Cum de a găti friptură de vită - secrete de gătit
Pentru a face friptură aromat, suculent și perfectă trebuie să știi câteva trucuri și trucuri.
- Carnea de vită nu trebuie să fie niciodată înghețat.
- Carne de vită pentru acest fel de mâncare nu este potrivit, are o structură diferită de ceea ce aroma iese diferit.
- O piesa ideala pentru friptură de vită - marginea gros pe margini. În cazul în care o piesă nu se încadrează în cuptor, apoi se scoate carnea din coaste, dar lasă creasta. Friptură se transformă în cazul în care mai gustoase se bazează pe osul în timpul coacerii.
- În absența marginii groase crupa adecvate. Ar trebui să sculpteze de-a lungul, pentru a obține lungimea mușchiului.
- O mică bucată de carne nu este potrivit pentru friptură de vită. Greutatea minimă trebuie să fie de cel puțin 2 kg, dar în mod optim - 4.
- manșon din folie și nu, numai produse naturale bune.
- Pregătirea friptură în cuptor sub grătar cu suflare o medie de 1 kg crestătură 45 minute.
- bucată Overdry imposibilă.
- Atunci când termometrul disponibil pentru carne, l utilizați. In mijlocul piesei trebuie să fie pregătită pentru a 50-52 ° C. Amintiți-vă că acest lucru nu este o friptură, așa că, dacă nu vă place carnea rosie, friptura nu este pentru tine.
- În cazul în care termometrul nu este, apoi, după 45 de minute friptură perforați un cuțit subțire. Din piesa nu trebuie să stropi de sânge, cu toate acestea, carnea trebuie să fie în interiorul moale.
- Pentru prăjire oasele de carne stabilite.
- Cuptorul se încălzește la 200 de grade.
- După prăjire o bucată de 20 de minute, trebuie maturat sub folie să se răcească nu a fost ascuțit.
- Se taie carnea peste cereale ascuțit cuțit lung în felii subțiri.
- Cu toate acestea, cele mai delicioase friptură și suculent devine 3 ore, după răcirea completă. În primul rând, acesta permite sucul și apoi absorbi înapoi.
- Cel mai simplu marinata - un amestec de piper, sare și ulei vegetal sau ulei de măsline. Dar puteți adăuga usturoi, dracilă, busuioc, rozmarin, pătrunjel. Principalul lucru este de a obtine o crusta aromata.
- Pentru a face forma de carne, este învelit cu sfoară, pe o tigaie fierbinte cu două fețe prăjite timp de câteva minute, pentru a forma o crustă și trimis la un cuptor la cuptor în cazul în care până la făcut.
- O altă metodă de preparare - carne imediat pus într-un cuptor la o temperatură maximă timp de 10-15 minute și apoi scade de căldură la 180 de grade.
- Când prăjiți carne se toarnă vin sau suc rulează în jos, ceea ce afectează în mod pozitiv sensibilitate și suculență.
- Carnea servită rece sau ușor cald.
- Budinca este depozitat pentru o perioadă lungă de timp.
Cum de a găti friptură de vită la domiciliu
Friptură de vită - o masă de lux. Sfaturile de mai sus vor ajuta să practică cunoștințele dobândite. În conformitate cu această rețetă de carne de vită preparare mod delicat în modul de temperatură scăzută. Și că topit în gură, puteți utiliza salelor a carcasei.
- Calorii 100 g - 190 kcal.
- Numărul de porții - 1 buc
- Timp de gatire - 6 ore și 20 de minute
- Mușchi de vită - 800 g
- Piper - după gust
- Sare - dupa gust
- Cimbru - un vârf de cuțit
- Ulei vegetal - pentru prăjit
- Cu carne, se taie filmul, se presara condimente, ulei de piper și grăsimi, dar nu sare.
- Pe o tigaie uscată cu prăjește se lipeasca pe toate partile pana se rumeneste. Acesta va sigila carnea și nu va permite să curgă în timpul coacerii suc.
- caldura cuptorului la 80 de grade.
- Puneți carnea în tigaie și se condimentează cu sare. Se acoperă cu folie și se fierbe timp de 6 ore.
- piesei finite ar trebui să fie uniform colorate, roz, nici sânge.
Reteta clasica pentru friptură de vită
Aici este o reteta clasica pentru friptură de vită fără aditivi inutile. carne suculent și delicios se topește literalmente în gura ta! Acesta este un tratament incredibil de gustoase, care este potrivit pentru masa de prânz și la cină, și pentru masa de sărbătoare.
- Beef - 800 g
- Uleiul de masline - 2 linguri
- Rozmarin - 0,5 linguriță
- Sol piper negru - 1 linguriță
- Sare - 0,5 linguriță
Pas cu pregătire pas:
- Peste o oră înainte de preparare scoate carnea din răcitor la interior și exterior este dobândit un punct. După spălare, o cârpă uscată și sa îndepărtați pelicula de pe conductor.
- Carne de vită pe toate laturile cu sare si se pune deoparte timp de 15 minute.
- Rosemary cotlet, se amesteca cu ulei de măsline și piper. Adăugați acest condiment așa cum se dorește.
- Acum răspândit carnea cu ulei si condimente preferate.
- Pune-l într-un vas de copt și coaptă într-un cuptor timp de 15 minute la 230 ° C,
- Se reduce temperatura la 150 ° C și se fierbe timp de 15-20 minute la 500 g Aceasta este o medie de pâine prăjită vă petrece 40-45 minute.
- Când apa coacere iasă în afară de suc și să urmeze piesa din interiorul temperatura cu un termometru. Dacă nu, atunci în mijlocul bucății de carne se introduce scobitoare. Sucul de Evidențiate vorbește despre disponibilitatea de carne: roșu - sânge, roz - mediu rar, transparent - complet prăjire.
- carne fiartă, se acoperă cu folie și se lasă în cuptor este oprit timp de 10-15 minute.
- Gata Se serveste friptura de vita la masa, se taie în bucăți a la carte.
Friptură de vită: rețeta în cuptor
Selectați proaspete „marmorat“ bucată de carne de vită cu un strat subțire de grăsime, și de a face friptura perfectă în cuptor. Dar, dacă nu respectă cel puțin o regulă, atunci nu va friptura.
- Beef - 2,5 kg
- oase Brain - 300 g
- sare Rock - 1,5 linguriță
- Piper negru - 1,5 linguriță ..
- Ulei de măsline sau de legume - 1/2 Art.
- Apa - 3 linguri.
- Bec - 2 buc.
- Vin roșu - articolul 1.5.
- Orice condimente - pe gustul
Pas cu pregătire pas:
- Se spală carne și străpung în mai multe locuri.
- Se amestecă condimente, piper, sare și frecați suprafața piesei. Doar șterge de pe os.
- Gatiti Pan, care poate fi pus în cuptor, se încălzește uleiul vegetal și se prăjește carnea timp de 10 minute împreună cu osul de măduvă, astfel încât acestea flushed din toate părțile.
- Din tigaie, îndepărtați oasele, se toarnă vinul și carne de vită caldă timp de 10 minute, transformându-l de mai multe ori.
- In partea de jos a unei matrițe din fontă pune osul medular, folosindu-l ca închisoare. Acoperiti cu carne. Între suprafața de friptură trebuie să rămână mic întrefier.
- Se toarnă în apă, vin și pus într-un cuptor încălzit mucegai la 200 ° C timp de 15 minute cu ușa închisă.
- După acest timp, rândul său, carnea și reduce temperatura la 180 ° C Continua pentru a găti carnea de vită la 500 de grame de carne de 15 minute, dacă vă place friptură de vită cu roz la jumătatea distanței. Dacă preferați o pregătire de mare - 20 de minute, carne prajita - 25 de minute.
- De mai multe ori cuptor deschis pentru a se toarna sosul de carne format dedesubt.
- Carnea finit este pus într-un vas, se acoperă cu folie și se lasă timp de 20 de minute.
Friptură de vită: rețetă ușor
- Vita - 1 kg
- Ulei vegetal - 50 ml
Pas cu pregătire pas:
- Cu carnea, se taie firele. Fat lăsați pentru mai multe suculență.
- Într-o tigaie la foc mare, se incinge uleiul si rumeniti carnea de vită pe toate partile pana se rumeneste.
- bucată Fried trimite într-un cuptor fierbinte încălzit la 220-250 de grade. După 15 minute, rândul său, în jos de căldură la 150 de grade și să aducă carnea până la făcut.
- În procesul de carne adăpate iasă în evidență suc de prăjire.
- Gatiti carnea timp de aproximativ 45 de minute pentru a finaliza prăjire.
- Inainte de servire, să se întindă la sucurile distribuite uniform.
friptură de vită
Friptură de vită - bucătăria engleză, care va fi un fel de mâncare mare pentru un meniu festiv. Se pare băuturi răcoritoare suculent, parfumat și moale.
- carne proaspătă tenderloin - 1 kg
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Sare - dupa gust
- Sol piper negru - un vârf de cuțit
Pas cu pregătire pas:
- Carnea de clătire cu apă rece, film clar, pus pe o placă de tăiere și ștergeți excesul de umiditate.
- bucată Grate cu sare și piper.
- Wrap în tăiere folie de plastic și se păstrează în frigider timp de 1,5 ore.
- Pe soba loc o tigaie, se toarnă ulei și căldură.
- bucată de carne de vită pune pe ulei și se prăjește încălzite pe toate părțile până maro închis, ocazional, transformând astfel încât a fost acoperită cu o crustă întunecată.
- Se incalzeste cuptorul la 200 de grade.
- Acoperiți gratar pentru folie de copt si loc muschiulet. Așezați foaia de copt sub gratar. Friptură de vită 40 de minute.
- La fiecare 15 minute de udare suc de carne, care se îmbină în tigaie.
- Pune carnea gătită pe o farfurie, se înmoaie o bucată de 20 de minute și se taie în felii subțiri.