Shutterstock Uleiul de măsline
Fry cu ulei de masline
Produse de patiserie și ulei de măsline
Uleiul de măsline este indispensabilă aici. Orice coacere devine o operă de artă unică, în cazul în care se adaugă cel puțin câteva picături. Sub influența temperaturii ridicate de zahăr caramelizare, fluxurile de sirop, care în combinație cu ulei de măsline conferă un gust unic de coacere.
Sosuri și pansamente cu ulei de masline
Scopul oricarui sos - pentru a spori gustul alimentelor și nici o modalitate de a-l ascunde. sos corespunzător ales sau armonie gătite da orice fel de mâncare. Un ingredient esențial în crearea de sosuri calde și reci este uleiul de măsline. Dar, din moment ce prin natura ei ulei incompatibil și apă, în scopul de a face cu succes sosul, trebuie să știi un secret: se adaugă treptat o cantitate mică de sos pe bază de ulei, fără a înceta să-l amestecați foarte bine într-un blender sau măturică. Utilizarea excesivă a uleiului se va strica în mod inevitabil, sos viitor. În plus, uleiul de măsline ajută la păstrarea culorii sale. De exemplu, deschiderea unui borcan de sos Pesto proaspat italian și adăugând câteva picături de ulei, avem o lungă perioadă de timp pentru a se asigura păstrarea culorii sale originale, cu o tentă verde.
Ulei și decapare
Uleiul de măsline este cel mai bun pentru produsele de decapare. Acest lucru se datorează faptului că acesta pătrunde în peretele exterior al produselor conservate și, datorită proprietăților sale, își păstrează aroma originală a marinata.
Coacerea cu ulei de masline
Uleiul de măsline utilizat în mod tradițional în producția de produse de panificație, deoarece are un gust caracteristic decât untul; datorită lui, bucătari atinge exact rezultatul pe care îi așteaptă în fiecare gurmand și iubitor de produse de panificație.
Adăugarea la aluat, ulei de măsline ajută la obținerea gustului dorit și, mai important, reduce cantitatea de gluten format prin frământarea aluatului, dându-i o textură moale. În plus, ajută la încetinirea „îmbătrânire“ a pâinii finite; Aceasta afectează capacitatea de a „respira“ test.
În ceea ce privește compatibilitatea uleiului, trebuie să ne amintim următoarele: sosuri, care includ ceapa, ierburi, usturoi, combinate cu un ulei de măsline de fructe. carne la grătar, fripturi, mancaruri condimentate - cu fructe și plante medicinale unt. În ceea ce privește pește, mâncăruri ușoare, acestea se vor apropia de ulei de măsline clasic.