CE Tsarskoye Selo Liceul - auzit. Asta a fost în Pushkin - știu. Ceea ce în camerele și Delvig Kuchle familie locuia Kovalev? Desigur, un nonsens. Dar a fost. în urmă cu aproape patruzeci de ani, la Liceul - acum un altar național și, desigur, cu personaje mari - depune cincizeci de familii. Revoluția și război și nu scrie off astfel. Dar ceea ce este curios este într-o încâlceală de viață, uneori, răsucite.
Străbunicul din partea mamei sale a servit în Caucaz, în același regiment cu Lermontov. El a fost distins pentru curajul său și a fost decorat cu George Cross. În plus față de ordinele militare strămoș a fost acordat nobilimii și a primit dreptul la educație gratuită pentru copii. La începutul secolului - acum trecut - mama viitor profesor a fost un absolvent al Colegiului Medical din Varșovia. Astăzi, care a studiat în școala sovietică fiul ei a fost gata să explice cineva ce colegiu (acum multe dintre ele au apărut, cu litera penultima „e“) este diferit de alte școli. Și el știe foarte bine că acest lucru scris. Bunica lui a fost foarte pasionat de Pușkin, ci ca un om religios a deplâns basmul „Preotul și muncitorul Balda“.
Cultul lui Pușkin a fost întotdeauna în familie ...
Ok, Nikolay Ivanovich Kovalev. Profesor de Comerț București și Institutul Economic. Profesorul varză, în mod ironic se numește pe sine. Doctor în științe tehnice. Omul extrem de bine-cunoscut în cercul său, desigur. Un cerc al acestui - bucătari. Bucătărie, fiecare națiune are propria sa, dar limitele de gătit nu știe. Cu cât profesori de gătit peste tot în lume pe degetele de la o mână pentru a conta.
În timp ce unele colecta timbre sau etichete, altele colectează ambalaje săpun, iar unele ierbariu dependent, atunci Kovalev a devenit un colector. rețete de mâncăruri românești vechi. Iar cei care nu am auzit. Ei au petrecut zilele lor el lucrează și cărți scrise.
- M-am dus am fost de preparatele noastre naționale, tot felul de mistere culinare. Asta, ei bine, cred, este pentru „skorodumki“, care a fost atât de mulțumit de cutia lui Gogol? Un „ciocârlii“ aluat Kurniki - un instrument indispensabil pentru vase nunti din Romania? A vrut să știe mai multe despre toate acestea, și să învețe să împartă cu alții, - spune Nikolay.
Astfel sa născut cartea sa „gătit rusă,“ și apoi „Povestiri din bucătăria rusă.“ Acesta din urmă este cunoscut nu numai în România - cu aceleași transferuri de succes tipărite în Cehoslovacia, Polonia, Franța, Spania, Marea Britanie. Nu este vorba despre misterele sufletului rus, căruia i se închină străini. Faptul este profesionalismul cu care este scris cartea, și în materialele bogate, care este asamblat în ea.
Din Marea Britanie, de altfel, este conectat anecdote istorice, cum ar fi Pușkin numit acest caz. Nikolai fericit să vorbească despre faptul că traducător limba engleză, viitoare „Tales of bucătărie rus,“ nu am putut înțelege ce este - smântână? Smantana - Am găsit explicația Kovalev. Dar ei, de asemenea, nu pot mânca, dacă acestea sunt acru! - sa minunat traducător ... Deci, ce ar trebui să știi: În străinătate „smântână“ nu este găsit - smântână, ca supa de zi cu zi, un produs pur românesc.
Da, supa, de exemplu. Supa cu varză acră, găluște hrișcă, șuncă, pește. Supa Rakhmanov, Don, Peter, cu urechi, leneș, de vară. Treizeci de rețete doar una oferte conductive Kovalev. Și ce-i ureche, „strămoș de supa românesc“, el sfătuiește să gătească - ei bine, doar Yum! Unele nume care sunt: urechea burbot, galben, Burlatskii, ravioli cu raci de pește.
Există mai multe moduri de a găti supă. Acesta poate fi fiert, de exemplu, „pe Levshin“, care amintește Pușkin în capitolul VII, „Evgeniya Onegina“. Aceasta este vechea reteta.
„Peștele este eviscerat, ouă și lapte pus în oală, și peștii, dacă este mic, loc întreg, atunci când apa sau bulion, digerate de la un alt pește proaspăt mic o mare, tăiate în jumătate sau în mai multe bucăți, se toarnă: adaugă mărar, în stare proaspătă și sare, lămâie , ceapa, piper și bucătar, care servește cu popushnikami Surpatele „(popushniki - role speciale).
Un jeleu? Doisprezece moduri de a găti jeleu oferă Kovalev. Ei bine, cum să obțineți în jurul lor, mai ales că unul dintre ei, fulgi de ovăz, menționat în acest vechi monument al literaturii ruse ca „Povestea Ani apuse“. Legendarul Nestor, a cărui mână este creditat cu acest document istoric spune cum fulgi de ovăz economisite înconjurat de vechi românesc pechenegy Belgorod. Voievodul a fost decis să se predea orașul, dar a luat de la unele vechi și a învățat cum să procedeze. ,, cetățeni înfometați zdrențuite emaciat încă ar putea găsi în coșurile de un pic de ovăz miere da. au făcut „tsezh“ din ovăz și miere „sated“ a scăzut toate găleți în bine și a trimis pentru pecenegii. Ne-am gândit, negocierea câțiva soldați, și în loc să le așezați la masă și a început să iasă din starea de bine tsezh și sated, gatiti faina de ovaz si trata dușmani. „Ele se hrănesc pământul în sine este rusă, astfel încât oamenii sunt invincibil,“ - ne-am decis pecenegi și a ridicat asediul.
Pentru mulți cititori, rămâne un mister, „scris“, care se hrănește pop Balda, și chiar și „clătitele românești“, care au fost efectuate la gras carnaval Larin. Între timp, istoria puterii poporului, istoria bucătăriei sale - una dintre cele mai importante părți ale culturii materiale, familia și viața socială. Poporul rus, de exemplu, a fost mult timp o lipsa de apetit a fost un semn de boală, și respingerea de alimente, de la produse alimentare este considerată echivalentă cu o pierdere de interes in viata. Și o paralelă curios. În perfidie poemul lui Pușkin separat Ruslan Lyudmila se comportă închis în infamul Tchernomor în întregime în limba rusă:
... Nu mă tem de puterea personaj negativ:
Ludmila poate muri!
Nu am nevoie de corturi,
Nu există cântece plictisitoare, sau colegii -
Nu voi mânca, nu se va asculta,
Eu mor printre grădini tale! "
M-am gândit - și a început să mănânce.
Sau să luăm, de exemplu, băuturi. Rusia nu a fost niciodată înainte de țară „lichior“. Cea mai populară băutură a oamenilor a fost Sbiten acum pe nedrept uitat. Este deja menționată ca „Domostroi“ și alte înregistrări scrise mai devreme. În secolele XVIII-XIX Sbiten raspandita mai ales. Ei tranzacționate pe străzi, în restaurante și ceai. Am băut toți. Despre cântece compuse Sbitnev, el a prezentat în basme, zicale și proverbe. Glory calificați Sbitenschik a fost cu adevărat mare!
- Sbiten poate și ar trebui să aibă loc în viața noastră modernă, - a spus Kovalev. - O ceașcă de sbitnya fierbinte foarte util atunci când schi și de iarnă excursii, nu va abandona culegători de ciuperci ei, excursioniști. cu atât mai mult, deoarece este foarte ușor de preparat: într-un litru de apă fierbinte pentru a dizolva 150 grame de miere și aceeași cantitate de zahăr, se adaugă două frunze de dafin, un pic cuișoare, scorțișoară, cardamom. 30 minute conferă băuturii o bere, apoi - filtru. Sbiten gata.
Kovalev Astăzi ne oferă un caz mai puțin neobișnuit - un tur al lucrărilor literare și epistolară AS Pușkin. Ghidul va acționa Nikolai Ivanovich însuși.