Cuptor modern, cu toate capacitățile sale tehnice - invenții ușor de gătit, care îmbunătățește prelucrarea termică a aproape toate produsele, fără excepție.
Dar orice model al acestei tehnici este încă vag amintind de cuptor rusesc la principiul său de funcționare, singura diferență este că „în parokonvenkomate vechi“ nu a fost panoul tactil si gazda determina temperatura pentru gătit supă, cereale și pâine, fructe uscate și legume ei cunoscut doar pentru a le moduri.
Pentru cei care au încercat cel puțin o dată mâncarea, gătite în sobă din Rusia, cu siguranță, să înțeleagă beneficiile unui astfel de tratament termic.
Urbanizarea și progresul tehnologic a fost mult timp înlocuit în marile orașe este miracol rus pe aragaz complet cu cuptor.
cuptor de epocă, cu toate că nu înlocuiește complet cuptorul vechi, dar feluri de mâncare preparate în cuptor au un anumit avantaj față de alte metode de gătit mâncare.
Pilaf în cuptor - principiile tehnologice de bază
Având în vedere originile mâncăruri orientale antice și tehnologia tradițională de gătit la foc deschis, orez în cuptor - o idee inovatoare.
Pe de o parte, orice fel de mâncare gătită în cuptor, are un gust bogat si aroma, deoarece este preparat în spațiul închis al cuptorului și mirosul său nu se volatilizează. În plus, temperatura preselectată asigură încălzirea uniformă a vaselor, în care prepararea orezului, din toate părțile. Complexitatea preparatului este că adăugarea secvențială a componentelor trebuie să fie de fiecare dată pentru a obține încălzit recipientul din cuptor, care nu este foarte convenabil. Aceasta este, tehnologia de preparare de tip asiatic central de pilaf, în cazul în care ingredientele se adaugă treptat, unul câte unul și aceleași feluri de mâncare nu este potrivit pentru cuptorul. Nu e nici măcar faptul că pentru prepararea Fergana pilaf sau tadjică au capacitatea de a obține în mod repetat, pentru a pune ceapa, carne, morcovi și alte componente. La urma urmei, pentru a verifica gradul lor de pregătire și va trebui să deschidă ușa, care, desigur, încalcă regimul de temperatură și va aduce toate beneficiile de gătit alimente în cuptor la zero.
Dar există o metodă clasică a doua pilaf de gătit, în care un cuptor poate fi utilizat pentru a se adapta la componentele conectate pregătire: zirvak (tocană de carne cu legume) și orez fiert, pre-tratate prin căldură la placa la jumătate de pas.
Putem spune că pentru gătit în cuptor este singura metodă adecvată de ingrediente selective pilaf de gătit. Aceste rețete sunt multe, ca peste creația lor a lucrat toată bucătăria națională a popoarelor din Est, Pacific și Marea Mediterană timp de milenii.
În ceea ce privește Dixit tot felul de experți, care pilaf - doar ceea ce este pregătit în „devzira“ Cauldron mare, doar carne de miel și orez, și că opinia acestor experți - adevărul suprem - nu-l cred! Cu toate că, în cazul în care numai pentru că traducerea din sanscrită indică în mod clar faptul că pilaful în orice combinație - l orez fiert. Mai târziu, versiunea din Asia Central oferă stewing, mai degrabă decât decoct de orez. Cook confortabil la fel de gustoase ca tu de cuviință.
1. reteta pilaf în cuptor bazat pe bucătăria armeană
Această versiune de pilaf dulce nu pretinde originalitatea preparate armene, fără de care nici un cost, nici o nunta sau un alt eveniment semnificativ, doar foarte convenabil pentru gătit în cuptor, deoarece nu are nevoie de un etapizat pe adăugarea feluri de mâncare componente: ele pot fi imediat încărcate în curățate și pregătite pentru dovleac copt. Timp de gătire va depinde de mărimea fătului, bine, desigur, cu privire la varietatea de orez.
Dovleac, rotund (dimensiune medie)
Fig rotunde 300 g
350 g de set de fructe uscate
Unt 50 g
Nuci (migdale și nuci) 200 g
Peel, 50 g de portocale
suc Tangerine 200 ml
Pentru a face acest lucru, original, pilaful de fructe incredibil de util poate alege orice combinație de fructe uscate. Pentru dovleac este deosebit de potrivit parfum de citrice. Adăugați cireșe uscate, stafide, fructe confiate, nuci, unt orice va accentua gustul de orez și de a crește aroma de fructe. Nucile trebuie prăjește ușor și se taie, dar nu prea mult. fructe uscate scăldați tăiat, dacă este necesar. Se fierbe până pregătit Fig jumătate și de scurgere. Se clătește-l. Conectați umplutura și se adaugă miere la ea, dizolvată în suc, unt dedurizată, coji de fructe proaspete și alte mirodenii după cum se dorește. Puțin sare.
Se taie dovleac la baza cozii. Curățați interiorul dovleac, scoateți semințele și fibre. Umplute cu fructe, dar nu strânse, și se lasă cu aproximativ ¼ din spațiul din interiorul dovleac. Se acopera umplutura si infasurati partea retezată a dovleac cu folie. Rice va fi gata după 15 minute de la cuptor în modul mediu, dar principalul lucru - pentru a determina gradul de pregătire al dovleac. Încearcă să-l strapunga cu un băț de lemn, în cazul în care este ușor să meargă în jos în carne și oase, cuptorul poate fi oprit după 20 de minute pentru a obține pilaf din cuptor. Se taie felii de dovleac. Pentru aceasta poate fi alimentat orice sos de fructe cu ierburi.
2. pilaful de legume reteta la cuptor
Cuisoare macinate 10 g
Pepper (multicoloră), 350 g de salata