Chips (chips-uri în engleză de la chip - .. jetoane) - aperitiv. sunt felii subtiri de cartof. alte legume rădăcină sau o varietate de fructe - cel puțin. de obicei prăjite în ulei (prăjire). Vândut ca un produs alimentar gata pentru consum. Ca aperitive adesea servite cu bere. De asemenea, la chips-uri este uneori servit dip - sos gros, care a fazei scurte chips-uri.
În cazul preparării unui strat subțire de uscat piure de cartofi, vafe de cartofi pot fi menționate. [1]
Rețeta numita „Saratoga Chips“. După ceva timp, chips-uri au devenit cel mai popular restaurant de specialitate.
În 1860, Crum a deschis propriul restaurant (servit până în 1890), pe fiecare masă, care a fost un coș cu chips-uri. Restaurantul a devenit rapid o destinație la modă în rândul vizitatorilor la-Resort bogate americani. Krum nu vinde chips-uri pentru a lua departe, dar în curând din cauza simplitatea de chips-uri reteta a început să fie oferite în cele mai multe restaurante.
În 1895, William Teppendon începe „producția limitată“ de chips-uri, mai întâi în propria bucătărie, și mai târziu pentru a construi fabrici. Livrarile se fac in Cleveland. Mai târziu, Laura Scudder propune utilizarea ca ambalaje de hârtie cerată. Deci, există conceptul de „o pungă de chips-uri.“ În 1932, Herman Lay stabilească în Nashville, Tennessee, marca Lay. care a fost prima marcă națională de chips-uri, dozhivshim până în prezent.
Primul din chips-uri ale Uniunii Sovietice, care a apărut în 1963 și au fost numite „felii clare de la Moscova“, făcute la Moscova, compania Mospischekombinat numărul 1 într-un numit MEKPP „Colossus“. largă circulație a avut.
În România, primele chips-uri au fost în mijlocul anilor '90.
preparare
Există următoarele metode pentru prepararea de chipsuri:
- Classic: cartofi și se taie în felii subțiri sunt prăjite în ulei (prăjit). Cu bord shinkovalnuyu adecvat, această rețetă este ușor de reprodus într-o bucătărie convențională. Principalul dezavantaj: expunerea prelungită la ulei fierbinte dă naștere la acrilamidă chipsuri de cartofi carcinogen [2] [nu în sursa]
- Pentru a preveni formarea de acrilamidă, este adesea utilizat următorul mod modern de preparare: un amestec de cartofi (piure de cartofi) sunt formate chips-uri, care sunt apoi, de asemenea, prăjite în ulei (prăjit).
- Folosind un cuptor cu microunde se poate face rapid și chips-uri în bucătărie: 1-2 cartofi sunt tăiate în tocător. spălate sub jet de apă (acest lucru este necesar să se spele excesul de amidon, altfel chips-urile finite cu greu separate de placa). Apoi a lua feliile de cartofi sunt uscate cu un prosop, pus pe o farfurie, și sărare / piper și trimise într-un cuptor cu microunde. În funcție de capacitatea timpului de gătire din cuptor de 4-8 minute. Deoarece uleiul nu este implicat în procesul de preparare, iar acrilamidei în jetoane, desigur, nu.
Așchiile sunt adesea adăugate arome (naturale sau sintetice) și amelioratori de aromă (glutamat monosodic).
Această secțiune nu este finalizată.
Puteți ajuta Wikipedia prin completarea sa.
De asemenea, conținut în acrilamidă cipuri (2-propenamidă), împreună cu alte produse care conțin amidon supuse tratamentului termic (de exemplu cartofi prăjiți, pâine) [4]. dar nu atunci când blocajul. [5] Este o substanță toxică, care afectează în primul rând sistemului nervos, ficatul și rinichii, [2] un posibil cancerigen. [4] într-o substanță sub formă de pulbere poate duce la o defecțiune a sistemului nervos (transpirație, slăbiciune la nivelul membrelor, pierderea in greutate, de la 2 la 12 luni de regenerare și recuperare). [6]
galeria de produse
