Reteta clasica pentru gustări picante
Descriere gătit:- 1. Într-un castron mare, combina toate saramura ingredientele, amestecand, se aduce la fierbere pentru zahăr și sare au fost complet dizolvate. Se îndepărtează saramura de căldură, se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se răcește prin plasarea într-un frigider.
- 2. Suprafața sânilor tăiat departe de grăsime, pune carnea în marinată, placa de acoperire și apăsați-l pentru carnea a fost complet acoperit cu lichid. Se înmoaie carnea de vită în frigider timp de 3 zile.
- 3. Scoateți carnea de vită din marinată, se spală și se usuca.
- 4. Coriandru și piper prăjește ușor într-o tigaie uscată, se amestecă, se macină într-o râșniță de cafea. carne de vită Presarati fierte amestec pe toate laturile.
- 5. balonarea vită prim proces la rece (la o temperatură de 32 ° C) și apoi metoda fierbinte (la o temperatură de 93 ° C) timp de două ore și jumătate
- 6. Căldura cuptorului la 140 ° C, Se prepară carnea de vită aburit (pe un grilaj care este montat sub tigaie de apă clocotită) timp de 2-3 ore. preparate din carne ar trebui să fie ușor de străpuns cu o furculiță.
- 7. Atunci când un cotlet fin. Se pune carnea în mai multe straturi pe o baghetă sau pâine pentru sandwich-uri. Se serveste cu sos de usturoi si castraveti murati.
Ingredientele pentru amestecul de condimente
mazare piper negru - 20 g
Semințe de muștar - 20 g
Semințe de coriandru - 20 g
Fulgi de ardei iute rosu - 12g
Ienibahar - 14 g
pulbere nucșoară - 8 g
Cinnamon - 2 buc.
Frunze de dafin - 24 buc.
Carnation - 6 g
ghimbir - 8 g