Stevia este o planta care creste in America de Sud, pe care indienii numit zahăr sau miere de iarbă. În prezent, planta este utilizat pe scară largă în gătit ca un substitut de zahăr. Există o varietate de retete speciale, care sunt utile nu numai pentru diabetici, dar si oameni sanatosi.
Frunzele acestei plante au o putere de îndulcire de miere este de 15 ori mai mare decât zahărul rafinat, datorită prezenței în compoziția steviozidă. Din acest motiv, stevia se adaugă la o varietate de feluri de mâncare, care sunt perfecte chiar și pentru persoanele cu masă de mare. 100 de grame din această plantă conține doar 18 de calorii.
Utilizarea Stevia în gătit
Stevia ca îndulcitor ideal este un produs natural care are multe proprietăți utile. Cu aceasta reteta, realizate cu utilizarea sa, sunt ideale pentru diabetici și persoane cu o masă corporală mare.
- Atunci când adăugați un substitut de zahăr în orice rețetă Stevia nu schimbă calitățile sale, chiar și atunci când este încălzit.
- La coacerea produselor din făină Stevia adăugat în mod tipic sub formă de pulbere sau sirop.
- De asemenea, sirop sau tinctura se utilizează la prepararea băuturilor dulci, jeleuri.
- Inclusiv Stevia turnat in gem, iaurt, cereale sau iaurt.
Prepararea de băuturi dulci din Stevia
Băuturi, care includ steviozidă, capabil de a potoli setea rapid și rezolvate nu numai pentru oameni sănătoși, dar și diabetici.
Stevia are un gust pe bază de plante lumina, deci este perfect pentru a îndulci ceaiul din plante. Cu aceasta planta este posibil să se facă atât cafea sau ceai, și separat sub formă de infuzie.
În acest caz, rețeta exactă de tinctura, de regulă, pot fi găsite pe ambalajul de plante.
Această infuzie de unică folosință reteta cu Stevia ideala pentru persoanele cu diabet zaharat, deoarece este capabil de a scădea concentrația de glucoză din sânge.
- Pentru a face aceasta, au nevoie de 2 grame de frunze tocate fin uscate ale plantei.
- Stevia este umplut cu un litru de apă clocotită și infuzat timp de douăzeci de minute.
- După o jumătate de oră de perfuzie capătă un gust dulce, un miros plăcut și o culoare maro deschis.
- După perfuzia de Stevia va sta mai mult de o zi, el găsește o culoare verde închis.
Prepararea de dulciuri utile
Singura Dulceața, care nu se poate utiliza acest îndulcitor - prăjituri bezea. Faptul că rețetele implică umflarea de zahăr sub influența temperaturilor ridicate, între timp steviozida nu este în măsură să cristalizeze și se transformă în caramel. Pentru a prepara Stevia de copt folosit ca tinctura, sirop sau pulbere.
Atunci când gătit este important să se ia în considerare faptul că un gram de Stevia inlocuieste 30 de grame de zahăr rafinat. Stevia este ideal pentru prepararea de fructe, fulgi de ovăz sau shortbread.
În unele cazuri, îndulcitorul poate da finit amărăciunea vas mic, dar poate fi neutralizat prin adăugarea unei mici cantități de zahăr.
Infuzia cu stevie, fierte cu stoc, perfect pentru adăugarea de rețete de gătit.
- Pentru prepararea va fi nevoie de 20 de grame de frunze uscate ale plantei.
- Stevia este umplut cu 200 ml de apă clocotită și se fierbe timp de zece minute.
- După aceea, soluția este îndepărtată din căldură, turnat într-un balon de vid și infuzate cel puțin douăsprezece ore.
- Infuzia rezultată este filtrată.
- Frunzele folosite, din nou umplut cu 100 ml de apă clocotită și infuzat timp de cel puțin opt ore.
- Ambele infuzie turnat într-un recipient comun și nu sunt stocate mai mult de o săptămână în frigider.
Puteți găti, de asemenea, sirop, care se adaugă la rețete de preparate dulci, cum ar fi gem. Infuzia evaporată la foc mic pana se ingroasa. Dacă puneți o picătură de soluție pe o suprafață dură, nu se răspândească. Acest sirop poate fi păstrat în frigider timp de mai mulți ani.
La prepararea stevia de coacere poate fi utilizat ca un extract, rețeta care este destul de simplu. Frunze uscate de iarbă dulce sunt umplute cu alcool etilic, coniac sau scotch și a insistat în timpul zilei.
După aceea, soluția a fost filtrată și diluată cu apă pură. Pentru a reduce concentrația lichidului de alcool este încălzit peste un foc lent, iar extractul este imposibil să fiarbă.
Utilizarea îndulcitor în conservarea
Pentru prepararea compoturilor folosit zece frunze Stevia uscate, care necesită adăugarea de ¼ din zahăr. În acest caz, atunci când iarba este adăugat în timpul conservării, acționează ca un agent antiseptic.
Blocaj cu stevia poate fi un substitut excelent pentru produsele alimentare care conțin zahăr pentru diabetici. Pentru a-l extract de ștevie se potrivesc face. Pentru mai multe detalii despre acest lucru. ceea ce este Stevia îndulcitor. poate fi citit într-un articol dedicat in intregime acestui produs.
- Jam este facut din calculul o linguriță de extract și două grame de pulbere, pectină de măr pe kilogram de produs.
- Pulberea trebuie diluată într-o cantitate mică de apă curată.
- Fructele sunt spălate și apoi puse în oală, se toarnă pulbere diluat.
- Preparate la foc presata scăzut, este încălzit la o temperatură de 70 de grade, apoi răcit, adus la fierbere din nou și se răcește.
- Semifabricatelor gemul din nou, se fierbe timp de 15 minute, se toarnă în borcane și rulouri sterilizate. Acest blocaj este recomandat să mănânce porții mici.
Stevia este, de asemenea, adăugate la rețete de preparate din carne, salate și garnituri. În acest caz, alimentul devine un gust bogat și proprietăți benefice. O pulbere de Stevia este de obicei stropit pe partea de sus a mesei.