Ciuperci - o sursă valoroasă de proteine vegetale. Gătitul de ciuperci uscate - o modalitate foarte bună de a mânca pe deplin, nu numai în timpul verii, dar, de asemenea, în timpul sezonului rece, atunci când lipsesc în special ingrediente de sezon.
Lista de rețete din articol:
Ciuperci uscate: cum se prăjească
Ciuperci uscate, cum ar fi alb, bureții și krasnogoloviki, păstrează toate proprietățile benefice ale ciupercilor proaspete. Acestea pot fi stocate de ani de zile într-o saci de panza bine înnodate. Spre deosebire de saline și ciuperci murate, ciuperci uscate sunt un produs natural, deoarece atunci când piesa nu este folosit oțet, sare și condimente. In plus, pentru a pregăti feluri de mâncare de ciuperci uscate pot fi o varietate de moduri: acestea sunt prăjite, fierte, fierte, utilizat pentru fabricarea sosuri, supe și prăjituri.
Cum se prăjesc ciupercile uscate?
În mod tradițional, înainte de tratamentul termic ciupercile uscate luate scufunda în apă ca să se umfle și să devină mai asemănătoare cu proaspete. În acest scop, 50 g de ciuperci turnat o jumătate de oră până la 1 cană de apă fiartă rece. Apoi ciupercile uscate, tăiate în fâșii și folosite pentru a prepara o varietate de preparate: - prăji ciuperci cu ceapa in ulei vegetal, adăugând sare și piper după gust, se presară mărar și se amestecă amestecul rezultat cu hrisca - pus în prăjit cuplu masă ceapa fungic linguri de smântână, se fierbe și servi ca rezultat sosul de ciuperci cremos cu cartofi si legume fierte tineri - se taie ciupercile uscate înmuiate cu ceapa si piept de pui, se adaugă 1 ou si condimente, se amestecă totul cu atenție și se prăjește și obținute umplutura chiftele suculente cu ciuperci.
Lichidul în care îmbibată ciupercile conține murdărie, ace de brad, frunze, și alte substanțe nocive, de aceea este recomandabil să se scurgă
Ciuperci uscate sunt de asemenea folosite în bucătăria haute. Cu toate acestea, să fie conștienți de faptul că acestea sunt diferite de gustul proaspăt și textura. Popular bucătar britanic Dzheymi Oliver în risotto reteta de ciuperci recomanda ciuperci uscate se prăjește cu ciuperci proaspete, în scopul de a realiza adevărata armonie a gustului.
Cum de a găti ciuperci risotto de ciuperci uscate?
- 1 tulpină de țelină
- 1 ceapa
- 1 pumn de ciuperci porcini uscate (inmuiate nu este necesar) si o crenguta de rozmarin pentru a se pisa într-un blender
- la încălzit în tigaie ulei de măsline pentru a pune amestecul rezultat, se adaugă 300 g de amidon de orez alb, se amestecă, se toarnă într-o tigaie unele vinuri albe și macină bullion cub
- se adaugă apă de fierbere mic și se fierbe risotto cu ciuperci, amestecând constant, la fiecare 2-3 minute, turnând apă de fierbere mică
- după 10 minute, se adaugă 250 g de ciuperci crude tocate, iar după încă 8 minute în afara plăcii
- a pus într-o tigaie, o mică bucată de unt și parmezan ras, apoi lăsați risotto de ciuperci la infuzat timp de 2 minute
- aduce la masă cu pătrunjel tocat