs.
- executarea corectă a aluatului include prepararea aluatului consistență adecvată și pentru a înțelege gradul de viscozitate și suficient lichid pentru înmuiați o lingură în vas și conținutul său. În cazul în care este neted și acoperă în mod egal întreaga lingura, se amestecă aluatul cu cantitatea de făină, și dacă există lacune în ea, înseamnă că făina nu este de ajuns.
- În curs de pregătire, utilizați produse de bine refrigerate, și se prăjește piesele de care aveți nevoie într-un ulei fierbinte bun.
- Aluatul nu se scurge în tigaie cu produsele de care au nevoie pentru a pune mai întâi pe placa de taiere si se presara un pic de amidon.
aluat Rețetă pentru pește prăjit în testul
Ia: ou - 1 buc. făină și o jumătate de pahar de apă rece, o sare lingura treia.
Intr-un tip de vas adanc in ou, se amestecă cu sare și se adaugă o treime din apă pregătită. Se amestecă totul bine. Treptat se adaugă făina, se amestecă și asigurați-vă că toate cocoloașe sunt bine amestecate. Acum, apa. Treptat se toarnă apa rămasă, ai grija pentru consecvență.
Secretul este: mai rece apa, aerul și mai ușor pentru a obține aluat! Lăsați produce un amestec de aluat aproximativ la clătite. Într-o astfel aluat consistență să se scurgă, iar peștii au timp pentru a prăji.
A doua versiune a testului la aluat pentru pește pe bere
Se iau 2-3 oua, 200 g făină, un pahar de bere neagră, o treime linguriță sare.
Se separă proteinele din gălbenușuri de ou. Separat, se amestecă gălbenușurile de ou, bere. Proteinele se amesteca într-o spumă solidă și, treptat, să intre în făina cu galbenusurile. Se amestecă ușor și încet. Rezultatul va multumi gust dulce. Bere cu pește prăjire conferă moliciune și aromă neobișnuită.
Batter pentru prăjit cârnați în aluat
În cazul în care nu există nici o oportunitate și timp pentru a face farfuria plină de carne oaspeții distra de casă fast-food. Farfuria se va dovedi, în aparență ca un hot dog american. Copiii vor fi cu siguranta incantati!
Ia: o livră de cârnați (mai bine să ia lapte, de dimensiuni mici, pe deplin prăjită), un cuplu de ouă, o parte două degete ceașcă de făină, un pahar de lapte și ulei pentru prăjit.
In timp ce apa fierbinte pentru hot dog, face restul. Bateti ouale cu sare, se adaugă treptat făina și se amestecă bine. Continuând cu aceeași intensitate pentru a interfera cu, un flux subțire se toarnă în lapte rece. Cârnați gatiti câteva minute din momentul în care niște apă clocotită. Sfat: Plug în fiecare scobitoare sau băț de muls fructe, asa ca va fi mai ușor să-l moaie în aluat și apoi să mănânce. Dar poti face cu o furculita. Prăji câteva minute pe ulei fierbinte si se serveste cu legume. Frumos și delicios!
aluat aluat pentru prăjire de pui
Fry poate fi orice parte a pui: tibia, femurul, chiar și aripi. Puteți chiar de mai multe ori în dip de aluat, se prăjește în cazul în care produsul brut.
Asta este, am întâlnire, prăjit, am întors și la înmuiat într-o tigaie. Deoarece stratul de testare poate fi de până la 1 cm. Dar acest lucru nu strica gustul delicat.
Ia: un pahar de apă minerală rece, un ou, o jumatate de cana de faina, 1 lingura amidon, sare, condimente - gust.
Proteinele sunt atent măturică, treptat, se adaugă apă, făină și condimente, fără a uita framanta bine.
Scufundati puiul în amestec și se prăjește. Nimic complicat, dar gustul este excelent!
Rețetă de pui în fast-food
Toate ingredientele pentru marinata conecta. Înainte de a adăuga plante medicinale freca degetele - astfel încât acestea vor fi mult mai parfumat. Se toarnă apă suficientă pentru consistența aluatului a fost un pic mai subtire decat de obicei pentru a găti clătite. Pui măcelărit în bucăți, se taie coloana vertebrala, nu este încă suficient de carne. Pune piesele pregătite în avans marinată și se lasă la temperatura camerei timp de câteva ore.
Batter pentru mere în aluat cu scorțișoară
În cazul în care merele sunt prea tare, apoi se toarnă peste apă sau pre-fierbere se fierbe câteva minute în apă clocotită.
Ia mere - o pereche de bucăți, scorțișoară - gust, un ou, un sfert de cana de lapte si o jumatate de cana de faina, zahar.
Se amesteca faina, ou, zahăr și scorțișoară. Se toarnă lapte cald acolo. Se amestecă bine măturică sau mai bine, blender. Se taie inele de mere. Dip-le lichidul rezultat și se prăjește în ulei fierbinte. Desert este minunat, dar este mai bine să gătească chiar înainte de servire.