Parfumat scorțișoară - unul din condimentul foarte apreciate folosit din timpuri biblice si este apreciata pentru proprietatile sale medicinale. Spezia este testată în timp și a constatat utilizarea sa nu numai ca o completare la coacere, feluri principale si deserturi, dar, de asemenea, ca un remediu medicamentos pentru multe probleme digestive.
De exemplu, eu folosesc scorțișoară ca un instrument eficient pentru a combate flatulența. Bea comprimate nu-mi place, și scorțișoară - un remediu natural, în afară de aceasta mă ajută să se ocupe de a fi supraponderali.
Spre deosebire de Cassia și Ceylon
Scorțișoară, care pot fi achiziționate în magazine, este mărunțită scoarță de copac sau crengute mici de scorțișoară arbore vesnic verde, locul principal din care este Sri Lanka și sudul Indiei.
Printre cele patru tipuri principale de scorțișoară (care este vândut în magazine) sunt doua dintre cele mai comune: Ceylon și Cassia. Dar Cassius - așa-numitul „fals“ de scorțișoară scoarță de copac cu lemn-picant aromat în loc de naturale. Și că acum este ambalat cu rafturile magazinelor noastre.
Una dintre cea mai bună calitate și gustul dulce Ceylon scorțișoară recunoscut. Are o culoare maro deschis si aroma bogata. Sub formă de stick-uri Ceylon mai fragile și se sfărâmă ușor, deoarece numai stratul interior este tăiat scoarță de copac.
Contrafăcut Scorțișoară (Cassia) mai întunecat în aparență, cu o tentă roșiatică. Parfumul ei lasă un gust amar astringent. Cassia tuburi mai groase și sunt dificil de măcinat (înainte de a le pune într-o râșniță de cafea acasă încercați doar pentru a rupe în mai multe bucăți, în scopul de a preveni deteriorarea inginerie electrică).
Ce se întâmplă dacă magazinul nu poate mirosi si atinge-l direct cu scorțișoară?
Acorde o atenție la ambalarea produsului. Acesta ar trebui să specifice tipul de planta în sine, dar dacă nu este, să ia o privire la țara de origine. În cazul în care sunt specificate China, Vietnam sau Indonezia - țineți în mâinile tale Cassius, în cazul în care Sri Lanka - Ceylon scorțișoară (Cinnamomum verum).
Desigur, este recomandabil să cumpere un condiment în formă de bastoane, și pisa-te acasă. Această procedură este absolut sigur pentru Ceylon scorțișoară.
Costul de Ceylon scorțișoară este de aproximativ 10 ori mai mare decât box-office.
Cum de a verifica calitatea de scorțișoară la sol în casă?
Verificați autenticitatea de scorțișoară poate fi cu iod. Ai nevoie să renunțe la o cantitate mică de o picătură de iod condimente cumpărat. scorțișoară pudră reală schimba cu greu pulbere de culoare și condiment din coaja Kassia va deveni albastru închis.
Diferența de scorțișoară naturale și fals
culoare
1. (scorțișoară) - maro deschis
2. (cassia) - roșu-brun
gust
1.Myagky, dulce
2.Nasyschenny cu amărăciune
miros
1.Priyatny, picant-dulce
2. O ascuțite, ardere-saturate
Structura de bastoane
1.Hrupkaya se năruie cu ușurință
2.Zhestkaya, pauze dure
Precipitatul când berii
1.Zheleobrazny, roșu-brun
2.Smolyanisty, gri-maro
Avantaje și prejudicii de scorțișoară
Dar diferențele în aparență - nu e tot! Cassia conține niveluri foarte ridicate de cumarină (1200 de ori mai mare decât cea admisibilă) în structura sa, care este foarte dăunătoare pentru ficat și rinichi, mai ales atunci cand mananca regulat. Apropo, cumarina (de asemenea, cunoscut sub numele de otravă de șobolani) în România a otrăvit cu succes șobolani, și au ajuns la animalul nu este suficient pentru a linge sau miroasă în mod necesar.
Mai mult, oamenii de știință au descoperit că această scorțișoară are activitate antimicrobiană, inhibă creșterea fungice și drojdie microorganisme controlează nivelul zahărului din sânge, îmbunătățește memoria, facilitează retragerea sărurilor în exces.
MANIPULARE ȘI DEPOZITARE
scorțișoara sunt utilizate pe scară largă în gătit și de copt. Ei adauga la aroma noua tendinta este de alimente deja bine-cunoscute și familiare: înghețată, piure de cartofi, salate.
Poti prepara cafea tare, se acoperă suprafața cu un cerc subțire de înghețată albă, iar în centru, ca un catarg, ridicare stick scorțișoară și se presară cu ciocolată rasă ... este greu de o persoană capabilă să reziste pentru a încerca o ispită desert.
Utilizați condiment și poate fi pentru uz cosmetic: 1 linguriță de scorțișoară și 2 lingurițe de miere prime pentru a face tonul pielii mai deschisa si catifelat.
Ca și alte mirodenii, în timp, scorțișoară își pierde puterea și aroma, deci este mai bine pentru a stoca într-un container etanș, într-un loc răcoros, departe de lumina soarelui și de căldură. În locul potrivit la perioada de depozitare nu trebuie să depășească 5 ani pentru bețișoare pulbere pre-sol și 3 ani.
Cu aplicație foarte rare pot fi folosite fără teama de condiment fals, dar cu o constantă - numai naturale Ceylon scorțișoară. Nu zgârciți la sănătate, este ușor să-și petreacă, dar nu există nicăieri să cumpere!
Întrebări de la cititori:
- De ce scorțișoară amar, senzație de arsură? La urma urmei, foarte condimentul dulce? Sau am alunecat un fals?
Aproape orice naturale de plante medicinale, condimente sau condiment la concentrații mari va avea un gust amar. De obicei, pentru gătit folosim o cantitate mică de condimente pentru toate feluri de mâncare, dar aici o jumătate de lingură într-un pahar de apă clocotită! Desigur, după o astfel de concentrare va rămâne gust amar.
- Atunci când la fabricarea berii scorțișoară natural format mâzgă?
- Am scortisoara dupa iod vopsit in culoarea ciocolatei. Este normal acest lucru?
Da. Cinnamon după verificarea cu iod se poate schimba culoarea de la maro deschis la ciocolata neagra. Cassia, din cauza cantității mari de amidon este colorată în albastru închis.
- Nu plăcut la gust de ceai cu scorțișoară, decât vă poate ucide dulceața?
“... Sticks ... poroshochki ... E întuneric. O astfel de discuții intense arată că este necesar nu numai pentru a avea o „teorie“ competentă (nu) zvonuri, dar să fie în continuare un practician cu experiență.
Cinnamon „super“ are aroma care mirosul de sânge și apoi se ridică starea de spirit. Altele - proaspete, coș de gunoi, coș de gunoi, cu un indiciu de miros de scorțișoară.
Atunci nu știam despre mestesugari simulatoarele și a crezut că a fost o problemă internă pentru scoarță de copac talentul de scorțișoară măcinată de stejar (maro prea!).
Un al doilea experiment pentru a testa iod deja cu fotografiile însoțitoare.
Pe un platou de dreapta - firma scorțișoară Haas «„de calitate superioară, este ușoară, în cazul în care se diluează, cu miros persistent puternic de scorțișoară.
Stânga - „Tars“ scorțișoară firmă (toate același bine-cunoscut districtul Cehov, un furnizor de „mărfuri coloniale“ ale timpului nostru). Această pulbere maronie puțin grosieră, mirosul de la fiecare cinci slab (captură foarte scăzut), și cu un indiciu de migdale. Poate că acest lucru este „cumarina“. Am în memoria mea a fost mirosul de cumarină de smarald tincturi spikelet parfumat - astfel încât să nu se va uita!
Cum informația a fost util pentru tine?