Deci, ați cumpărat un ceai chinezesc, dar aveți îndoieli cu privire la modul în care infuzat. Ei bine, bine, pentru că ceaiul chinezesc este cu adevărat necesar pentru a pune la cale un mod diferit - nu modul în care suntem cu toții obișnuiți.
Astăzi sunt în detaliu și vorbesc despre modalitățile de fabricare a berii ceai chinezesc. Fără probleme și dificultăți, dar modul în care se face de către chinezi ei înșiși. Stai pe spate - avem înainte de cincisprezece minute de lectură liniștită ...
Fabricarea berii ceai în Gaiwan.
Gaiwan - aceasta este una dintre cele mai comune modalități de fabricare a berii ceai chinezesc. În Gaiwan ceai preparată ca în sud și în nord, în vest și est. Aceasta este o metodă tradițională și universală de sudare. Mai mult decât atât, aș spune că, în Gaiwan poate prepara orice ceai. Atât verde și alb, și Pu-erh. Dar, mai presus de toate Gaiwan potrivite pentru sudura este oolong. (Acest Tieguanyin și Dahunpao și Chaozhou Cha Shuysyan, Zhouguy, ginseng și lapte Oolong).
Deci, ceea ce avem nevoie pentru a prepara ceai în Gaiwan? În primul rând, chiar Gaiwan, apoi - ceainic deschis (sau cum este numit chinez „producător de justiție“), atunci avem nevoie de un filtru de ceai special, și, desigur, cupa. Iată cum arată.
Cilindree Gaiwan de obicei - 100 - 120 ml. Pe acest volum, avem nevoie de 7 grame de ceai. Și există un punct important. Faptul că ceaiul este ceai ceartă. Și șapte grame de ceai soiuri diferite pot ocupa o sumă destul de diferite. De exemplu, 7 grame Tieguanyin - o lingura plina. A 7 grame Chaozhou Cha - patru linguri. Există o diferență, nu-i așa? Greutate același lucru - volumul este diferit. Păstrați acest lucru în minte atunci când sudare. Mare, dacă aveți solzi mici. Dar nu vă faceți griji, dacă nu - vei fi obișnuit cu timpul și o fac cu ochiul liber. Apoi - nimic complicat.
sudare Noțiuni de bază, ar trebui să se toarnă mai întâi apă clocotită peste toate felurile de mâncare. Nu este nevoie să se uite în acest sens. Mai degrabă, este o tradiție. Orice chinez face acest lucru și nu altfel. Apoi vom merge la culcare Gaiwan ceai și se umple cu apă clocotită.
În România în mod constant susțin despre ce temperatura apei ar trebui să fie utilizată pentru fabricarea berii Oolong. Cineva pretinde că 80 de grade. Cineva - 90. Dar ea chinezi agricultori ceai - oameni care colecta și procesa acest ceai, ca unul va spune: Eu cred că întotdeauna fermierii chinezi „Numai cei mai buni!“. De aceea, ne umplem Gaiwan nostru doar apa care fierbe la o sută de grade.
Probabil știți deja că prima preparare a cafelei nu se poate bea. Prima sudura se face în scopul de a ceaiului deschis și pregătit pentru a da aroma. Primul ceai de preparare a cafelei animă. Ei bine, printre altele, prima sudură este sens pur pragmatic - este bufeurilor de ceai. Vreau să transmit că este într-adevăr soiuri de bune și de înaltă calitate de ceai chinezesc produse în plante și în medii industriale. Acestea sunt produse în fabrici private, programe de masterat de ceai predat. Totul e frumos și curat pus ordine, dar, cu toate acestea, este o casă obișnuită sat - curat, dar nu și steril. Prima preparare a cafelei fuzionăm!
Cât timp ar trebui să dureze prima sudură? Două minute. Acesta poate fi un pic mai puțin, dar nu mai mult. Dacă mai mult, atunci perezavarite ceai. Vă rugăm să încercați să nu o fac.
Pentru a drena infuzie de ceai de Gaiwan, trebuie să o scoată din colțul degetul mare și degetul mijlociu și index - apăsați capacul bine. Asta e. Este simplu.
În acest caz, capacul ar trebui să fie împins înapoi un pic pe tine. La doar câțiva milimetri - astfel încât infuzia de ceai ar putea răspândi în fisura format.
Se scurge ceai primul nu lasă reziduuri. Nu-l regreta. Până la ultima picătură.
Apoi, aș dori să acorde o atenție la sine frunze de ceai în Gaiwan. El a întors deja în jurul valorii, iar acum este posibil să se evalueze în mod obiectiv calitatea acestuia. Frunza de ceai ar trebui să fie frumos. Ce înseamnă? Aceasta înseamnă exact ceea ce trebuie să fie frumos! Când întâlnești o fată frumoasă vorbind pe stradă, nu te întrebi, frumos sau nu, nu? Tu doar știi - e frumoasă. Și apoi chiar să oprească pentru un moment. Și a se întoarce după ea. Cu ceai de frunze - cam la fel. El trebuie doar să fie frumos. Netedă, solidă, netede, cu margini îngrijite, verde licitație.
Neatness și frumusețea de frunze de ceai - acesta este unul dintre principalii factori de evaluare a calității ceaiului. Vă rugăm să acorde o atenție la ea.
Ei bine, să începem sudura. Am re-umple-l cu Gaiwan apă clocotită. Acum îmi pun întrebarea legitimă: „Care este durata fiecărei sudură“ Eu răspund: fabricarea berii ceai chinezesc ar trebui să fie „rapid“. Nu mai mult de un minut fiecare. Faptul că ceaiul verde chinezesc este întotdeauna foarte ocupat. El imediat se dă apă. Un minut pentru fiecare sudura este suficient. Este important să nu exagerați ceai. Ce se întâmplă dacă ai exagera ceaiul? El începe să gust amar și este prea concentrat. Acest lucru este greșit. Încearcă să nu exagerați. Inundata, așteptați un minut, au fuzionat.
Pentru a se scurge în mod corespunzător ceai, veți avea nevoie de un filtru și un fierbător de apă deschisă. Nu putem turna ceai în dreapta cupe Gaiwan, pentru că împreună cu infuzia din cupa poate obține frunzele de ceai și „praf de ceai“. Ei au nevoie să fie filtrate. Pentru aceasta și folosit un filtru. E în regulă, dacă nu aveți un filtru de impurități. Dar este mai bine să-l. Corect.
Uite, aici este necesar, trageți cu atenție degetul de acoperire indicele Gaiwan, infuzia drenat prin sită în ibric deschis. Asigurați-vă că este foarte simplu. Dar trebuie să te avertizez, pentru că în primele câteva ori vă sunt susceptibile de a arde degetele. E inevitabil. Oricine preia Gaiwan prima dată concediat. Dar, atunci sunteți obligat să învețe și va face acest lucru nu doar inteligent, ci și estetic plăcut.
Și apoi ceaiul turnat în pialochkam deja din fierbător deschis. Știi de ce chinezii numesc „ceai de justiție“? Deoarece utilizarea fierbătorul deschis, puteți turna perfuzia cu toți prietenii tăi în mod egal.
ceai chinezesc poate și ar trebui să bea numai de la doar astfel de pialochek in miniatura. Dacă o faci prima dată, este posibil să se confunde dimensiunea lor. Dar, crede-mă, frumusețea și bogăția băuturii se poate simți doar atât. ustensile de ceai in miniatura subliniază valoarea. Oriunde, pentru nimic în lume nu va găsi un bărbat chinez care ar bea Tieguanyin de cani mari uncii. Numai din pialochek mici!
Înainte de a bea ceai, luați pialki în mână și să aducă mai aproape. Priviți cu atenție în infuzia de ceai. În culoarea sa. În transparența. Nu te grăbi. Ai o mulțime de timp.
Știi cum este să fie o infuzie de ceai bun? Cred că știi deja))). Asta-i drept, trebuie să fie frumos! La fel ca fata care sa transformat te duci. El trebuie să vă place. Acesta trebuie să fie transparente, saturate, strălucitoare, fără „mohomonek“. Și, desigur, nu „hohoryashek“. )))
Apoi, trebuie să inhaleze aroma de ceai. Inspirați-le. Prinde-l. Rata. Și amintiți-vă. Mai întâi gura de ceai proaspăt preparată - straluciti. Arome de-a doua, a treia sau a patra sudură va fi familiară deja. Dar aceasta, primul care nu trebuie ratat. Respira liniștit ceai înainte de a bea. Începeți să vă distrați în acest stadiu.
Un suficient pentru trei sau patru „sfert-Throat“ pialki. În acest timp, va trebui să evalueze gustul de ceai. Încercați să stabilească acest gust în gură. Încearcă să-l simți. Prinde tot felul de ottenochki gust. Ei au fost acolo foarte mult. Mai mult decât crezi. Trebuie doar să învețe să vadă, să cunoască și să înțeleagă.
După prima cupa puteți face o mică pauză. Acesta va ajuta să înțelegeți experiența. Procesul-verbal va fi suficient.
Apoi, pune la cale un nou și o nouă de preparare a cafelei. Și bucură-te. Eeeey.
Bine, ceai de calitate stau șase-zece zavarok. Pu-erh - chiar mai mult. Deci, încă mai aveți o mulțime plăcută.
Și o dorință de la mine personal (vă rugăm să-l amintesc pentru totdeauna): când bei ceai chinezesc - nu se grăbesc. Fa-o cu calm, cu atenție și în mod deliberat. Amintiți-vă de înțelepciunea profundă chineză - „Timpul - este o resursă inepuizabilă.“
Cum se prepara ceai chinezesc într-un balon.
„Bulb de ceai“ - este un simplu, ieftin și surprinzător funcțional „dispozitiv“, care îmi place foarte mult personal. Ea a apărut în China recent. Dar acum baloanele de ceai sunt vândute în aproape toate magazinele de specialitate din China. În ciuda faptului că cultura Chinei de ceai - este foarte veche, inertă și, îndrăznesc să spun, sferă conservatoare, dar becul de ceai care le-a prins rădăcini. Și a prins repede. De ce? Este greu de spus, dar cred că, în primul rând, din cauza ușurința de utilizare.
ceai chinezesc fabricarea berii vasul de ceai foarte ușor. În plus, este sigur, în sensul că nu vă arde degetele. Un pic de răbdare, voi explica cum se face.
Ceaiul bec este format din doi cilindri. Extern și intern. Unul este plasat în cealaltă. În acest caz, cilindrul interior are mici găuri prin care infuzie de ceai curge în cilindrul exterior. Ceaiul bec combină funcțiile și Gaiwan și ceainicul deschise și filtrul de impurități. Atunci când fabricarea berii ceai într-un balon, avem nevoie în plus doar pialochki numai și nimic altceva.
Să începem. Balonul cilindru interior turnat ceai. Ar trebui să fie de 7 grame de ceai. Exact la fel ca am folosit la sudarea în Gaiwan. În general, șapte grame de frunze de ceai de ceai - un standard chinez.
Balonul poate fi preparată din orice ceaiuri chinezești. Și ceai alb și oolong, și Pu-erh de preparare a cafelei-l la fel de bine. Dar cel mai bun mod de bec, ca orice alt ceai de sticlă, este potrivit pentru sudarea ceai verde. Longjing, Bilochun sau Luan Guapyan se va simți cel mai confortabil în ea.
Daca va place un om pedant și precizie, atunci probabil se va observa că șapte grame de frunze de ceai, cum ar fi, de exemplu, Da Hong Pao, un balon pur și simplu nu intră. Este într-adevăr este. Deci, atunci când te duci la culcare într-un balon de ceai, încercați să pună frunzele sale în aceeași direcție - introduce mai multe. Și pe partea de sus a acesteia, puteți apăsa ușor în jos cu degetul, dar nu de mult pentru a nu rupe frunzele de ceai. Frunzele de ceai, avem nevoie de solid.
Atunci trebuie să toarne apă clocotită peste balon. Este mai ușor ca niciodată. Și așteptați câteva minute până când frunze de ceai începe să se manifeste. După aceea vom extrage cilindrul interior, permițând infuzia de ceai din acesta să curgă spre exterior. Excelent! Aceasta este prima sudura. După cum știți, nu-l putem bea.
Prin urmare, suntem absolut nici un regret că se toarnă într-o tavă de ceai și umple vasul cu apă fierbinte din nou. Frunzele de ceai într-un balon de ceai ar trebui să fie „rapid“. Nu mai mult de un minut. Ajustați infuzie cetate pe gustul dvs., dar nu exagera. Nu abuza de timp. Umplut - fuzionat. Avem nevoie de un fel de „scurgere“ de ceai, dar nu-l forta.
O să-ți spun o subtilitate, care, probabil, va utiliza în viitor. Faptul că primele două sudarea se poate face un pic de autenticitate. În acest moment, frunza de ceai este extins, iar el are nevoie de mai mult timp pentru a pune la cale. O sudură ulterioară, atunci când „accelerat“ ceai - un pic mai scurt. După a șaptea - ceai începe să „încetini“, și apoi timpul de sudură poate fi mărită din nou. Nu te-am confundat? Nu?
Dă-i drumul. Am așteptat un minut, iar acum este momentul pentru a obține cilindrul interior. Întreaga perfuzie, cu toate acestea, rămâne în exterior. Trebuie remarcat faptul că, în kit-ul include un bec podstavochki special de sticlă, care este convenabil pentru a pune cilindrul interior. Și dacă dintr-o dată nu aveți o tavă de ceai, acest suport este pur și simplu indispensabil.
Apoi vom vărsa infuzie de ceai pentru pialochkam.
Noi admira frumusetea si stralucirea ei - simultan curelele fixează. Inspirati aroma - taxied a pistei. Degustarea - și să ia în spațiu! Yo-Hoho!
Cum se prepara ceai într-un ceainic din lut Yixing.
Brewing de ceai într-un ceainic din lut Yixing - aceasta este, probabil, cel mai aproape am metoda mental. Cu toate acestea, ceainic - un lucru familiar. Dar aici, nu fără caracteristici. In timp ce nu este nimic complicat despre aceste caracteristici nu sunt prezente. Ei trebuie doar să-și amintească.
Pentru fabricarea berii ceai într-un ceainic, vom folosi toate aceleași șapte grame de ceai. Dacă vorbim despre Puer, apoi un pic mai mult. Puer a pus, de obicei, 10-12 grame per ceainic. Dacă infuzat Chaozhou Cha și doriți să-l facă în același mod ca și fac locuitorii orașului Chaozhou, atunci ai nevoie de 15-20 de grame de ceai în ceainic. Chaozhou Cha ar trebui să fie puternic! Restul ceaiuri - standard de șapte grame.
Cred că merită spus că ceainice de lut Yixing cele mai potrivite pentru fabricarea berii Pu-erh și întuneric oolong (Dahunpao, Chaozhou Cha Shuysyan și colab.). China nu a acceptat să fiarbă ceaiurile albe sau verzi în lut.
Înainte de a trece la ceai berii într-un ceainic, acesta (ceainic) ar trebui să fie cu atenție se toarnă peste apă clocotită. Prima preparare a cafelei, ca și în toate celelalte cazuri, vom sta câteva minute și apoi drenată. Nu obosesc să repete, dar nu bem prima preparare a cafelei. Nu vrei să strice karma? ))
Al doilea, al treilea, al patrulea și ulterior sudurii sudate rapid. Umplut - fuzionat. Mai puțin de un minut. Acum, turnarea pialki ceai, nu trebuie să utilizați un filtru de ceai. În ceainice bune de lut Yixing pe interior, în cazul în care gura de scurgere este atașat de corpul său, aproape întotdeauna stabilit aici este un filtru care nu permite frunzele de ceai pentru a ajunge în ceașcă.
Aș dori să vă atrag atenția la un alt punct. Volumul ceainic Yixing argilă, de obicei egală cu o sută sau o sută douăzeci de mililitri. Acest volum este ideal pentru trei până la patru participanți. Dar, dacă faci ceai în singurătate sau în compania cel mai bun prieten al său, volumul total al ceainicul pentru fabricarea berii unul, va fi mult. De aceea, pentru a nu supraexpune ceai, se toarnă ceai doar suficient, cat de mult bei la un moment dat. Dacă bei un ceai, apoi - un sfert din ceainicul. Dacă doi oameni, apoi - jumătate. În cazul în care fierbătorul a rămas în continuare în perfuzie, după ce ați turnat ceaiul în cești, apoi se toarnă în tavă. Nu te simți rău. Deci, va fi mai corect decât bea ceai perezavarenny.
Și ultimul. Există o opinie că acest ceai gourmet din ceainice lut Yixing ar trebui să fie în mod necesar o mulțime. One - pentru Puer lumină, celălalt - pentru întuneric, iar al treilea - pentru Puer mai ușor, a patra - pentru un pic mai complicat, etc ... verosimil, argila se absoarbe mirosurile de ceai, care a fost în ea. În opinia mea, această versiune a venit cu comercianții ceainici din Yixing lut. Eu le pot înțelege. )) Dar acest lucru nu este adevărul. Am un fierbător de apă. Favorit.
Pentru a prepara ceai într-un ceainic din lut Yixing este ușor, comod și plăcut estetic. M-am așezat iubesc pe balcon, în seara, face un bun Pu-erh în ceainicul preferat, se bucură încet aroma de ceai tare, uita-te la ocean puternic, soarele setarea și primele stele ...