Primul nutria prins pe teritoriul românesc în urmă cu mai mult de o sută de ani. Animalul este bine stabilit în regiunile centrale și de sud și a devenit popular pentru comerțul cu blănuri. Cu toate acestea nutrie - este nu doar blana, dar, de asemenea, carne valoroase, gustoase, proprietățile benefice ale care nu toată lumea știe.
Carne de mlaștină castor
Nutrie sau marsh castor - apos dimensiune medie de rozătoare. Lungimea corpului pentru adulți în jurul valorii de 110 cm, împreună cu o coadă. masculi în greutate poate ajunge la 10 - 12 kg, iar femelele până la 8 - 9 kg. Animalele sunt destul de curat, și o parte semnificativă din timpul lor pentru a curăța blana lor, precum și în căutarea hranei. Aceasta a susținut că nutria - omnivor, astfel încât carnea are un gust distinctiv și nu este comestibil.
Cu toate acestea, marsh castor - exclusiv hrana ierbivorelor mamifer asupra vegetației acvatice și riveran. Foarte rar, lipsa de alimente naturale, pot mânca lipitori si moluste.
De reproducție nutrie în gospodărie - producție aproape de deșeuri libere. Cererea și piei de rozătoare, și carnea ei. Proprietățile benefice ale cărnii de mlaștină castor a devenit cunoscut și dovedit științific peste o jumătate de secol în urmă. Calorii carne mlaștină castor depinde de sezon, și hrana animalelor. În cazul în care animalul nu suferă de obezitate și de carcasă obținute de la nutrii în primăvara sau la începutul verii, atunci când acesta este doar la început de îngrășare - că o sută de grame nu va fi mai mare de 145 kcal și:
- 18 grame de proteine ușor de digerat,
- 6 grame de grăsime,
- 4 grame de cenușă brută.
Aproximativ 17% din o sută de grame de carne - această proteină. În ceea ce privește conținutul de proteine din carne de castor mlaștină este pe primul loc printre toate celelalte. Un alt avantaj - marmorat, adică o distribuție uniformă a fibrelor musculare strat și de grăsime.
Procentul randamentului de carne din greutatea în viu depinde de vârsta animalului, sexul și starea de nutriție. Media:
- Masculii - 58%
- Femelele - 53%
- La tineri - 48%.
- Stake rinichi, inimă și ficat conturi pentru aproximativ 5%.
carne de calitate utile
nutrie Carnea are un număr de proprietăți unice și utile:
Carnea mlaștină castor recomandat pentru hrănirea persoanelor cu boli cronice ale ficatului și rinichilor, care suferă de diabet. De asemenea, carnea animalului trebuie să fie consumate în dieta pentru femeile gravide și mamele care alăptează, copii mici și persoanele în vârstă.
La persoanele în vârstă consumul regulat de carne reduce riscul de boli sclerozate, accidente vasculare cerebrale si atacurile de cord.
Carnea mlaștină castor conține o mulțime de substanțe nutritive și aminoacizi. Acesta este caracterizat prin săruri de sodiu conținuturi indicatoare scăzute și izolate din conținutul de vitamine - vitaminele C, E, B12 și PP. Dintre mineralele sunt cele mai valoroase:
carne Nutria este util pentru aproape toate contraindicații pentru utilizarea acestuia acolo. Compoziția, gustul și valoarea nutritivă a cărnii făcut mlaștină castor una dintre cele mai scumpe din Europa și SUA, prețul mediu al unui kilogram de carne de animale dietetice depășește costul de carne de porc și de vită aproape sa dublat.
nutria grăsime
Grăsime de culoare albă nutrii cu o ușoară nuanță de cremă.
În condiții normale, adulții de putere îngrășa până la 20% din greutatea totală de grăsime.
Digestibilitate de grăsime este de aproximativ 92%, iar utilizarea sa nu produce nici un pericol pentru organismul uman. Fat marsh castor are proprietăți terapeutice. Cu el se poate vindeca cu ușurință rece comune. Este suficient pentru a lua un pic de grăsime de lână de bumbac sau un nas tampon de bumbac și freca, obraji și în jurul secțiunii nasului unui mic frunte chiar deasupra sprâncenelor.
Această procedură nu numai ca va ajuta sa scapati de o congestie nazală rece și rău, dar, de asemenea, reduce temperatura. Frecarea pielii nutria grăsime și facilitează fluxul de bronșită și pneumonie. Dupa masaj, pacientul este necesar pentru a acoperi cu o pătură caldă și pentru a asigura odihnă completă. nutrie Fat are emoliere, efecte hidratante. Ele sunt bine lubrifiate mâini și picioare și tocuri. Grăsime contribuie la vindecarea rănilor, fisuri ale pielii și elimină rugozitatea.
glanda mosc
Masculii bog castor au glande speciale pentru extragerea substanțelor odorante. Cu ajutorul acestor glande nu este numai că marca teritoriul, ci și membrii familiilor acestora. Cel mai puternic miros este lansat în primăvară, în timpul sezonului de reproducere. La prelucrarea unui animal în carcasă este importantă pentru a îndepărta ușor glanda la miros carnea nu este transmis. De asemenea, îndepărtat și vezicii biliare. În cazul în care glanda a fost eliminată, iar carnea nu este gestionat în totalitate pentru a absorbi mirosul moscat - poate supraviețui în iaurt. Per kilogram de produs necesar per litru de iaurt si pana la sase ore de timp. O alta reteta - marar umbrela umplut cu apă clocotită și se lasă timp de aproximativ 20 de minute. Rezultată infuzie hold nutria carcasă aproximativ o jumătate de oră. De mirosul rămâne nici o urmă.
carne Nutria în bucătărie
nutrie carcasă în exterior foarte asemănătoare cu carcasa de iepure, dar carnea animalului este mai întunecat și fibros. Pentru a gusta castorul mlaștină este mai mult ca un pui tânăr și iepure. Dietetice animale de carne - nu numai blând, dar, de asemenea, aromate, și ușor de preparat. nutrie aspic mai utilă decât porcine, ușor de absorbit de către organism, nu produce severitatea și disconfort în stomac. Carnea mlaștină castor poate prăji, tocană, bucătar, fum. Din ea face supe, burgeri, kebab. Ficatul este adesea prăjit și rinichi - stinge.
In nici un nutrie tocane mai mult de 155 de calorii, și fierte conține aproximativ 190 kcal pe o sută de grame de produs. carne Topit începe la o temperatură de 25 de grade, în timp ce minim necesar pentru carnea de vită 45. Acesta este un alt plus de carne nutrievogo ca grăsimi refractare sunt dăunătoare pentru sănătate. Ele cresc nivelul de colesterol care duce la probleme cu inima și vasele de sânge.
În multe țări europene, precum și în nutria America - un produs obișnuit și familiar.
Feluri de mâncare de rozătoare pot fi găsite într-o varietate de cafenele și restaurante, precum și o carcasă - pe rafturile piețelor și magazine. Pentru carnea delicios, în carcasă divizat este răcită timp de 10 - la 12 ore, și numai apoi plasat într-un frigider.
reteta pentru chiftelutele
Cel mai adesea gazda facut din chiftele nutrie cu ciuperci. Combinația de ciuperci cu carne de porc sau de vită, deși este un clasic, dar destul de greu de stomac. Nutrievoe carnea este perfect pentru ciuperci, fără teamă pentru procesul de digestie. 500 de grame de nutrievogo carne tocată necesită aproximativ 70 grame pulpă de pâine, 125 ml lapte degresat, doua linguri de unt, cu sare și condimente, 125 - 135 de grame de ciuperci tăiate felii proaspete. Ciuperci fierte în ulei vegetal până capătă o culoare aurie, pot fi adăugate la un gust smântână mic, ierburi sau ceapa tocata. În carnea tocată se adaugă sare, pâine carne maruntita, lapte, piper negru. Ciuperci gata și răcite amestecat cu carne tocată, chiftele mici sunt formate din amestec. Prăjitura pot fi preparate în orice ulei vegetal, pre-roll-le în pesmet.
Frigarui de nutria
Vânătorii sunt foarte populare nutria kebab. Animalul este ușor de a trage și ușor de preparat. În timpul nutria de vânătoare de mai multe zile ea devine o sursă de carne valoroasă și foarte gustoase. carcasă animală se taie, se taie în bucăți mici, condimentate cu sare și condimente, ceapa tocata si lasat timp de câteva ore sub presiune, și apoi prăjit.
