Prepararea produselor vinicole în casă a fost practicat pentru o lungă perioadă de timp. Există o mare varietate de vinuri, din care toate soiurile se poate face în conformitate cu procesul de construcții, folosind diferite rețete. Că vin sec a cărui preparare este în curs de viață este foarte comună, implică tehnologia de producție.
Prepararea vinului sec are propria tehnologie de producție
secrete de
Uscat - vin, lipsiți de zahăr sau care o conțin în cantități minime. În timpul fermentației, toate disponibile în suc de struguri fructoza este procesat de drojdie. Când se întâmplă acest lucru îndulcesc băutura. Astfel de vinuri au ridicat naturalețe, gustul și utilitatea, necesitând astfel utilizarea de materii prime de înaltă calitate.
Pentru prepararea strugurilor de vin uscat utilizat, conținutul de zahăr din care este de 15-22% la domiciliu. grad de dulceață Berry independent de tipul și zona în care boabele cultivate. În cele mai reci climate cresc mai multe fructe acide struguri.
În condițiile bace de producție pentru zahăr industrial este detectată prin intermediul areometrului dispozitive speciale sau refractometru echipate pahar. La domiciliu, în aceleași condiții pentru a face imposibilă prin intermediul unor astfel de dispozitive, motiv pentru care dulceața de struguri aproximativ determinat, concentrându-se pe gustării. Condiția principală este lipsa de gust acru și tartă de fructe, care poate provoca o fermentație proastă și slăbiciune ulterioară a vinului.
Refractometru pentru determinarea conținutului de zahăr
Pentru a face calitatea băutură și bogată băutură aroma plăcută, puteți utiliza o varietate de rețete, și este important să urmați câteva reguli în procesul de preparare a acestuia:
- Înainte de a începe capacitatea de gătit și strugurii trebuie să fie steril curat, lipsit de semne de mucegai și mirosuri străine. Tancurile trebuie să fie spălate cu apă clocotită, apoi se șterge uscat.
- Mustul trebuie să insiste pe zi, pe parcursul întregii perioade, și apoi puteți face trasnet.
- vin domestic Young trebuie depozitate în condiții de temperatură scăzută, pentru a preveni pătrunderea aerului, provocând oxidarea băuturii și, de asemenea, apariția diferitelor boli.
- Pentru prepararea nu trebuie utilizat struguri imature, supramaturați și putred.
- În vreme însorită, este recomandabil să se amâne recolta de struguri. Soarele va permite plantei pentru a obține suficient componente utile.
Ca rezultat, pregătirea corespunzătoare a unui vin sec este imposibil de a face clar, lipsit de mirosuri străine și arome. Vinurile seci sunt de culoare miros de culoare și lumină proaspătă dă note.
Beneficiile soiuri de vin alb sec în secolul al 19-lea și-a exprimat microbiolog bine-cunoscut și chimist din Franța, Maestrul Louis, „soiuri uscate vin alb. - băutura cea mai pură, sănătoasă și utilă în lume, datorită compoziției sale unice chimice“
Și, într-adevăr, băutura este diferită destul de complexă, dar compoziția utilă, componentele care sunt în măsură să facă sănătatea corpului uman prin stimularea tratamentului. De asemenea, utilizarea de vin alb sec ajută să facă față cu:
- răceli;
- tulburări de somn;
- tulburări care apar; nervosa
- tulburări ale intestinului.
Vin sec este bun pentru sănătate
Consumul moderat de soiuri albe de băutură are un efect benefic asupra stării de sănătate a persoanelor cu vârsta. Primul beneficiu al vinului sec a spus Hipocrate, care a administrat pacienților ca mijloc de dezinfectare și anti-inflamatorii.
Metoda și rețeta
Pentru a face un vin alb sec în casă, utilizarea de soiuri de struguri albi, care au fost supuse anterior ofilirea și la strivire, pentru a prepara o pastă. În continuare, rețeta sugerează următoarele acțiuni:
- mustului obținut din pulpă, turnat într-un vas, în care se adaugă drojdie de vin sau dospit rata de 200 grame la 10 litri;
- observă valoarea caracteristicilor de temperatură în intervalul de 18-24 grade Celsius. Faceți o scădere bruscă a citirile de temperatura nu este recomandată ca nedobrod provocat sau încetarea completă a procesului de fermentare;
- A se agita inainte de încălzirea drojdiei, se amestecă cu must.
În condiții optime de temperatură, așa cum se menționează în rețetă, procesul de fermentație durează o săptămână. Iată ce spun expertii despre creșterea temperaturii în timpul fermentării: „creșterea temperaturii peste limitele admisibile pot provoca slăbirea sau pierderea activității drojdiei, atunci devine imposibilă reluarea activității sale. Corectarea situația este posibilă numai în cazul adăugării unui nou aluat sau drojdie de bere la vinuri seci“.
Fermentația durează o săptămână
Aceasta reteta presupune încetarea fermentației după săptămâna. În acest moment, pentru a împiedica pătrunderea oxigenului în mustul este pus sub o capcană de apă. În continuare, rețeta este de a muta soiurile de vin alb într-un loc întunecos și rece este lăsat pentru o lună, și apoi îndepărtat din nămolul este supus de etanșare și păstrate pentru perfuzie ulterioară.