Friptură pot fi preparate cu carne de porc, pui și chiar pește. Dar gurmanzi reale preferă să gătească acest fel de mâncare este carne de vită.
Carne de vită friptură în cuptor - principiile de bază ale gătit
Friptură - acest fel de mâncare, care a venit la noi din America și este o bucată de carne, trei centimetri grosime, prăjit pe ambele părți.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, să ia mușchiul de vită. Este cel puțin grăsime și vene, din cauza care carnea devine dur. O mai bună, desigur, în cazul în care este carne proaspătă sau refrigerată. Dar, dacă folosiți un produs congelat, decongelat său anterior și uscat pe un tesut pentru a scapa de excesul de umiditate.
Carne de vită tăiată în mod exclusiv peste cereale. Numai în acest caz, carnea se va transforma moale și suculentă.
Înainte de gătit fripturi frecate cu condimente și se lasă pentru un timp pentru a le scufunda în arome de carne. Sare, trebuie să faceți înainte de a trimite în cuptor.
Fripturile încep să fie coapte la o temperatură ridicată, astfel încât acesta a fost acoperit cu crusta rumenita, iar sucul este conservat în interior. Apoi este adus la pregătire, prin reducerea temperaturii.
Reteta 1. Carne de vită friptură în cuptor cu ierburi
o lira de carne de vită;
90 ml de ulei vegetal;
1. Beef spălat și prosoape de hârtie obsushivayut. Dacă există un film, cu atenție și taie-le. Carnea tăiată peste cereale în cinci felii de grosime egala.
2. Puneți tava în foc intens și unge-l cu ulei. Am răspândit fripturi și se prăjește pe ambele părți, timp de trei minute pe fiecare.
3. Paharul amesteca uleiul cu sare și condimente. Amestecul rezultat a lubrifiază fripturile pe partea de sus, întoarceți și gresează cealaltă parte a marinata.
4. Bucăți de carne de vită răspândit pe folie și sigilați plicul. Trimite-l în cuptor și se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
5. Opriți temperatura și se lasă carnea în folia timp de încă zece minute. Se serveste la masa cu o garnitură sau salata de legume.
Reteta 2. Carne de vită friptură la cuptor cu ceapa
trei cepe mici;
trei catei de usturoi;
100 ml de vin sec.
1. Carnea de clătire bine sub jet de apă, se benzi din filmele de suprafata si se usuca cu un prosop. Bucata nu trebuie să fie mai gros de patru centimetri. Asigurați-vă că mai multe incizii transversale. Ceapa si usturoiul coaja si se taie rondele. In fiecare incizie, se introduce inelul de ceapă și usturoi. freca friptură cu sare, condimente și piper. Lasă timp de 15 minute, astfel încât să inmuiat arome de condimente.
2. Shots copt folie, plierea-l în jumătate. Pune-l pe un strat de inele de ceapa, se toarnă vinul și așezați friptura. Maxim infasurate carnea in folie, astfel încât sucul nu curge.
3. Partea superioară a foliei face mai multe găuri mici pentru aburul să scape. Într-un cuptor l preîncălzire la 180 ° C timp de 40 minute. Dacă vă place friptura cu sânge, reduce timpul de gătire la 25 de minute.
Reteta 3. Carne de vită friptură la cuptor cu vin alb, miere si ghimbir
0,5 kg de carne de vită;
30 ml de ulei vegetal;
30 ml de sos de soia;
80 ml de vin alb sec;
usturoi - trei felii.
1. Carne de vită se spală file de sub robinet, pânză obsushivayut și tăiat cu grijă departe partea de sus a filmului. Se taie felii de carne în două centimetri grosime de-a lungul fibrelor.
2. Ceapa si usturoiul curat, fin se năruie și să se alăture cu sos de soia, ghimbir ras, vin și miere. Totul se amestecă bine. Am loc în amestecul rezultat și se lasă fripturi marinati timp de două ore.
3. După timpul alocat carnea este scos, prosop de hârtie dip de excesul de umiditate și ulei lubrifiant.
4. Un cuptor încălzit până la 180 ° C Răspândirea vită pe grătar și modul de coacere „grill“ șapte minute pe fiecare parte.
5. Noi trecerea fripturile într-un vas de ceramică încălzit, se acoperă cu folie și se lasă să stea pentru ceva timp. Se serveste carnea cu o garnitură de legume, la gratar sau fierte.
Reteta 4. Carne de vită friptură la cuptor cu sos
kg carne de vită pastă;
75 ml de vin roșu;
60 ml suc de coacaze;
90 g unt;
90 g de făină de grâu.
1. Se spală carnea de vită tăiat ușor folia și se usucă cu o cârpă. Se taie carnea în fripturi la o grosime de trei centimetri. Pepper se amesteca cu sare si se freaca acest amestec fiecare felie de carne de vită.
2. Prajiti fripturile pe o tigaie bine încălzită, timp de trei minute pe fiecare parte.
3. Se adaugă carnea de vită într-un castron cu pereți groși și adânc loc într-un preîncălzit la 180 ° C timp de cuptorul de cincisprezece minute.
4. unt Se topește într-o cratiță. Se amestecă în făină și se prăjește-l pana se rumeneste.
5. Treptat se toarnă în bulion, în timp ce în mod constant sub agitare pentru a evita formarea de noduli formate. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de zece minute.
6. Se toarnă sucul sos de coacaze si vin rosu. Ușor sezon cu sare și piper roșu. Se amestecă ca sosul începe să fiarbă, opriți imediat. Puneti fripturile pe o farfurie, se toarnă sosul și se servește.
Reteta 5. friptura de vita la cuptor cu lamaie
30 g de ulei vegetal;
500 g de carne de vită;
1. Spală curat de carne de vită din filme și șervețele obsushivayut. Se taie felii de carne în două centimetri grosime.
2. Lemon tăiat în jumătate și stoarcere sucul de jumătate. Adăugați untul și se condimentează cu piper. Se amestecă.
3. răspândirea fripturile în marinată și a avut loc o oră.
4. Bună încălzească o tigaie uscată și se prăjește fripturile în ea pe ambele părți ale două minute fiecare. Carnea ar trebui să fie acoperite cu crusta rumenita, astfel încât se prajeste la caldura intensa.
5. răspândirea friptura pe o foaie de copt. Fiecare felie de carne de vită pune o felie subțire de lămâie și se coace la 180 timp de un sfert de ore. Shift fripturile într-o formă ovenproof adâncă, se acoperă cu folie și se lasă să stea timp de zece minute.
Reteta 6. Marmura friptură de vită în cuptor
500 g carne de vită;
piper negru;
100 ml de ulei de măsline;
patru catei de usturoi;
3 g de ardei iute;
5 g de pătrunjel uscat.
1. Într-un castron, combinati ulei de măsline cu condimente și oțet. Se amestecă. Carne de vită sub robinet meu obsushivayut pânză și se taie peste cereale în fripturi.
2. Puneți feliile de carne de vită într-o pungă, se toarnă sosul, se agită bine și se lasă timp de câteva ore în frigider.
3. Apoi scoate carnea și se lasă timp de încă o oră. Tigaie cu unt pus pe un foc intens. Fripturi întâlnire pânză și se prăjește pe ambele părți timp de trei minute fiecare.
4. Forma căptușit cu folie, se răspândească și să trimită fripturi timp de o jumătate de oră în cuptor, încălzirea acestuia la 180 de grade. Ne scoate carnea, înveliți-o în folie și se lasă să stea timp de câteva minute.
Reteta cuptor 7. Biftec cu ciuperci
100 g de orice fungi;
100 g din partea albă a prazului;
30 g unt;
30 g de ulei de măsline;
suc de lamaie de la o lamaie;
1. Carne de vită se spală și se taie în bucăți dreptunghiulare de patru centimetri grosime. Se fierbe carnea în apă ușor sărată timp de o oră.
2. Scoateți din carne de vită fiert supa forma refractar pliabilă, se toarnă vin și murături timp de două ore, intorcand ocazional. Pune intr-un blender oregano și busuioc și se toarnă ulei de măsline, suc de lămâie și se condimentează cu sare și piper toate. Bate toate pana se omogenizeaza.
3. trecerea amestecului rezultat într-o mâncăruri sigilate într-un frigider și se îndepărtează. Se dizolvă în prăjirea unt și passiruem eșalotă în acesta tocat și praz și șofran. Ne pregătim să se încline moliciune. Ciuperci curat, se spală și se taie în bucăți mici. Se adaugă la ceapa, sare, piper și se fierbe, amestecand constant, timp de cinci minute. Fiecare taie friptura în jumătate pe lungime, nu dorezaya prin. Pune în mijlocul ciuperci prăjite și șir sau frigarui sigilate.
4. fripturi tencuiți din piure de frigider, împrăștiate pe o foaie de copt și se coace timp de zece minute pe fiecare parte. Se serveste la masa cu legume sau ierburi.
Friptura de vita la cuptor - Sfaturi și trucuri
- Timpul de coacere este determinat în funcție de gradul dorit de gătit de friptură.
- Dacă aveți dubii că carnea se va transforma moale, utilizați un marinata cu adaos de orice acid.
- Carnea se va transforma moale, înainte de coacere dacă-l ung cu muștar și gata să plece pentru câteva minute.
- Felie de friptură peste doar cereale.
- folie de friptură gata în folie și se lasa sa stea pentru o vreme, care a venit carnea.