ficat de animale ocupă o poziție de frunte printre toate printre toate produsele din carne în funcție de conținutul său de diferite vitamine, minerale și alte elemente nutritive.
Acesta conține, de asemenea, o cantitate foarte mare de vitamina C, vitamina B, vitamina A si tiamina. De asemenea, se compune din fosfor, seleniu, fier, mangan și zinc. feluri de mâncare populare din ficat este cauzată nu numai de prezența de nutrienți, dar din cauza aroma lor luminoase și aroma delicată. Există atât de multe moduri diferite de preparare a ficatului. Acest produs secundar poate fi fierte, prăjite, fierte, coapte, gatiti din ea pate, salata, aperitiv, chiar și tort. Ficatul poate fi combinat cu multe produse, în special cu ciuperci.
Selectarea ficatului
Este demn de remarcat faptul că gustul viitorului alimentelor afectează în mod semnificativ calitatea și tipul ficatului. Deci, cel mai bun palatabilitatea au fost raportate în vițel și ficat de vită. Ficat de miel nu este mai puțin delicată, dar gustul nu este totul, deoarece are un miros ciudat. ficat de porc este, de asemenea, nu la fel de gustos ca și speciile menționate mai sus. Și, desigur, în întregime pe un piedestal separat este o pasăre de ficat, care este folosit pentru gătit diverse feluri de mâncare delicioase.
Deși orice tip de ficat preferați, asigurați-vă că să urmăriți pentru, astfel încât era în stare proaspătă! Lucru este că perioada de implementare a produselor cu-este foarte mică. Ele pot fi depozitate în frigider timp de trei zile. Prin urmare, este mai bine să cumpere, în cazul în care la nivelul controlului obligatoriu al calității produselor vândute.
Dacă doriți să cumpărați de ficat de vită, preferința a fost dat un produs care are o culoare intensă. Ficatul este prea întunecat sau culori luminoase invers este defect mare atenție trebuie acordată filmului care acoperă suprafața de piesa aleasă - acesta trebuie să fie liber de deteriorare, iar croielii ar trebui să fie netedă, nu aspect granulat.
Deci, v-ați făcut alegerea ta. Dar, înainte de a trece la prajirea ficatului, o fac tratamentul și instruirea corespunzătoare. În prima etapă a efectua îndepărtarea filmelor externe. Pentru a simplifica această procedură, apă clocotită se toarnă peste o bucată de ficat, și înmoaie imediat în apă rece. Datorită acestor acțiuni, puteți elimina cu ușurință de ficat plenochku.
Cum de a găti ficat
Mai întâi se înmoaie în lapte de ficat. Cu aceste acțiuni pot fi scăpa de mirosul caracteristic al ficatului și de a face gustul mai fragede. Steep este nu mai puțin de o jumătate de oră.
Fiecare tip are propriile sale caracteristici de ficat și de gătit nuanțe.
Ca regulă generală, majoritatea preferă să prăji ficat, din păcate, face acest lucru cu multe erori. Ca rezultat, vasul devine insipidă. Dar dacă ficatul este pregătit în mod corespunzător, atunci acest fel de mâncare este foarte gustos, parfumat și ofertă.
Secretul pentru a gătit un ficat delicios este foarte simplu: în primul rând, acest lucru este tratamentul corect și un pic de timp petrecut pe foc.
Tehnologia de preparare anormală a ficatului face amar, greu și granular. ficat în mod corespunzător fierte este moale și blând, low-cost, rapid și cină plină de satisfacții.
ficat de vită
Se curăță ficatul prin venele și plonochek și se taie în felii; Se presară pe fiecare bucată dintr-o cantitate mică de bicarbonat de sodiu și se lasă timp de o oră, apoi se spală bine cu apă curată de la robinet, gust de sare și se presară condimente piper, rola în făină și se prăjește în tigaie de fier foarte fierbinte cu unt topit timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Ca garnitură servesc salată, castraveți, dovlecei, broccoli și alte varză. Și, desigur, acest fel de mâncare în orice caz, nu poate fi combinat cu paste si sosuri grase.
cookie-uri coapte
Trebuie remarcat faptul că absorbția ficatului, coaptă în cuptor este mai ușor decât stăpânirea mâncăruri prăjite. Se taie bucăți de ficat de vită nu mai mult de 1 cm, se prăjește în ulei timp de câteva minute, pe ambele părți. Se taie ciupercile și ceapa și se prăjește până aurii. Se amestecă ușor cu ficatul și puneți totul într-un vas de copt. Se amestecă 1 cană de smântână și 1 cană, se toarnă ficat amestec, se adaugă sare după gust și condimente, pus într-un cuptor la 180 grade preîncălzit și se coace timp de 10 minute.
ficat de pui
ficat de pasăre cu ceapa
Ulei trebuie încălzit într-o tigaie la foc moderat. Se adaugă ceapa, sare si piper dupa gust. În continuare, se prăjește timp de 15 minute, și nu uitați să se amestecă o parte. Când ceapa rumenită, rotiți-l pe o farfurie. Într-o tigaie se adaugă ulei din nou și de a crește focul. sare și piper ficat de pui. Gatiti ficatei de pui nu au nevoie de mai mult de 2-3 minute pe fiecare parte. Bow conecta ficat, adăugați vinul, și se aduce la fierbere la foc mare. Se fierbe, se amestecă nu mai mult de un minut. Se toarnă sosul de pe ficat, se presara cu ierburi.
pateu ficat porcin
Cel mai popular fel de mâncare a ficatului - o pate. Mulți cred că pentru a face acest lucru la domiciliu nu este realist. De fapt, nu este atât de dificil.
Deci, o jumătate de kilogram de ficat de porc se taie în bucăți mici. Se toaca marunt 100 g de untură de porc, prăjit într-o tigaie încălzită. Se adauga morcovul ras si ceapa tocata.
Legume prăjește până la jumătate. Ei se adaugă bucăți de ficat, sare, piper și se adaugă un vârf de cuțit de nucșoară. prăjește hepatice până la o crustă aurie, iar după ce se aduce la foc mic de ficat cu legume până când fierte, se acoperă tava cu un capac. Se răcește și se defilare într-o mașină de tocat carne de mai multe ori. Adăugați greutatea bulion de sticlă, a pus pe foc, se aduce la fierbere și se răcește. Apoi se adaugă 100 de grame de unt moale si se bate cu un mixer.
Pentru a face acest fel de mâncare la modă astăzi, aveți nevoie de un ficat de gâscă.
Cel mai simplu mod de gătit foie gras următor. Gâscă răspândirea de ficat într-un vas de copt clar, și se acoperă bine presat. Se toarnă apă fierbinte în tigaie, se acoperă prin hârtie. Forma pus pe tavă, astfel încât a treia partea sa a fost scufundat în apă. Am pus într-un cuptor preîncălzit. După o jumătate de oră să stea afară din grăsimea ficatului. Luăm un formular și se pune în apă cu gheață pentru a răci aceasta ar putea in mod dramatic. ficatul gras plasat într-un frigider timp de două zile.
ficat de curcan
Ficat, curcan, fierte în lapte, are un gust foarte delicat. Pentru prepararea ei trebuie să ia o livră de ficat de curcan, ceapa, morcov medie, 500 ml de lapte, făină, sare și condimente după gust. ficatul meu, sare și se lasă timp de 30 minute. Între timp, se taie ceapa și morcovii și se prăjesc în grăsime sau ulei. Ficat, laminate în făină și se prăjește un pic. Straturile vykladyvaem1 ceaun / 2 ceapa si morcovii, apoi pune toate ficat, apoi legume. Noi aplatiza, sare și piper. Se umple lapte, astfel încât acesta este ascuns în ficat. Închideți ibric și a pus într-un cuptor la 150 grade preîncălzit. Gătitul timp de 40 de minute.