Scortisoara - Acest condiment aromat, care este utilizat pe scară largă în gătit. Este apreciat încă din cele mai vechi timpuri pentru proprietățile sale de vindecare. Aroma de scorțișoară, multe asociate cu coziness și căldura, prăjituri delicioase de casă. Prin urmare, cele mai multe gospodine cumpara in mod constant acest condiment. Dar numai în cazul în care dobândesc scorțișoară? Cel mai probabil, aproape nimeni nu știe că există două condimente identice - Cassia și scorțișoară. Cum să le distingă, trebuie să înțelegeți. La urma urmei, cele mai comune în vânzare este Cassia - calitate slabă și substitut adesea dăunător al acestui condiment.
Beneficiile de scorțișoară
Nu întâmplător acest condiment cunoscut și popular încă din cele mai vechi timpuri. Acesta a fost folosit nu numai în bucătărie, ci și în medicină. Se credea ca scortisoara calmeaza si da pace, cald și rece tratează. În plus, acest condiment este revigorant, dă o stare de spirit bună și îmbunătățește memoria. Acesta conține o mulțime de mangan, calciu, fier si fibre. O eugenol anumită substanță accelerează regenerarea tisulară și vindecarea rănilor.
Medicina moderna a dovedit valoare terapeutică de scorțișoară. Acest condiment are următoarele proprietăți:
- stimulează activitatea creierului;
- Se subțiază sângele;
- Ea distruge bacteriile și virușii;
- Acesta inhibă creșterea organismelor fungice;
- normalizeaza nivelurile de glucoza;
- reduce inflamația;
- Se curata caile respiratorii de mucus;
- încetinirea procesului de îmbătrânire;
- Combate flatulență, imbunatateste digestia;
- Se curăță organismul de toxine și săruri.
Cum să utilizați scorțișoară
Cel mai frecvent folosit acest condiment în bucătărie. Toată lumea este mirosul familiar de copt cu scorțișoară, care este asociat cu un confort si liniste. Dar, în acest sezon, cu succes, de asemenea, adăugate la deserturi, băuturi, salate, feluri principale. cafea Mai ales popular cu scorțișoară, plăcintă cu mere sau de pui la cuptor.
Există mai multe retete folosesc scortisoara pentru a trata o varietate de boli:
- o jumătate de linguriță de pulbere și un vârf de cuțit de piper negru pentru a face un pahar de apă clocotită, se răcește ușor, se adaugă o lingură de miere și bea gripa sau raceala;
- dacă se amestecă o lingură de miere și o jumătate de linguriță de scorțișoară, acest amestec ajută cu congestie nazală și tuse;
- infuzie de scorțișoară și miere, așa cum este folosit pe stomacul gol, ajută la reducerea greutății;
- o ceasca de iaurt cu o linguriță de scorțișoară în dimineața ajută la stabilirea digestia și normalizarea tensiunii arteriale.
Puteți folosi scorțișoară în cosmetologie. Atunci când amestecarea pulberii cu miere va fi mai ușoară pielea, făcându-l mai fraged. Când a adăugat la masca de păr accelerează creșterea lor.
tipuri de scorțișoară
Acest condiment este foarte mult apreciat și pe scară largă. Dar procesul de a obține acest lucru scorțișoară este consumatoare de timp foarte, și copacii, din care scoarța este luat pentru producția sa, crește doar în câteva locuri. Prin urmare, cel mai adesea în vânzarea de Cassia și scorțișoară comune și. Cum de a le deosebi unul de altul, foarte puțini oameni știu. De obicei, oamenii nu realizează că există 4 tipuri de scorțișoară, dintre care doar unul este cu adevărat valoros:
- Ceylon scorțișoară sau kinamon - este un adevărat condiment scump;
- Cassia indoneziană sau chineză;
- Malabar copac maro sau scorțișoară, de asemenea, numit „cassia vera“;
- scorțișoară sau condiment scorțișoară.
În plus, vânzarea, precum și în producția de alimente sunt adesea folosite scorțișoară substitut: Cinnamomum birmaneza sau extract de dafin și scorțișoară.
Ceylon scorțișoară
Și Cassia și scorțișoară sunt gust picant reale și să facă prăjituri mai gustoase. Dar sunt beneficiile condimenta numai cu lemn cultivate în Ceylon, insula Sri Lanka și India de Sud. Acesta este cel mai valoros tip de scorțișoară - Ceylon. Ea are o bogată delicată aromă și de culoare brun deschis. batoanelor de scorțișoară astfel subțiri și fragile, maruntita cu ușurință.
Pentru producția sa sunt utilizate arbori tineri cu vârsta cuprinsă între 1-2 ani. Deoarece acestea elimina un strat subțire de scoarță interior. Ei uscate la soare și de mână înfășurat într-un tub. Apoi a fost tăiată în tije de lungime de circa 12 cm sau măcinat într-o pulbere.
Caracteristicile Cassia
În ciuda faptului că acest condiment special, în 90% din cazuri prezentate în magazinele noastre, puțini oameni cunosc numele. Ce este Cassia, cunoscut mai ales bucătari și cei care sunt implicați în mod serios sănătatea lor. Acest condiment este facut din copaci, scorțișoară legate, dar cu mici diferențe. Ei cresc în Vietnam, Indonezia și China. Pentru producția de Cassia ia bucăți întregi de scoarță de la vârsta arborilor de cel puțin șapte ani. Prin urmare, această tijă a obținut o astfel de asezonare rigid și dur, și mirosul de ascuțit și amar sale.
Cassia periculoase
Cumarină altfel cunoscut sub numele de otravă de șobolani și este destul de toxic pentru oameni. Cu utilizarea frecventă, se acumulează și daune ficatului și rinichilor. O persoană începe dureri de cap, indigestie, amețeli. Sa aflat că o doză periculoasă de cumarină pentru copilul preșcolar este conținut în cookie-uri cu 4 „scorțișoară“. Adult toxice sunt deja 6-7 Cassia mg, adică o cincime din o lingurita.
Principalele diferențe față de scorțișoară Cassia
La prima vedere, aceste condimente nu sunt diferite, și, prin urmare, a fost o astfel de mizerie. Majoritatea oamenilor nu se poate imagina că vânzarea a reprezentat și Cassia și scorțișoară. Care este diferența dintre ele, ea poate fi înțeleasă prin examinarea lor în detaliu semnele. Din moment ce majoritatea oamenilor cumpara pulbere, este necesar să se cunoască modul în care acestea diferă. Adevărata scorțișoară este mai deschisă la culoare, are un gust plăcut delicat, ușor dulce. Cassia este întunecat, chiar și cu o tentă roșiatică, miroase mai puternic lasă gust amar.
Bețișoare de scorțișoară și Cassia
Este în această formă, acest condiment este mai util. Pulberea este de multe ori adaugă la făină sau amidon, pentru a face mai sfărâmicios. In afara de stocare fărâmițate condiment pierde aroma și gustul. Și tijele mai ușor de comparat și scorțișoară Cassia.
- Caracteristica cea mai caracteristică - este aspectul. batoanelor de scorțișoară sunt realizate dintr-o multitudine de straturi foarte subțiri de strâns răsucite într-un tub. Ei au înăsprit pe ambele părți, iar partea seamănă cu coarnele unui berbec. Cassia are o textură grosieră și o grosime mare, cu toate acestea răsucite rău. Acesta poate fi înșurubate pe o singură parte.
- Acestea diferă de culoare. Cassia are o culoare roșu-brun, de multe ori eterogenă. În Ceylon scorțișoară aceeași atât în interiorul cât și în afara - maro deschis.
- densitatea tubilor - este, de asemenea, un semn distinctiv. Cassia este o pisa greu sa foarte dur si fibros, se poate rupe chiar râșnița. O pauză de Ceylon scorțișoară chiar și cu mâinile.
Cum de a alege un scorțișoară reală
În cele mai multe cazuri, oamenii obține acest condiment într-un sac sigilat, de ce nu specificați culoarea, să nu mai vorbim adulmeca eșuează. În acest caz, trebuie să ne uităm mai întâi la numele și țara producătorului. Acest produs scorțișoară Ceylon în Sri Lanka. China, Vietnam, Indonezia, precum și mai multe alte țări implicate în producția de Cassia. producătorul constiincios va indica, de asemenea, numele corect al produsului: Cinnamomum zeylonicum - o scorțișoară reală și Cinnamomum aromaticum - fals.
În plus, n-ar strica să acorde o atenție la prețul: scorțișoara reală nu poate fi ieftin, este de obicei de 5-10 ori mai scumpe decât Cassia. De asemenea, important este durata de valabilitate. După un an de scorțișoară de stocare își pierde proprietățile și aroma.
Cum de a verifica calitatea a casei de scorțișoară
Și ce putem spune despre cei care tocmai au aflat că există scorțișoară și Cassia? Cum de a distinge un fals acasă produs deja achiziționat? Poti sa te uiti la culoare, astfel încât nu a fost foarte întunecat, mirosit. Dar modul cel mai informativ - este de a lua un pic de pulbere și o picătură într-o picătură de iod. Adevărata scorțișoară este aproape nu se schimba culoarea, iar Cassia devine albastru închis. Acesta poate fi, de asemenea, determinată în funcție de gust. Cinnamon dulce-picant, are o aromă ușoară și aromă delicată. Cassia, de asemenea, miroase puternic, amar și înțepătură. Dar, dacă se toarnă puțină apă o pulbere de fierbere, pelete de scorțișoară devine gelatinos, roșu-brun.
Acum, știi că Cassia și scorțișoară foarte asemănătoare. Cum de a le deosebi? Dacă rămânem la, atunci ai nevoie pentru a încerca să le rupă. Ceylon scortisoara este fragil, ușor de spart, și Cassia, dens și grosier. Falsificarea va fi o fâșie de crustă groasă, un pic răsucite, de multe ori cu o singură mână.
Acum, știți că vânzările existente și Cassia și scorțișoară. Cum să se facă distincția le amintesc destul de ușor. Deci, vă puteți bucura de toate proprietățile benefice ale acestei scorțișoară nobile.