Locuitorii din Grecia antică, scorțișoară numit „condiment perfect“, și numai ei știau sens în urmărirea idealului. În plus față de fanii condimente grecești au fost egiptenii, să-l includă în amestecul pentru organismele retrage în lumea cealaltă a faraonilor îmbălsămare. În țările estice scorțișoară a câștigat popularitate ca un medicament valoros pentru acum peste 4000 de ani, iar europenii până în secolul al 19-lea a fost folosit numai în gătit și ca îndulcitor pentru potiuni amare. Cucerit de portughezul scortisoara Ceylon pe placul atât de mult încât au ordonat populației locale să plătească tribut anual. Astăzi, acest condiment - o componentă cu drepturi depline de mâncăruri și băuturi parfumate, unele medicamente, precum și un blând, cald și naturale spații aromatizante.
Scorțișoară în natură
Extract de scorțișoară, retezarea interioare coaja Cinnamomum peren care creste in Brazilia, Africa de Sud. China, India, Indonezia, Egipt, Vietnam, Madagascar, Sumatra, și locul nașterii sale - Sri Lanka (Ceylon).
Cut coaja este uscat în timp ce este rulat în tub, care este tăiată în tije de lungime 12 cm. Vanzare scorțișoară vine sub formă de tije sau măcinate într-o pulbere.
De asemenea, uneori există pe piață uscate flori care amintesc de cuișoare sau muguri de copac scorțișoară, conferă ceai și alte băuturi curate aromă delicată.
Cum de a alege scorțișoară
Faptul că magazinele sunt numite scorțișoară, nu este întotdeauna astfel. Tipurile cele mai utile și aromate de scorțișoară cultivate în Ceylon.
De multe ori problema Cassia scorțișoară ( „scorțișoară indoneziană“), este scoarța unui alt soi de copac scorțișoară, cultivate în China și Indonezia, Cassia are mai multe alte proprietăți. Pentru a obține o calitate înaltă scorțișoară, Cinnamomum selectate muguri de 2-3 ani, și se taie stratul interior foarte subțire de scoarță de copac.
Știind ce se întâmplă scorțișoară, vă va fi ușor de a alege un condiment de calitate.
Cum de a distinge realul de scorțișoară Cassia
1. Sub forma unui ciocan de multe ori nu au fost vândute grad înalt condiment prețios și alte grad scăzut sau cassia scorțișoară. Dacă aveți nevoie de un condiment bun, să verificați țara de origine: da preferință nevoie de scorțișoară, aduse din Ceylon, nu din China, Indonezia și Vietnam. De asemenea, nu este recomandat să cumpere scorțișoară în Germania, SUA, Israel - în aceste țări nu este stabilit producția locală și care nu sunt angajate în punerea în aplicare de scorțișoară din Ceylon.
2. Adevărata scortisoara este mai scump decât costul, ambalajul poate fi marcat ca fiind «Cinnamomum zeylonicum». Cassius, uneori, marca ca «Cinnamomum aromaticum».
3. Adevărații scorțișoară miros mai moale și mai fin - moale, cald, dulce. Cassia miroase mai slab, dar mai dur și mai dulce.
4. În ceea ce privește batoanelor de scorțișoară, nobil condiment calitate are o culoare uniformă blând maro deschis, nici un Cassia de aceeași culoare interior și exterior și este roșu-brun sau gri-maro umbra. batoanelor de scorțișoară prezentă strânge mereu la ambele capete, formând un „coarne de berbec“ bete cassia pot fi ușor îndoit sau răsucite deloc.
5. felie scorțișoară subțire grosime felie comparabile cu cele mai bune grade de grosime foaie de hârtie. Cinnamon este ușor mărunțit, caracterizat prin friabilitate și casia mai puternice, mai groase (3-10 mm), fibre grosiere și pauze.
6. Puteți verifica calitatea condimentele casei. Pentru a face acest lucru, puneți un băț mare sau o grămadă de iod scorțișoară pudră - Cassia va fi, în această reacție un albastru închis, iar scorțișoară adevărat ușor devine albastru.
scorțișoară de stocare
Păstrați condiment sigilat la o temperatură nu mai mare de 20 ° C și o umiditate relativă de 70%. Mai bine să cumpere scorțișoară în băț și se macină într-o pudră înainte de utilizare.
Perioada de valabilitate Scorțișoară
Batoanele condiment își păstrează utilitate în termen de 12 luni, termenul de valabilitate optim de scorțișoară sol - o jumătate de an.
proprietăți și contraindicații folositoare scorțișoară
efectele terapeutice
Scorțișoară stimulează, revigorează, imbunatateste starea de spirit, îndepărtează de la depresie, recapete puterea, imbunatateste memoria, coordonarea și attentiveness.
Aceasta îmbunătățește circulația fluidelor și subțiază sângele, scade colesterolul, curăță sistemul expulzând bilă a ficatului și.
Scorțișoara este utilizat pentru a consolida inima, pentru a preveni accidente vasculare cerebrale si atacurile de cord.
Eugenol conținute în acesta, fiind un analgezic natural, permite utilizarea de scorțișoară în vindecarea rănilor, în tratarea bolilor de piele. Scortisoara reduce nivelul de glucoză din sânge, și astfel este posibil să se îndulci feluri de mâncare pentru proprietarii de diabet zaharat. condimente aromatice - un bun antiseptic, îl tratează unele boli genito-urinare pulbere și candidoza.
Folosirea scorțișoară ameliorează secreții nazale, tuse - uscată și cu flegma, indeparteaza mucusul din nas curata congestie nazală și a sinusurilor. Se poate calma o durere în gât, dureri de cap scuti răceli durere, vindeca gripa si astm.
O cantitate mare de scorțișoară provoacă contracții uterine. Spice ajută la recuperarea în perioada post-natală, și crește fluxul de lapte. Acesta este un mijloc tradițional indian pentru a reduce riscul de sarcina repeta imediat după naștere la 20 de luni.
In plus, scortisoara improspateaza respiratia, amelioreaza spasme musculare, amelioreaza colicile, ajută cu indigestie, facilitează digestia, elimină flatulență, promovează normalizarea greutății. Apropo, scorțișoară se recomandă utilizarea cu ghimbir care doresc să piardă în greutate - înseamnă normalizeaza tractul gastro-intestinal, calmeaza sistemul nervos si reduce pofta de mancare.
Cât de util scorțișoară cu miere
În combinație cu scorțișoară miere exercita calitățile sale benefice într-o măsură mai mare. Principalul lucru - pentru a alege o miere foarte util de înaltă calitate.
Aceste componente veniturile din gripa: 1 lingura. apă fiartă necesară pentru a prepara 0,5 lingurite cu un vârf de cuțit de piper negru, se lasa sa stea, să mănânce în interior cu miere.
Când rece, tuse și căile respiratorii ingera amestec de scorțișoară jumătate de volum nazal cu 1 volum de miere.
se recomandă să bea pe stomacul gol, trezirea la noapte și slăbire infuzie de condimente și apă miere.
Se amestecă miere și scorțișoară într-un raport de 4: 1, veți obține o masca naturala pentru tratamentul leziunilor cutanate.
Contraindicații
În alimente și băuturi plasate pe o jumătate până la 1 oră. L. 1 kg sau 1 litru.
Cum să utilizați scorțișoară
batoanelor de scorțișoară Grind în pudră este cel mai bun chiar înainte de utilizare: ușor prăjește-le într-o tigaie uscată, se macină într-o râșniță de cafea sau un mojar și apoi se pune în mâncare și băutură - astfel încât se va lipi mai bine să se destrame și să dea mai mult gustul și aroma. Un alt mod - prăji ușor bețe într-un ulei vegetal selectat în mod corespunzător până parfumat.
batoanelor de scorțișoară Grind în pulbere este cel mai bun chiar înainte de utilizare: ulei ușor prăjește-le într-o tigaie sau nu, se macină într-o râșniță de cafea sau un mojar și apoi - să se stabilească în alimente și băuturi - astfel încât se va lipi mai bine să se destrame și să dea mai mult gust si miros.
Laici scorțișoară ar trebui să fie de 7-10 minute până când alimentele calde gătite, cum ar fi biscuiți. Într-o astfel de rece ca salate sau masa de condiment brânză este plasată înainte de servire.
gust cald dulce și aromă de scorțișoară fac posibil să-l pună într-o gamă largă de mâncăruri, inclusiv conserve și gemuri, compoturi și jeleuri, lichioruri, punch, cafea, ceai și băuturi de ciocolată, orez dulce, jeleu, mousse, plăcinte, pastă de brânză. Condimentul este perfect pentru salate de morcovi, varză, porumb, castravete, spanac, gutui, pere, garnituri de legume și marinate, cum ar fi dovlecei, roșii, ardei roșu.
Cinnamon subliniază perfect gustul de mere, echilibrarea gustului lor inerente naturale acru în plăcinte, salate, la coacere. Aroma și gustul condimentelor perfect amestecate cu citrice, cum ar fi mandarina, lamaie, portocala, creând o stare de spirit de sărbătoare.
Cinnamon cu iaurt
Chefir, care prezintă un produs alimentar de lapte nutritiv. perfect pentru zilele de post. Adăugarea unui scorțișoară - o jumătate de linguriță într-un pahar - a face această băutură mai benefice pentru digestie si promoveaza pierderea in greutate. Iaurt cu scorțișoară perfect pentru zilele de post, sau ca o gustare.
Alte materiale utile