Deci, să învețe secretele de gătit terci delicioase, amintindu cât de mult pentru a lua cereale și lichide, tu și gatiti terci. Cu toate acestea, mizeria în forma sa pură - nu este terci. Totul va depinde de ceea ce suntem și este condimente aromate.
„Unt“ - s-ar putea spune, și, desigur, să fie corect. La urma urmei, proverbul rusesc spune că „unt de terci nu se va strica.“ Așa este, dar există un mic „dar“. Daca esti tanar sau de a face munca fizică, vă rugăm, umple din nou mizeria, care economisesc ulei. Dar, persoanele în vârstă și persoanele care conduc un stil de viață sedentar, nu este recomandat consumul excesiv de grăsimi (chiar terci).
Și a doua întrebare - în ceea ce privește uleiul, cum ar trebui să umple mizeria de ulei. Potrivit pentru acest scop, aproape toate uleiurile animale și vegetale. untură de interior și grăsime de oaie se duce în principal la pasta fierbinte. Pentru cereale friabile utilizate și ulei de unt topit și de legume - floarea soarelui, ulei de susan, semințe de mac, nuci și migdale. Atunci când gătit terci, încercați să alterneze untul cu legume. Și dacă ești tânăr și sănătos, apoi o dată sau de două ori pe săptămână, gatiti hrișcă sau mei terci cu ulei de floarea-soarelui sau untură.
Dar ulei - aceasta este adăugarea finală la terci. Deja pe retetele noastre din prima parte, am preparat terci de orz cu diverși aditivi. Și este folosit pentru a fi numit terci cu aditivi - „spițează“ sau „Zaspa.“
Aici principalul lucru - un bine știu și simt că este potrivit pentru acest tip de semințe și cereale, cu care se potrivește mai bine. Cele mai frecvente aditivi din cereale sunt produse lactate - lapte, iaurt, lapte bătut, smântână, brânză de vaci și smântână. Acestea sunt potrivite pentru toate tipurile de cereale și de multe ori constituie al șaselea, și chiar a patra parte din volumul lor.
Carnea, peștele și mazăre sunt adesea folosite în pasta lichidă și ciuperci și ouă - în terciuri friabile. Ceapă adăugat la mai multe tipuri de cereale. Mei și terci de orez este de multe ori fierte cu dovleac si gatiti-l la fel de dulce și sărat. Dulce terci de orz poate adăuga mac aburit.
Pentru a prepara terci dulce, folosit nu numai zahăr, dar, de asemenea, gem, miere, stafide, caise uscate, caise uscate, nuci, fructe proaspete, ciocolată. Astfel de aditivi sunt mai potrivite pentru terci alb (grișul, orez, sago).
Adăugat la terci de cereale și condimente, cum ar fi piper negru și roșu, pătrunjel, țelină, păstârnac, usturoi. Și pentru terci dulce - scortisoara, anason stelat, coaja de lamaie sau portocala, nucșoară, vanilie. Acest lucru confirmă încă o dată că condimentele nu au fost niciodată străin bucătăria națională rusă și sunt utilizate chiar și atunci când fierte terci.
Astăzi, în urma antice și moderne bucătăria rusă, vom continua prepararea cerealelor gustoase.
terci mei lactate
Este nevoie de 1 cana de mei, 2 cani de apa, 2 cani de lapte, 2 linguri. linguri de unt.
Meiul bust, clătite de 5-6 ori în apă clocotită, până când apa după spălare nu va fi limpede, apoi se toarnă apă fierbinte, pus pe foc, sare și se îndepărtează spuma se evapora rapid orice apă până mei nu au fost încă clocotească. Apoi se toarnă laptele fierbinte și se continuă terci moderată și se încălzește apoi scăzut de gătit până la îngroșat. Gata pentru a umple terci de ovăz cu ulei, se amestecă.
Mei terci „Tykovnik“
Este nevoie de 1 cana de mei, 2 cani de apa, 2 cani de lapte 1 cana piure de dovleac, 3 linguri. linguri de unt, ½ ceașcă smântână, 1 ou.
Se fierb mei terci lactic conform rețetei de mai sus, se amesteca cu piure de dovleac fierte cu lapte, tocat fin oua fierte tare, porțiuni de unt și jumătate, și pentru a schimba într-un vas de lut, în interiorul unse cu ulei. Puneți în cuptor timp de 15 minute.
Ceea ce pur și simplu nu se poate face terci cu hrisca. Aici și lichide în suspensie și cereale crocante și cereale cu diverși aditivi. Dar noi nu te uita doar la rețetele și lins buzele, și cu curaj să ia pentru locuri de muncă și va găti.
1.5 cani necesită hrișcă superficială (alunecat), 1 L de apă, ceapă 2 bulb, păstârnac rădăcină 2, 2-3 linguri. linguri de pătrunjel, 1/2 h. linguriță de piper negru, ½ ceasca smantana, 2 linguri. lingură sau unt topit, 1 oră. sare lingură.
În apă clocotită sărată pune o ceapa întregi, rădăcini păstârnac fin tocat, se fierbe timp de 5 minute, apoi se umple orz și se fierbe, amestecând, până coacere completă a cerealelor. În al doilea rând ceapa tăiată mărunt și se prăjește. După aceea, scoateți becul, scoateți pulpa de pe foc, se condimentează cu piper, pătrunjel, ceapă prăjită, smântână, unt, dosolit si se lasa sa stea, acoperit timp de 15 minute pentru abur.
Tikhvinskaya suspensie (suspensie cu hrișcă mazăre zaspe)
½ ceasca nevoie de mazare, 1,5 L de apă, 1 cană hrișcă, ceapa 2, 4 linguri. linguri de unt sau de floarea-soarelui topit.
Mazăre clatita, fierbi în apă, în orice caz, nu este podsalivaya, iar când apa este evaporată cu 1/3 și mazăre vor fi aproape gata de a adormi a alunecat si se fierbe pana cand se inmoaie. Apoi, umple ceapa taiate marunt, prajite in unt, și sare.
terci de hrișcă sfărâmicios cu ciuperci
Este nevoie de 3 cani de apa, 1,5 cani hrisca nemăcinate, 2 cepe, 2 oua, ciuperci albe uscate 3-4, 6-7 artă. linguri de ulei de floarea-soarelui.
bust nemăcinată, buruieni afară din praf de faina (dar nu se spala), se adaugă apă, se acoperă cu ciuperci mărunțite și loc peste foc mare, capac. Când fierbe, reduceți focul la jumătate și continuă să se fierbe timp de 10 minute pana se ingroasa, apoi se reduce din nou focul mic și se fierbe timp de aproximativ 5-7 minute până când evaporarea completă a apei. Eliminați de la căldură, înveliți în cald și se lasă timp de 15 minute. În același timp, într-o altă tigaie se încălzește uleiul si se caleste ceapa tocata marunt, sare. oua fierte se toaca marunt si se toarna cu ceapa prajita in unt in terci, se amestecă uniform.
lapte terci de hrișcă
Este nevoie de 4.5 cesti de lapte, 2 cani hrisca nemăcinate, 0,5 cani de cremă.
bust nemăcinată, se toarna laptele, se fierbe până la până când laptele este evaporat complet. Apoi se toarnă crema, un pic de sare și pune-l pe timp de 10-15 minute în cuptor.
terci de hrișcă „downy“
Numele acestui terci vorbește de la sine. Într-adevăr, acest terci este aerul foarte delicat, de-a dreptul.
Necesar de 100 grame hrisca (alunecat), ½ oua, 200 ml lapte, 1 linguriță sau unt topit, sare, 200 ml de lapte pentru hrănirea masă.
spălare de hrișcă, se adaugă ouă crude, se amestecă bine, răspândit pe o foaie de copt și uscat în cuptor. Freca cereale uscate printr-o strecurătoare, se adaugă uleiul, puțin untură și se fierbe în lapte. Gata-a făcut terci freca printr-o strecurătoare pe un platou și se servește cu lapte.
Smochinele sunt atât de prins în bucătăria rusă, ea ierburi lor native, am considerat mult timp, si gatiti cu ea o varietate de feluri de mâncare, inclusiv o varietate de cereale.
terci de orez cu ciuperci
Necesar 1 cană de orez, 200 g de ciuperci uscate, 60 g de unt, mărar.
Ciupercile macerat timp de cel puțin 3-4 ore, se fierbe în apă sărată, se scurge zeama. Ciuperci fierte fin cotlet. Figura spală bine, se adaugă apă fierbinte și se fierbe timp de 10 minute, apoi se clătește cu apă rece și se toarnă bulion de ciuperci. Adăugați ciupercile tocate, unt si se presara cu marar tocat fin. Se pune în cuptorul preîncălzit și se fierbe pana cand se inmoaie, amestecand des pentru a nu arde terci.
Dacă gatiti cu terci de lapte de orez, se umple cu apă rece sau lapte rece, astfel încât este mai bine să se destrame. Și dacă vrei un bob de orez au rămas intacte, acoperite de orez în apă sărată de fierbere, următorul raport: 2,5 cani de apa la 1 cana de orez.
2 cani necesita ovaz „Hercules“, 0,75 litri de apă, 0,5 litri de lapte, 2 h. De sare, 3 linguri. linguri de unt.
Crupa se adaugă apă și se fierbe până când digestia completă a apei și îngroșată, apoi se toarnă în două etape și lapte fierbinte, continuând să se amestecă, se fierbe pana se ingroasa, sărat. terci de ovăz gata făcute umple cu ulei și se servește.
terci de orez, terci sfărâmicios
Necesită 1.5 ceașcă de orez, ovăz ¾ cana, 0,7 litri de apă, 2 părți. De sare, 1 ceapa, catei de usturoi 4-5, 4-5 art. linguri de ulei de floarea soarelui, 1 lingura. linguriță mărar.
Rice și ovăz clătit separat, se amestecă uniform, apoi se umple amestec de orez ovăz în apă și strâns aproape capacul oală la aburul de fierbere nu iese (această metodă poate fi preparată numai într-un recipient închis ermetic). Păstrați la foc mare timp de 12 minute, apoi se reduce focul la mediu și să păstreze timp de 5-8 minute, apoi se îndepărtează de la căldură, se înveli cald, și numai 15-20 de minute pentru a deschide capacul. Gata-a făcut terci pentru a umple ceapă prăjită în unt și usturoi tocat fin și mărar. Se încălzește într-o tigaie la foc mic timp de 3-4 minute.