Ce pot face feluri de mâncare familiare mai delicioase, și cel mai important - util? Răspunsul pare simplu - ulei de masline. Suntem obișnuiți cu faptul că uleiul de măsline este utilizat pentru produsele alimentare în forma lor brută - acestea sunt salate maturate și gustări. Cu toate acestea, acest lucru este ingredientul perfect pentru orice aplicație culinar, deoarece pune accentul pe gustul produselor, oferindu-le o mai mare palatabilitate. Uleiul de măsline este un ideal pansament pentru tot felul de mâncăruri calde și reci, fie că este vorba de supa, legume fierte, pește, legume, feluri de mâncare de păsări de curte și chiar o pâine prăjită simplu.
Nu uitați că numai uleiul de măsline poate fi încălzit la o temperatură de 175-180 °, fără separare și pierderea proprietăților lor unice. La temperaturi ridicate, procesul de prăjire este mai rapid, iar produsele alimentare pierde mai puțin nutrienți. In plus, proteinele formeaza un strat protector pe suprafata, nu permite să penetreze într-un număr mare de ulei. Astfel, produsele nu devin grase și se absorb, mai putine calorii utilizate cu ei, și toate sucurile și săruri minerale, nu lăsați mâncarea. Aceasta este o veste mare pentru cei care doresc să salveze o cifră - de fapt, înainte de a întâlnit cu alimente prajite ulei de măsline au fost asociate cu exces de calorii.
Temperatura ideală pentru prăjit alimente care conțin cantități mari de apă, cum ar fi legume - 130-145 ° C. Produse de gatire rapida produse semifinite, cum ar fi legumele congelate, produse alimentare în pesmet sau aluat de vase în picioare în prăjire la 160 ° C, 180 ° C - gătit temperatura ideală, se taie în bucăți, prăjire sau fast food-uri, cum ar fi ouă, cartofi, chiftele.
Marinate în ulei de măsline înainte de preparare devine mai suculent si gustos. Uleiul de masline este ideal pentru lubrifierea de carne prăjire pe grătar, pentru că ajută la păstrarea suc natural.
Nu fi confuz atunci când uleiul pentru prăjit ulei de floarea-soarelui și de măsline, deoarece acesta din urmă nu este la fel de rezistent la temperaturi ridicate și este oxidat mult mai rapid. Pentru prăjirea în ulei de măsline produse cumpărate clare, nu acoperă tigaia cu un capac.
Produsele destinate pentru prăjit trebuie să fie întotdeauna uscat. Acest lucru va evita ulei in timp ce pune unele stropire în alimente în tigaie.
Atunci când sunt încălzite, creșterile de ulei de măsline în volum, și, prin urmare, este mai puțin consumată în timpul prăjirii decât alte uleiuri. Pentru prăjire se recomandă să se folosească vasele cu pereți drepți înalte și un diametru mic la o zonă mai mică la o cantitate mai mare de ulei a fost plasat. În plus, se recomandă produse răspândit treptat în tigaie pentru a evita o scădere bruscă a temperaturii uleiului.
Uleiul de măsline nu se descompune dacă nu este încălzit la o temperatură mai mare de 190 ° C și poate fi reciclat de 3-4 ori dacă după prăjire filtru-l prin tifon sau o hârtie specială de filtru de bumbac.
După prepararea mai multor feluri de mâncare spaniole pot aprecia beneficiile uleiului de măsline ca ingredient principal. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că toată cultura gastronomică spaniolă bazată pe meritele acestui produs, acesta poate fi găsit în ambele rețete tradiționale și în creații culinare de avangardă.
Dar reteta simpla spaniolii vor fi în măsură să dea un farmec aparte. Consolidarea gustul naturale de feluri de mâncare de toamnă de legume de sezon prajite ajuta uleiul de măsline spaniol. Pentru patru persoane au nevoie pentru a stoca un singur dovleac, Butternut dimensiuni medii, decojite și tăiate în bucăți, două roșii, unul galben și unul ardei gras verde, fara semințe și se taie în bucăți, curățate și vinete tocat. De asemenea, au nevoie de două cepe roșii, curatati si taiati in inele, sase catei de usturoi netratate, trei linguri spaniol de ulei de masline extra virgin, sare și piper negru proaspăt măcinat, două ramuri roșii cherry opt roșii pe fiecare, două linguri de miere lichida. Suc de fructe, ardei, vinete, ceapă, usturoi, a pus pe o foaie de copt și partea de sus cu polem ulei de masline. Anotimpurile de sare și piper negru proaspăt măcinat. Atribuim la cuptor timp de 25 minute, la o temperatură de 200 ° C Adăugați roșiile și miere și să se întoarcă tava la cuptor timp de 10 minute, până când marginile sunt legumele caramelizate si rosiile sunt moi. Pe masă se servește cu pâine cu o crustă groasă. fel de mâncare gustos și ușor este gata.
Pentru a obține o adevărată plăcere de spaniol de ulei de măsline extra virgin, nu neapărat reinventa capodopera culinare, pur și simplu se combină cu o felie de pâine obișnuită. Acesta este modul în care vine cotidianul spaniol, folosind acest tip sandwich simplu acasă cu familia sa, precum și în timpul unui prânz de afaceri în restaurant.