Acasă Bucătăria tradițională grecească rețete cacık: rețetă clasică și istoria originii celebrului aperitiv grecesc
Localnicii, iar majoritatea turiștilor considera că feluri de mâncare delicioase și sănătoase pentru vara atât de greu pentru a ridica. Oricum, cacık, împreună cu salată grecească „horyatiko“ - a câștigat cea mai mare popularitate în rândul persoanelor care preferă alimente sănătoase și naturale, de înaltă calitate, produse mediteraneene ecologice.
Cineva alege cacık rece zakuski- „Meze“, folosind pâine caldă și parfumat, în plus față de un pahar de ouzo gheață, tsipouro sau raki, în timp ce alții preferă într-un sos picant de carne la grătar - giroscopic sau souvlaki și la pește Chargrilled, cartofi prajiti sau dovlecei.
Și ce greacă sărbătoare completă fără miel prăjită pe un scuipat, și uimitoare „kokoretsi“ - feluri de mâncare din carne de oaie organe interne, cel mai bun plus față de care nu poate fi decât tzatziki!
Istoria originii sos
Acesta a fost numit Μυττικό (mittiko), și rețeta produselor sale de preparare și folosite, nu este cu mult diferit de astăzi:
Castravete. Numele merge înapoi la ἄγουρος grec antic (castravete), și vine de la ἄωρος (imature), care este consumat sub forma imatură. Poate că grecii au crezut acest legume pepene galben necoapte sau verde. Părintele Botany, Aristotel, Teofrast, unul din insula Lesbos, a dat o descriere a celor trei soiuri de castraveți, care au fost folosite de greci pentru hrană prime și fierte.
Iaurt. baza de sos cacık - celebrul iaurt grecesc facut din oaie sau de capră, de asemenea, a fost familiarizat cu vechii bucătari greci, după cum reiese din numeroasele referiri la produsele lactate fermentate, fabricate în burdufuri pânză.
Istoria numelui
Moștenit multe dintre tradițiile vechii greci bucătarul bizantin, a început să fie adăugate la acest fel de mâncare felii masline. albus de ou și brânză, și un pic de vin alb, și a dat numele tzakisto (Tzakisto).
Mai târziu, acest sos a apărut și turcii, care a împrumutat de la bizantini. În limba turcă a fost numit dzhadzhyk (cacık).
În zilele de ocupație otomană numele turcesc al vasului a venit de la greci, devenind un tzatziki curent (τζατζίκι).
Deși turcii se pregătesc dzhadzhyk practic aceleași produse: castraveți și iaurt, acesta are un gust complet diferit, o consistență mai lichidă și are puține asemănări cu aperitiv grecesc, mai mult ca un tarator bulgar supa rece.
Foarte similar cu cacık gustare acolo în Irak, numit Mast-o-khiar, dar se pregătește pe baza Ayran iaurt locale.
De asemenea, face un sos de castravete similare, și în India, în cazul în care este numit Wright.
Dar, în conformitate cu cele mai multe cerul gurii, care au reușit să încerce cacık tradițională grecească, că acest fel de mâncare are un gust deosebit, unic și delicioase și aroma.
Înșelat rețetă simplă, mulți oaspeți Grecia, întoarcerea dintr-o excursie, încercați de a găti sos cacık acasă, dar puțini au se pare în același mod au încercat într-o tavernă grecească.
Secret cacık prezent în felul său special iaurt preparat, și, desigur, în ulei de măsline natural. grecii sunt adăugate la fiecare fel de mâncare.
iaurt grecesc
Acest produs este un aluat cu o structură catifelată având o consistență medie între toate brânza albă de obicei și iaurtul.
Conservarea aroma specifică de iaurt, are un gust foarte plăcut, nu obișnuiți cu acru, ci mai degrabă amintește de smântână grele sau smântână, dar în același timp, și nu de grăsime - până la 10%.
Datorită filtrarea prin filtre speciale de pânză, îl privează de ser, iaurt filtrat conține în plus, de asemenea, mai multe proteine și zahăr și carbohidrați - mai puțin.
iaurt grecesc aparține unei clase de produse fermentate naturale obținute prin fermentarea bacteriană a laptelui. Acesta nu este doar o sursă bogată de proteine, dar, de asemenea, multe elemente urme de calciu, magneziu, potasiu, fosfor și zinc și vitamina B, A și C.
În cazul în care este utilizat
Pentru proprietățile minunate ale iaurt grecesc filtrat și-a câștigat cea mai bună reputație pe piața mondială. eclipsand multe alte marci de produse lactate.
Faima sa extins și în popularizarea lumii mediteraneene sau dieta cretană, în cazul în care, desigur, acest produs este unul dintre rolul principal de a juca.
consumatorii obișnuiți și bucătari celebri din întreaga lume prefera iaurt grecesc pentru a face mese cu conținut caloric scăzut, înlocuind crema obișnuită sau smântână, contin mult mai multa grasime.
În acest caz, gustul produselor alimentare în sine nu este numai rasfatat, dar, de asemenea, devine o picanterie specială. Și o altă caracteristică de iaurt grecesc are o mare valoare pentru bucătari - nu se prăbușească sub influența căldurii. păstrarea texturii sale bogate, cremos.
În orice supermarket grecesc sau un mic magazin alimentar, pâine sau produse de patiserie magazin în vânzare au în mod necesar yaurti strangisto sau produse pe baza acestora produse de marile companii grecești, cum ar fi FAGE, ΜΕΒΓΑΛ, ΟΛΥΜΠΟΣ.
Ele oferă nu numai consumatorilor greci, dar au, de asemenea, birourile lor reprezentative în multe țări europene și în Statele Unite.
În Grecia, iaurt si inghetata deserturi sunt preparate, se adaugă la multe sosuri.
Localnicii începe ziua cu iaurt, în combinație cu miere, nuci și fructe, alte adaosuri utile: o varietate de cereale, gemuri, siropuri.
Multe feluri de mâncare grecești nu pot fi preparate fără acest produs minunat.
Ei bine, despre tzadziki întrebării: se prepară numai pe baza iaurtului filtrate facut din oaie sau de capră. Și, desigur, iaurt mai bine și mai aromat, mai gustoase vasul se dovedește.
Cacık reteta clasica - cum să-l pregătească în Grecia
Chiar dacă rămânem la o dietă vegetariană sau alimente. acest sos devine un plus delicios pentru feluri de mâncare obișnuite, fără a strica silueta ta.
Aceasta reteta poate fi cacık preparate, la fel cum se face în taverne grecești.
Dar aici voi dezvălui un mic secret: cum să folosească usturoi în sos, așa că nu a publicat un miros ascuțit și neiubit de mulți.
Pentru a pregăti tzatziki veți avea nevoie de:
- 500 gr. nedospită iaurt neîndulcite;
- 3-4 catei mari de usturoi;
- 1 lingura. l. oțet;
- 1 castravete mare sau mai multe mici;
- 3/4 cană ulei de măsline;
- sare după gust.
- Grate castravete spălate foarte bine pe o răzătoare grosier. Dacă el pielea aspră, este mai bine să pre-curat castravetelui.
- Pune masa rasă într-o strecurătoare, pre-amestecat cu sare, apoi stoarceți-o la tot sucul venit dintr-un castravete. Este necesar ca, după adăugarea amestecului de iaurt transformat vâscos. În cazul în care sucul a fost apăsat rău, sosul se va transforma apos.
- Se taie felii de usturoi in jumatate si le elimina din săgețile verzi. Ele dau nici un fel de mâncare cu miros de usturoi ascuțite.
- Se taie Usturoiul într-un mojar de lemn, adăugând la ea câteva picături de ulei de măsline și un pic de sare. În cazul în care obține o masă cremoasă.
- Și, în sfârșit, a pus într-un castron de iaurt, castravete stoarsă o mulțime de usturoi, sare, oțet (asigurați-vă că vin și nici un alt), ulei de măsline extra virgin.
- Amestecul complet. Sosul poate fi decorat cu masline si o crenguta de marar. cacık nostru gata.
În timpul verii, țineți-l un pic în frigider. - va fi chiar mai gustoase. Acum puteți servi.
Bucurați-vă de toată masa! Kali oreksi!
Pe cel mai popular sos grecesc a spus Catherine Aravan