Farfuria de orez italian de renume mondial numit „risotto“ este considerat a fi exclusivă și „bogat“, a servit în diferite variante fiecare restaurant din nordul Italiei, în cazul în care rețeta a venit de la, și din cauza ingredientelor utilizate și procesul complex de preparare a risotto a devenit un simbol al profesionalismului bucătari . Se crede că numai un bucătar bun este capabil să pregătească un orez adecvat și gustoase. Dar vă vom arăta un exemplu de două feluri de mâncare pe o rețetă tradițională, care gatiti risotto italian nu este atât de dificil, dacă se dorește, și cu pași.
fel de mâncare delicioase și frumos pregătesc în mod necesar cu orez rotund și adus la o consistență cremoasă. Cea mai mare parte atenția este acordată procesului de orez gătit. orez mici ar trebui să fie suficient de amidon, este un important detaliu risotto. De exemplu, varietatea Arborio care crește bine în Italia, sau Carnaroli, cu nordul Italiei. A doua bază importantă pentru feluri de mâncare - supa, care este folosit pentru a stinge orezul.
Considerăm reteta clasica pentru risotto, preparate cu carne de pui și ciuperci în multivarka, precum și o opțiune cu carne și legume, preparate cu ajutorul tigaie.
Risotto cu ciuperci si pui
Pentru mâncăruri picante și delicioase de a găti, avem nevoie de următoarea listă de produse:
- fileuri de pui 400 g;
- champignons 150 g;
- Fig superficial rotund 200 g (grad preferabil arborio);
- 200 ml de apă de băut;
- vin alb sec 100 ml;
- 3 catei de usturoi;
- bulb de ceapă 1 cap;
- 70-100 g de brânză parmezan (pentru stropire);
- verdeață (cimbru, busuioc);
- piper negru (după gust);
- Sare (gust);
- ulei de măsline (necesar pentru prăjit).
Schema auto risotto de gătit la domiciliu:
- Primul pas va pregăti o supă cu pui. Tigaie adâncă schimba pui aceeași dimensiune și cuburi umple cu apă. Fierbeti la foc mic se fierbe 30-40 minute, cu sare și piper.
- Între timp, trebuie să se spele orezul și se pune pe un prosop sau sită, astfel încât el a uscat. Se clătește până până când a scăpa de sedimente plin de noroi.
- Se taie ciupercile, la fel ca în fotografia de mai sus.
- Ceapa si usturoi, se taie în prealabil, a pus într-o tigaie cu ulei de masline fierbinte Multivarki și se prăjește până la maro auriu, apoi se pune la acestea ciupercile tăiate felii timp de 2 minute, la fel ca și imaginea de mai jos. Modul dorit - „coacere“ sau „prajirea“.
- Acum, rândul său de orez. In multivarka prăji nu cu ciuperci mai mult de 3 minute, încă agitare. In timp ce multivarku mai bine să nu se închidă.
- Se toarnă ciuperci la orez cu 100 ml de vin și se evaporă fluid de aproximativ 5 minute, la foc mediu, amestecand cu o lingura de lemn.
- Porții mici (aproximativ jumatate de cana) se toarnă treptat supa fierbinte. Trebuie să fie cald. Nu turnați dintr-o dată, lăsați orezul absorbi și apoi adăugați doar o nouă porție mică de lichid. Fierbeti cu modul „terci“ până când veți obține consistența terciul, orezul ar trebui să fie puțin mai ferm. Multivarku pentru a închide, dar periodic deschis și se amestecă orezul.
- Timp de 10 minute înainte de sfârșitul orezului călire pus într-o tigaie fileurile.
- Finit garnisiti fel de mâncare cu brânză rasă și ierburi tocate.
Risotto cu carne și legume
O altă variantă a preparatului - pentru iubitorii de carne cu legume, cu instrucțiuni pas cu pas pentru gătit la domiciliu.
Pentru a pregăti mese apetisante necesită următoarele produse:
- Fig superficial rotund 200 g (grad preferabil arborio);
- 400 g de carne proaspătă (fără oase);
- 200 ml de bulion;
- 1 ceapa cap;
- ¼ ceașcă smântână;
- parmesan 50-70 g;
- ardei grași, morcovi;
- verdeață (cimbru, busuioc);
- piper negru măcinat și sare (după gust);
- ulei de măsline (necesar pentru prăjit).
Schema risotto de gătit la domiciliu:
- Primul lucru pe care ne-am tăiat mărunt ceapa, usturoiul și legumele. Morcovi poate răzui.
- Se taie în cuburi aceeași dimensiune carne.
- Fry cu ulei de masline peste ceapa la foc mic, usturoi, ardei gras pentru aproximativ un minut, după cum puteți vedea în fotografie. Adăugați la ei de carne, sare și piper după gust, se continua fierberea timp de aproximativ 15 minute, puteți utiliza o cratiță sau tigaie adâncă, se amestecă risotto trebuie sa fie apropiata cu o lingura de lemn.
- Între timp, trebuie să se spele orezul și se pune pe un prosop sau sită, astfel încât el a uscat. Se clătește până până când a scăpa de sedimente plin de noroi.
- Adăugați la legume și carne noastre într-o tigaie și se prăjește nu mai mult de 3 minute, amestecând în continuare.
- Se toarnă în orez cu legume și carne în porții mici (aproximativ jumatate de cana) bulion fierbinte. Trebuie să fie cald. Nu turnați dintr-o dată, lăsați orezul absoarbe supă și apoi se adaugă doar o mică parte din nou. Fierbeti la foc mic până când obțineți consistența terciul, orezul ar trebui să fie puțin mai ferm.
- Timp de 10 minute înainte de sfârșitul călirea se adaugă crema de orez.
- Italiană risotto garnitura gata, cu brânză rasă și ierburi tocate.
O a doua risotto clasic cu legume și preparate din carne.