La Spezia, despre care vom vorbi despre astăzi este o geografie ciudată. Saffron - originar din India. Imereti - prin urmare, din Georgia. Și planta în sine a migrat pe continentul Americii - Chile este patria istorică. Ce este? Da, flori cele mai obișnuite - gălbenele, sau Tagetes.
Acest șofran - staminele uscate ale Crocus, cel mai scump condiment din lume. Și, spun ei, cel mai de falsificări. Dar dacă șofranul reală este costisitoare și nu toate disponibile, galbenelele putem crește chiar și pe balcon. În scopuri culinare, este necesar de a selecta soiuri cu flori portocalii luminoase (citit, există chiar și crescute special pentru aceste scopuri de lamaie șofran). flori deschise la uscat la umbră este mai bine pentru a menține uleiurile esențiale.
Dar de ce numit Imereti galbenelele șofran? Da, aceasta este una dintre cele mai populare condimente din Georgia, și acolo se recoltează la scară industrială. Bucătăria georgiană este nucile prin satelit. Și o componentă obligatorie a celebrului sacivi georgian.
Și adaugă Imereti șofran în produsele alimentare pot fi pur și simplu uscate petale, și sub formă de pulbere. Și, de asemenea, sub forma de tinctura, atunci când florile sunt preparată cu apă sau lapte de fierbere, apoi se toarnă în supe, produse de patiserie și sosuri.
În patria istorică, orez Chile, galbenelele pătat (doar o jumătate de linguriță în tigaie), se adaugă la legume fierte și carne. Frunzele tinere (nu flori, și anume frunze verzi), pus în salate, călite - în marinați.
Puteți încerca chiar și un ceai de gălbenele calmant. Pentru ao pregăti, trebuie să completați lingura de petale uscate ceainic, se toarna un pahar de apă clocotită, se infuzeze, se adaugă lămâie după gust și zahăr. Puteți bea cald și la rece. Doar ține cont de faptul că galbenelele au un miros foarte picant, care nu este tot plăcut. Și dacă nu vă place în pat de flori, este puțin probabil să se bucure de a manca sau bea.