Cum de a găti supă de pui transparentă

Despre această supă de pui este legendara. Acest fel de mâncare poate fi nici o îndoială urs în spital pentru rude bolnave, nu se teamă că medicul nu va permite să bea un bulion de vindecare. supa de pui restaurează perfect putere, capabil de a suprima de pornire la rece. Bouillon de pui ameliorează perfect sindromul de abstinență la alcool, este indicat pentru diabetici și la pacienții cu boli gastro-intestinale. În plus, supa de pui nu este numai foarte util, dar, de asemenea, incredibil de delicios. Conform statisticilor, supa de pui - este una dintre cele mai comune feluri de mâncare în multe familii. Dar, de multe ori, bulionul nu funcționează perfect. Astăzi veți învăța rețeta unui bulion transparent, gustos și bogat.

Reteta supa de pui tradiționale

În primul rând aveți nevoie pentru a alege carnea de la care va fi servit o supă limpede. fileuri nete sau de san nu este potrivit pentru supa - fel de mâncare foarte slabă afară. Cel mai bine este să ia sunca sau pui întreg carcasă. Observați culoarea și mirosul de carne înainte de a cumpăra - ei trebuie să fie perfectă. Dacă ai ceva jenant dintr-o gaina ar trebui să fie abandonată.
Carnea este mai întâi necesar să clătiți bine și ștergeți cu o cârpă uscată. Bulionul va fi mai dens și hrănitoare în cazul în care să-l gătească de la proaspete, mai degrabă decât de carne congelată. Dacă pui de carne de pui, cu mai bine pentru a elimina bucăți piele și țesut adipos nedorite. Acasă benzi de pui nu este necesar - în pielea sa conține substanțe nutritive speciale, care nu se va adăuga numai un gust deosebit de bulion, dar, de asemenea, pentru a face apetisant galben.
După aceea pui loc gata în tigaie și se toarnă apă curată rece, astfel încât carcasa a fost complet acoperit cu lichid. Pentru supa a fost mai hrănitoare și gros, apa ar trebui să fie un pic.

Se pune oala la foc mediu și să aștepte până când se fierbe. Între timp, puteți adăuga legume la aroma bulion. Cel mai bine este să adăugați supa de pui numai morcovi și ceapă. Ceapa poate fi tăiat în bucăți mici și arunca în oală. După o lungă de gătit este aproape complet dizolvat. Dacă preferați o supă pură, ceapa mai bine pentru a găti un întreg, astfel încât să poată fi eliminate complet. Dacă doriți să obțineți supa de aur, gatiti ceapa in dreapta tarate, dar nu uitați să pre-spălarea de legume.

Daca gatiti de pui broiler de găină și doriți să obțineți mai bulion dietetice și clar, atunci este necesar să se facă acest lucru. Se toarnă carcasa nu este apă rece și caldă, și imediat după prima se toarnă apă clocotită. Acesta va fi toate substantele cancerigene si reziduuri, care pot strica gustul viitorului bulion. Apoi, din nou, se toarnă puiul cu apă și pune-l pentru a găti pe un foc lent.

Când apa ajunge la fiert într-o oală, trebuie să eliminați cu grijă spuma cu o spumiera. Dacă nu aveți timp pentru a face acest lucru, se toarnă în tigaie un pic de apă rece și spuma se va ridica din nou. Spuma va avea nevoie pentru a trage de câteva ori - un angajament de bulion transparență. Când apa ajunge la fiert într-o cratiță, se reduce focul la un pui nu este barbotare, și a stagnat.

Se fierbe supa de pui au nevoie de aproximativ două până la trei ore. În acest caz, se pare că hrănirea bulion, aromă de pui profundă.

Când supa de pui sare? Dacă doriți să obțineți o supă delicioasă, sare ar trebui să fie adăugate aproape de începutul gătit. Dacă se concentreze pe carne delicioase și moale, sare bulionul ar trebui să fie la sfârșitul anului.

Când supa de pui este aproape gata, se poate adăuga condiment. Este foarte important să nu exagerați - condimente aromate poate ucide gustul de supa de pui. Nu adăugați o mulțime lavrushki - acesta va da bulionul un miros special, care va fi dificil de a scăpa de. Dacă preferați o aromă ușoară de frunze de dafin - adauga bulionul nu este mai mult de o frunză mică. Bulionul se poate adăuga, de asemenea, unele mazăre piper, o felie de ardei gras pentru aroma (în stare proaspătă sau congelată).

Se serveste bulion trebuie sa la doua feluri de mâncare calde, de exemplu, cartofi cu carne. Puteți aplica chiftele de bulion cu diferite umpluturi. Pentru supa este de obicei servită pe o masă biscuiti.

Dacă doriți să gătească în bulion, paste, fidea sau cartofi, atunci nu te bulionul si supa. Pentru a păstra cristal bulion clar, trebuie să fiarbă toate ingredientele separat și înainte de servire se toarnă ingredientele de supa de pui.

În realitate, se fierbe supa de pui nu este dificil. Cu toate acestea, doar știind câteva trucuri și nuanțe va ajuta să se pregătească supa de pui clar cu adevărat hrănitoare și de cristal.

sfaturi utile

Iată câteva secrete, care vor fi de folos în pregătirea supa de pui.

Dacă gatiti supa din întreaga carcasă, și de bucăți tăiate de pui în bulion pot fi bucăți de grăsime, oase mici, reziduuri de piele. În plus, după gătit în bulion pot fi resturi de condimente, boabe de piper. În acest caz, se va scurge supa. Puteți utiliza un filtru simplu sau cheesecloth, pliate de mai multe ori.
Dacă gatiti supa cu orz, acesta va trebui să se înmoaie și se fierbe separat, iar apoi se toarnă supa gata. În caz contrar, bulionul se va transforma urduroși și își pierd transparența.
Pentru a da aroma speciala supa de pui si gust, puteți adăuga un pic de verdeață, cel mai bun mărar. Că el nu și-a pierdut culoarea, adauga in doar un minut înainte de sfârșitul supa de gătit. Dacă cineva în gospodărie nu-i place de înot în placa verde, moaie tava într-un fascicul de mici asociate - aceasta poate fi îndepărtată cu ușurință înainte de servire.
În cazul în care bulionul, în ciuda tuturor eforturilor, nu da un ajutor clar următorul truc. Măturică într-o ceașcă de albuș de ou și se toarnă în bulion. Când el va fi scurtată, pur și simplu se strecoara lichidul. După aceste manipulări, veți observa că stocul a devenit mult mai transparent.

Pentru a obține o aromă mai adâncă bulion, nu folosiți apă de la robinet. Preferați filtrat sau lichid îmbuteliat.

Pentru bulionul a fost mai saturate, trebuie să-l gătească este nu numai carnea de pui, dar, de asemenea, alte tipuri de carne. Cele mai multe bulioane gustoase derivate din două sau trei soiuri de carne. În acest caz, carnea de vită, carne de porc și de miel ar trebui să fie gătite mai mult, iar componentele de pui adăugate în mijlocul procesului de gătire.

Turnând apă în oală, se toarnă lichidul „cu o marjă.“ De fapt, după prepararea unei cantități semnificative de bulion lichid se evaporă.

Că după preparare supa rămâne limpede, aceasta trebuie să fie răcit rapid. bucatar profesionist recomandat tigaie mai mică la rezervorul de apă rece sau gheață.

Aceste sfaturi utile vor ajuta la pregătirea bulion transparent și bogat, chiar si gazda celui mai neexperimentat.

supa de pui - este baza de multe feluri de mâncare. Pe lângă faptul că supa de pui se poate prepara diverse supe și găluște (supa de garnituri, Salsola, kharcho) în bulion pot fi fierte - a doua cursuri devin un gust mai intens. supa de pui poate fi jeleu preparate, budinca, sos, risotto. Varietatea este limitat doar de imaginatia ta. Gatiti supa de pui și tratate în mod corespunzător pentru acasă fel de mâncare gustoase și sănătoase de supa de pui.

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare