La oameni, se crede că vinul uscat, la domiciliu, fără adaos de zahăr pentru a face este imposibilă din cauza conținutului scăzut de zahăr din struguri recoltați. Acest lucru nu este adevărat. Prin utilizarea tehnologiei speciale in casa, puteți pregăti un vin bun.
Aproximativ 80 la sută. producția mondială de prelucrare a strugurilor pentru vin. struguri de vin - bautura moderata-alcoolice, rezultate alcoolice fermentare și transformări biochimice suc și pulpă de struguri proaspeți.
De struguri de vin - băutură subțire o compoziție chimică complexă, oferind un efect revigorant asupra oamenilor și el sa bucurat armonia gustului și a gustului. În multe cazuri, vinul de struguri este folosit ca un remediu pentru multe boli catarale natura, pentru insomnie, ca mijloc de îmbunătățire a funcției intestinale. Consumul moderat de vin sec are efecte benefice asupra sănătății persoanelor în vârstă.
Locuinta trebuie sa fie vin sec fără adaos de zahăr.
vin de masă uscată se face prin fermentarea mustului de struguri complet cu semințe și piei, și fără ea. Conceptul de „uscat“ înseamnă, în acest caz, că nu există zahăr în vin, sau conține 0,3 la sută. Vinuri de masa contin alcool natural. In timpul fermentației de 1 la sută. zahăr, 0,6 la sută. volum de alcool, adică, în cazul în care conținutul de zahăr al strugurilor 15-22 la sută. este un castel de vin la sută 9-13. volumul de alcool. Cu un conținut mai mare de vin de masă de alcool devine greu.
Producția de vin alb sec
struguri culeși soiuri albe și, uneori, colorate, la o dată supusă presare. Mustul soluționează în timpul zilei, separate de nămolul fermentat și într-un container sigilat.
vin alb în mod corespunzător fierte ar trebui să fie tonuri clare, luminoase de culoare, cu o aroma floral proaspat si curat, placut armonios gust, miros și gust. Acest lucru necesită trei condiții principale:
- struguri, echipamente și containere trebuie să fie curate, fără mucegai, putregai și mirosuri străine;
- mustului înainte de fermentare trebuie să fie clarificate;
- nou vin trebuie depozitate la temperaturi joase, prevenind oxidarea si boala sa din cauza aerului.
Producția de vin roșu sec
Se prepară un vin roșu sec este de obicei fermentat mustul de bere în must. Pentru a face acest lucru, elimină conținutul de zahăr de struguri de cel puțin 18-20 la sută.; strivi pe o răzătoare sau mâini, de separare creste. Celuloza a fost plasat în vase de email, bidoane, plastic sau recipient de sticlă nu este mai mult de 75 la sută. volum. capac folie din polietilenă sau capac și pus într-o cameră cu o temperatură mai mică de + 2 ° C Despre o zi începe fermentare spontană. dioxidul de carbon eliberat ridică boabele zdrobite, formând un așa-numit „cap“. Este necesar de mai multe ori pe zi, pentru a se amestecă must trecut pigmenți valoroase, taninuri și arome.
Spre deosebire de vinurile albe, temperatura optimă pentru fermentarea roșu + 26-30 ° C. Vinurile sunt catifelată pe cerul gurii, cu o culoare stabila.
Vinificatorii, fermierii din țările din Europa de Vest presat, de obicei, pastă, după 2-3 zile după fermentare, în Caucaz - în 7 zile. Prin urmare, vinul au produs o intensitate de culoare diferită. Un Kakheti acasă ilustrul fermentarea Saperavi mash se realizează până la fermentarea completă a zaharurilor și coborârea „capac“ pe fundul borcanelor săpate în pământ.
Nu ar trebui să fie o necesitate întârziere prelungită pe pastă. Cand 50 la suta din gloata. Zaharurile drenată de un furtun de „capace“ wort pulpa rămasă limpede este presată, toate fracțiunile de must au fost colectate împreună și se filtrează prin tifon. Ustensile nu sunt acoperite până la partea de sus, este necesar să se lase loc pentru fermentare, cât mai curând câteva zile trebuie să dobrazhivaet. Când evoluția a încetat complet dioxidul de carbon acoperit recipientul și se vor închide ermetic pentru a preveni oxidarea vinului.
Spre deosebire de vinurile roșii albe se coc încet și trebuie să fie în vârstă de o lungă perioadă de timp.
- Tehnologia de preparare a fructelor vinuri condiție importantă în selectarea materiilor prime - utilizarea de fructe si boabe coapte proaspăt culese. Fructele sau bace sortate, îndepărtați putrezit, necopt și supramaturați și nuiele, frunze, tulpini și pețiolele. În fructe și boabe cu supramaturați.
- Fertilizare de vie Pentru construirea de frunze, muguri, struguri, precum și pentru depunerea în rădăcini, trunchiuri și lemn necesare pe termen lung nutritive pe care struguri anual extrage din sol. Fertilizarea corectă a compensa aceste pierderi, și este una dintre principalele.
- Uscată vin roșu 1 rețetă de masă roșu vin obținut din struguri cu negru n roșu-închis culoarea pielii. - Cabernet, saltele, Senso, etc. Datorită faptului că majoritatea soiurilor cu piei roșii și negre pulpa și suc.
- Vin Food Technology În producția de vin distinge vinificație primară și secundară. vin inițială implică colectarea, procesarea (zdrobire și desciorchinare) prepararea mustului, fermentarea mustului cu pulpă (metoda roșie) sau a mustului presat (metoda albă), extrudare, îndepărtarea unui precipitat.
- Tehnologia de gătit vin de cea mai bună materie primă pentru producția de vin este, ca nume în sine, struguri, dar pentru unele dorite, precum și costurile semnificative forței de muncă se poate face vin din alte fructe, inclusiv roșii, chiar de la .... excelent vin poate fi obținut.
- Prepararea vinului vin de fructe se face din suc, zahăr și apă. De la 1 kg de fructe si boabe, în medie, este posibil să se obțină 0,65 litri de suc. Producere de vin de fructe si boabe de suc proaspăt, aveți nevoie pentru a reduce aciditatea (diluat cu apă) și măriți-l.
- Dicționar Concise de viticultor în literatura de specialitate privind viticultura termeni tehnici frecvente luate în întreaga lume. Pentru podgorie novice mai ușor pentru a înțelege sensul unui cuvânt, ce urmează este o explicație a acestor termeni. clase de rating agrobiological.
- Struguri de struguri de vin de calitate vinului depinde de tipul de prelucrare a strugurilor, zona și timpul de colectare a climei. Pentru fabricarea vinului, soiuri de struguri de cele mai potrivite, dar este mai bine să facă vin din soiurile de vin care au o pastă suculent și un număr mare.
- În arta vinificatiei vie naturii în întregime responsabil și echipa om în cramă (chat, Cantina, Bodega sau keller). Procesul de producere a vinului - o serie de decizii, dictate de gradul și starea strugurilor, iar stilul vinului care.
- Vinurile Reteta din fructe grapefruit Grapefruit vin mare 3, 4,5 litri de apă clocotită, 4,5 litri de suc - 6 cana zahar 1 lingura. l. drojdie de bere. Se taie felii de grapefruit, se toarnă apă clocotită și infuzat timp de trei zile. Se strecoara si se masoara cantitatea de suc. Adăugați.
- Prepararea vinurilor de fructe și struguri în casă Caracteristici de fructe de vin și struguri de vin - o băutură obținută prin fermentarea boabe de drojdie de fructe. Compoziția lor depinde de infuzia mai mare sau mai mică pe vinurile pulpă și fructe - și gradul de diluție cu apă. Berry.
- Rețete vinuri cu condimente reguli generale pentru infuzia de suc de struguri sau vin cu mo lodogo pryanostyami.Vzyat orice condimente (dupa gust), se năruie și lira, a pus într-un sac de pânză și fixați și apăra vinul fermentat. Ei bine, plută și împinge 10.
- Homemade vin de fructe vinuri naturale bune pot fi realizate din suc de diferite fructe și fructe de pădure cultivate și sălbatice, care pot fi utilizate în orice combinație. Baza de cele mai multe vinuri din fructe este un suc de mere ca mere -ORAȘUL fructele cele mai comune și.
- Mere pentru cidru sunt o materie primă esențială pentru producerea de opinii de vinuri din fructe, inclusiv vinul poate găti atât lumina, cât și puternic. Cele mai potrivite de toamnă și de iarnă soiuri de mere
- Tehnologia de preparare a vinului din mere 1 reteta pentru vin de gătit necesită mere adecvate, zahăr, rezervor de fermentare, echipament de extracție sau răzătoare puternic. Stoarcerea. Aceasta este cea mai consumatoare de timp pas în procesul de producere a vinului. Merele luate din copac nu se spală -.
- Bolile infecțioase mucegaiul de struguri (mană). Aceasta este una dintre cele mai periculoase boli fungice de struguri. Boala apare în toate regiunile de struguri ale CSI, cu excepția locurilor cu climat uscat, fierbinte. Aceasta afectează toate organele de frunze verzi Bush, muguri tineri, muguri, lujeri.
- Proprietățile Botryotherapy medicinale de struguri au fost cunoscute încă din cele mai vechi timpuri, dar aplicarea științific fundamentate a început abia în secolul al XIX-lea. Diferite părți ale acestora acționează în mod diferit. fructe de viță de vie îmbunătăți metabolismul, circulația sângelui, reglarea tensiunii arteriale, o sursă de vitamine (B.
- Tehnologia de preparare a vinurilor de fructe proaspăt culese fructe sau boabe curățate de crengi, frunze și alte impurități și se spală minuțios. fructe sau fructe de pădure curat imediat zdrobit. În cazul în care o cantitate mică de fructe sau boabe prelucrate, apoi utilizați plododrobilkoy manuală sau zdrobit.
- Glosar Un Avinirovat vinificator - „refresh“ de sticlă, de exemplu, pour nou soi de vin, clătiți-le un pahar și bea. Acest lucru se face în scopul de a priva geamul unei îndepărtate mirosuri noi vin. Fragrance - gustul vinului, nasul perceput. Assemblage, assamblirovanie.
- vin de masă albă pentru prepararea mustului alb vin de masă este preparat într-o manieră convențională. Mustul poate fi pus imediat pe fermentația sau pre-să-l rezolve. Pentru a obține de înaltă calitate decantarea vinului a mustului în mod necesar. În timpul de decantare a mustului este limpezită: drojdiile, resturi de tesatura.