Nimeni nu ar argumenta că englezii știu multe despre alimente. Confirmarea acestei Baterea poate servi ca o friptură de vită. Ce este acest curs și cum să-l gătească?
Descriere mese
1. 60 de grade - "sânge."
2. 70 de grade - produs prăjite mediu.
3. 80 de grade - carne prăjită pe deplin.
Cum de a alege un carne
Britanicii sunt cunoscuți ca fiind oameni foarte scrupuloase. O atenție deosebită ei dau alegerea materiei prime. O bucată de carne de vită ar trebui să fie suficient de mare. Prin urmare, este mai bine să utilizați partea de mijloc a spatelui, la aproximativ a patra coastă. Pe lângă piesele coada de carne sunt mai grele, dar mai mică în diametru. De asemenea, este necesar să ne amintim regula cea mai importantă: carnea trebuie să fie neapărat în stare proaspătă. În acest caz, după ce animalul este marcat trebuie să completeze un minim de 3 zile. În acest timp, țesuturile sunt formate substanțe speciale (enzime) care ajută în procesul de coacere pentru a se înmoaie de proteine musculare, oferind vasul finit o aromă unică și o aromă delicată. Carne de animale proaspăt ucis nu conține enzime și de prăjire va fi greu. De asemenea, în orice caz, nu ar trebui să ia produsul congelat. Este mai bine să cumpere de pe piața de carne proaspătă, înveliți-l în hârtie de plastic si se lasa sa stea timp de o săptămână în frigider la zero grade. Apoi, putem fi siguri că friptură de vită te.
opțiuni de gătit
Gatiti carnea în trei moduri:
- coace;
- se fierbe;
- prăji pe gratar sau pe scuipat.
Friptură de vită - un fel de mâncare unică. Ei cu aceeași plăcere pot fi consumate la rece și la cald, cu sau fara garnitura. De regulă, nu este prevăzută o garnitura pentru acest fel de mâncare. In schimb, el a servit cu sos de carne și ierburi proaspete. Dar fantezia bucătarului, după cum știți, nu cunoaște limite. De exemplu, bucătari polonezi veni cu propria sa versiune de opțiuni de design. carne la cuptor se taie în bucăți de 1,5 cm grosime, este așezată pe placa pregătită în prealabil și se toarnă sos de ciuperci. Asigurați-vă că nu este dificil. Pentru aceasta avem nevoie de o proaspătă, felii subțiri tăiate de ciuperci prăjite în unt. Apoi se adaugă usturoiul tocat, cimbru uscat, sare și se toarnă crema. După ce masa se ingroasa - sosul este gata. În general, friptură de vită arăta foarte solemn la masa sala de mese și transformă o masă obișnuită într-o sărbătoare.
Cele mai bune tradiții în engleză
Set Ciudat, nu-i așa? Cineva va surprinde nici condimente, dar singura modalitate de a experimenta adevărata aroma de carne. Totul se face după cum urmează:
- O bucată de carne clară de filme care nu sunt necesare, și apoi cravată cu grijă o frânghie pentru a transformat oval. Deci, va fi mai ușor de tăiat după gătit.
- După aceea, carnea este necesar să se prajeasca tigaie pe toate părțile în ulei fierbinte până când o crustă caracteristică. Mai bine să ia o tigaie cu ceramică de acoperire non-stick și nu strica produsul.
- bucată Fried uns cu ulei, pus într-o tigaie adâncă și a trimis la cuptor, preîncălzit la 240-250 de grade timp de 15 minute.
- Apoi, focul trebuie să se scade până la aproximativ 150 de grade, fără a scoate produsul din cuptor. La această temperatură, carnea trebuie să stea în continuare timp de 20 de minute Gata verificat de obicei folosind scobitori. La locul de injectare trebuie să iasă în evidență suc de o culoare roz pal. În cazul în care culoarea de lichid este de culoare rosu aprins, înseamnă că carnea nu este încă gata, iar lumina indică faptul că acesta este deja uscat în sus.
- Mai mult încă fierbinte de carne trebuie să-și încheie bine cu folie și se lasă timp de 15-20 de minute, astfel încât a venit în cele din urmă.
După care aveți nevoie pentru a implementa friptură, a pus pe un vas larg și se taie în felii subțiri. Clasic de vită reteta friptură nu tolerează nici condimentele sub formă de sare sau piper. Britanicii au tendința să-l mănânce cu o varietate de sosuri, conținând în muștar de compoziție și hrean. Și, ca un fel de mâncare parte este perfect pentru mazăre verde.
Versiunea modernă a alimentară
Farfuria este preparat în 4 etape:
- Carnea și piper, se presara cu sare si se tapeteaza cu muștar bine.
- Se toarnă vinul și se lasă la marinat timp de 40 de minute.
- Se transferă produsul împreună cu marinata în multivarku, se adaugă ulei de rozmarin și legume.
- Închideți capacul și setați modul „de stingere“. După o oră, preparate din carne poate aduce în condiții de siguranță la masă.
Decorati poate alege orice, și este necesar carnea pentru a se toarnă sosul fierbinte.
Opțiunea cu condimente
- Într-un castron separat, combina toate ingredientele, cu excepția sării.
- Ungeti cu un amestec de bucată de carne fierte pe toate laturile.
- Carnea pune pe tavă, acoperite cu folie și a pus în frigider pentru marinare 2,5-3 ore.
- Aproximativ o jumătate de oră înainte de începerea controlului pan gătit la produs ușor încălzit la temperatura camerei.
- Se încălzește cuptorul la 230 de grade și să-l trimită carne timp de o jumătate de oră.
- Reduce temperatura la 180 de grade, și așteptați încă o oră. Timpul este luat din calcul: pentru fiecare lira de carne - 15 minute. În acest timp, asigurați-vă că pentru a uda sucul de carne, care este colectat pe o foaie de copt.
- Gata pentru a obține o bucată din cuptor și se condimentează cu sare.
- Apoi se schimba intr-un vas curat, ușor încălzită, înveliți în folie și se lasă în această poziție timp de o jumătate de oră.
După toate aceste proceduri, carnea poate fi servită la masă. Condimente face treaba lor, și o friptură va lăsa pe nimeni indiferent.
Miracolul din cuptor
Cum să pregătească un pic diferit:
- bucată de carne de vită cravată ferm cu sfoară. carne de pre ar trebui să stea în frigider timp de 7 zile, înfășurat într-o hârtie de copt.
- căței de usturoi și se taie cu un cuțit de carne untură. Aceasta va adăuga o aromă specifică produsului final.
- Frunze de rozmarin fin tocat, amestecat cu sare, piper și se frământă ușor.
- Beef unge cu blândețe muștar, și deasupra unui strat de condimente zdrobite băț rotund.
- Apoi, totul este ca de obicei. Se pune carnea pe o foaie de copt și trimite în cuptor. Apoi da produsul finit un pic mai rece sub un strat de folie - și putem invita oaspeții.
Carnea arata foarte impresionant pe placa, deci nu se obișnuiește să se completeze garnitura. În timp ce fiecare face ce vrea.
Regimul de temperatură nestandardizat
Procesul de preparare începe ca de obicei:
- Carne, cu atenție și frecat cu sare și piper și se prăjește în unt topit.
- Mai pune-l pe grătarul fierbinte în cuptor și se coace la o temperatură nu mai mare de 90 de grade timp de 2,5 ore.
- Scoateți carnea de vită coapte din cuptor, înveliți în folie si se lasa sa se raceasca putin.
Destul de ciudat, dar carnea se dovedește foarte moale, licitație și suculent. Și cel mai important, că în mijlocul este o culoare roz deschis, în timp ce acesta nu are nici o picătură de sânge. Pentru un timp, până când carnea este gătită, puteți face unele sos cu privire la alegerea sau legumele coapte ca garnitura. Aici, gazda poate exprima imaginația lor, iar apoi oaspeții vor aprecia.
