sushi bar (restaurant: alegerea conceptelor, înregistrarea juridică, autorizațiile necesare, locație, echipamente, personal.
Sushi Bar este un unități de tip restaurant care oferă preparate din bucătăria japoneză (sushi, rulouri, salate, supe, etc.).
această relevanță pentru afaceri și viabilitatea se explică nu numai prin cererea, ci și prin prezența locurilor vacante în acest domeniu, după cum reiese din apariția regulată a unor noi bare de sushi, care nu sunt susținute de o rețea mare, dar a supraviețui cu succes în mod autonom.
Specificitatea acestei afaceri este necesitatea de a selecta un concept al viitoarelor unități alimentare japoneze. Instituția trebuie să aibă caracteristici individuale care vor atrage atenția vizitatorilor.
Variante posibile ale conceptului destul de un pic: unele există bare de sushi pentru a exploata cu succes atributele culturii japoneze, până în conformitate cu ceremoniile tradiționale, în timp ce alții, dimpotrivă, sunt să se poziționeze ca locuri pentru oamenii de afaceri, cu prețuri accesibile.
Conceptul ales ar trebui să fie semnul distinctiv al instituției și principalul său avantaj competitiv.
Înregistrare juridică a întreprinderilor
Alegerea formei juridice a face afaceri, este recomandabil să se pornească de la cele două opțiuni: înregistrarea în calitate de întreprinzător individual sau o societate cu răspundere limitată.
În cazul în care înregistrarea organizației cu autoritățile fiscale ar trebui să aleagă următoarele elemente NACE. având în vedere necesitatea mai multor tipuri de activități economice:
- 55.30 „Activitatea de restaurante și cafenele,“ - principalul tip de activitate;
- 55.4 „Activități ale barelor“;
- 55.52 „Furnizare de produse de catering.“
Alegerea sistemului de impozitare este determinată de zona de tipuri de activități vizitatorilor sala. Când zona menționată este mai mică de 150 mp. metri, este necesar să se aplice pentru aplicarea UTII (Sec. 2, art. 346.26 din Codul fiscal).
În caz contrar, se aplică sistemul simplificat la o rată de 15 la suta (p. 2, art. 346.20 Codul fiscal). În cazul în care, în plus față de catering la sala planificate de livrare mâncare japoneză la domiciliu, ar trebui să se aplice în ceea ce privește UTII de catering la bar sushi și USN în ceea ce privește livrarea de activități și să păstreze evidența contabilă separată.
documente de reglementare
Activitățile de acest tip de activitate este reglementată de o serie de reglementări:
acte normative enumerate furnizat o listă de documente care trebuie să formalizeze și sunt de acord cu departamentul teritorial al Rospotrebnadzor. Veți avea nevoie, de asemenea, pentru a obține câteva opinii de același management, aranja dosarele medicale pe toți angajații.
locație
Atunci când alegeți o locație pentru stabilirea, ar trebui să fie evaluate următorii parametri cheie:
Sushi-bar premise impus numeroase cerințe, care pot fi găsite în următoarele regulamente:
Echipament necesar
Cât de mult este de a deschide un sushi bar în cameră, cu excepția costurilor și orginizatsiyu.
Un set de echipamente care urmează să fie achiziționate poate varia considerabil în funcție de specificul meniului planificat. Cu toate acestea, în mod obligatoriu pentru achiziționarea de bunuri sunt după cum urmează:
- bucătărie set pentru a găti orez (orez);
- Case-sushi (casetă de prezentare specială de depozitare gata preparate sub anumită temperatură și umiditate);
- Mașină pentru sushi;
- termos pentru a stoca orez fiert;
- echipamente de refrigerare;
- ustensile și instrumente.
Achiziționarea unui set minim de echipamente în calcularea unui sushi bar mic, cu posibilitatea de serviciu simultană a nu mai mult de 25-30 de vizitatori va costa proprietarul afacerii în 100-150 de mii de ruble. Costurile crește, de exemplu, în prezența meniului preparate calde (aperitive și supe), dintre care preparatul ar necesita achiziționarea de echipamente de gătit.
Posibilitatea de a reduce costurile este de a coopera cu furnizorul de produse, furnizarea de echipamente de refrigerare liber. Această practică este comună printre companiile care furnizează pește și fructe de mare.
Numărul de personal pentru funcționarea normală a barei de sushi variază în funcție de mărimea și caracteristicile activității. Cu o cantitate minimă de instituții și un număr mic de locuri va fi suficient de patru muncitori: un profesionist maestru bucatar de sushi, doi chelneri și un lucrător bucătărie. Personalul este foarte extins, în cazul în care bara este de a oferi preparate din bucătăria japoneză, deoarece aceasta va avea un număr mare de curieri, operatori, mai mulți bucătari.
În plus, un număr tot mai mare de bucătari au nevoie într-o varietate de meniuri, deoarece va fi necesar pentru a asigura funcționarea simultană a magazin la cald și la rece (cel puțin unul în fiecare bucătar). Odată cu creșterea în zona de room service și numărul de locuri crește numărul de chelneri. În calculul de mai sus nu include lucrătorii de birou (contabil, casier, cu privire la managementul de cumpărare, manager de personal, și altele.), Deoarece acestea funcționează, de obicei, la etapa inițială se pune în aplicare proprietar de afaceri.
apel de afaceri comercială
Atractivitatea acestui tip de afacere este rentabilitatea ridicată. Deschiderea unui sushi bar mic, un antreprenor salvează pe echipamente pentru prepararea meselor calde (de multe ori pur și simplu nu pe meniu), fondul de salarii (inițial doar un singur bucătar), zonă (camere mici de service apar mai ales). Costul standard a terenului este de câteva ori mai mic decât prețul, care este indicat pe meniu.
De aceea, această afacere este comercial atractiv pentru antreprenori de orice nivel. O recuperare a investiției relativ repede poate reveni rapid pe investiții și profit. Cu toate acestea, multe baruri auto sushi dezvoltat, ulterior, cu succes rețele mari de unități de alimentație publică.
