Supa de miel - principii și metode de preparare generale
supa românească a fost mult timp numit Chowder, și numai a început să cheme Peter 1 feluri de mâncare supe și mai târziu, aproape Outlandish toate supa a început să poarte numele. Astăzi există aproximativ 150 de tipuri de supă, acestea pot fi separate de aproape 1000 de specii și cu fiecare dintre ele pentru prepararea diferitelor națiuni în versiunea sa. Mielul a fost mult timp considerată o preferință asiatică, astfel încât supe din ea se bazează pe rădăcini asiatice, dar supa este considerat un fel de mancare numai popoarele sedentare. Excepția este, probabil, singurul shourpa uzbecă care, deși supa luate în considerare, dar mai mult ca un curs principal. Una dintre cele mai importante caracteristici ale supa de miel - acestea sunt servite cu o mulțime de verdeață și condimente. Compoziția lor variază în funcție de regiune, dar aproape întotdeauna includ patrunjel, marar, coriandru si piper.
Supa de miel - produse de pregătire
Supe realizate din carne de oaie, pe langa o varietate de legume, acordă foarte multă atenție, desigur, carne. De obicei, osul este luat din lama, gât și spate. Doar întreabă supa - dacă-l taie peste oase, creier lichid ajunge în bulion și face mai hrănitoare. Clar supa de bulion este obținut din bucăți mai mari. Acești experți recomanda luarea de carne de oaie carne de supa de sex feminin - este diferit de sex masculin, cu o culoare mai închisă și mai puțin de grăsime. Mirosul de femele ovine de carne mai plăcută.
Supa de miel - pregătirea de feluri de mâncare
supe asiatice preparate într-un cazan sau oală în bucătărie de origine este destul de potrivit oală comună smalțului. Dacă găti o supă groasă, acesta va fi mai delicios într-o oală grele, cu ziduri groase. Uneori, supa de carne de miel prăjită este separat, pentru aceasta avem nevoie de o tigaie, și este posibil să se combine aceste tratamente intr-o oala mare - în primul rând, se prăjește carnea, si apoi termin de gătit.
Supa de miel - cele mai bune rețete
Reteta 1: Tradiționalul supa de miel - Shurpa
Poate că nu există mai multe feluri de mâncare internaționale decât miel shourpa reală. Această masă completă. Se crede că acesta este primul combinat cu al doilea. Hrănitoare, gustoase, în originile sale, dar foarte central fel de mâncare din Asia, cu adevărat perla bucătărie orientală. Uzbeci spun Shurpa, de asemenea, remediul - datorită unei combinații de miel, ceapă și ardei iute, puteți scăpa de pe răceli. Unele popoare nu pun ardei rosu, ci mai degrabă adăugat la fructe, făcându-l mai moale. shourpa Natura gătită într-un cazan. De asemenea, potrivit oală pe foc, și acasă tigaie obișnuită. Gătitul ar trebui să fie pentru o lungă perioadă de timp, dar, ca rezultat veți obține o supă hrănitoare, savuroase cu aroma unica de condimente și usturoi.
Ingrediente: carne de miel (1 kg), morcovi (1-2 piese), cartofi (3 bucăți), ceapa (2x), usturoi (2-3 catei), pătrunjel, coriandru, sare, piper.
Se taie carnea în bucăți porțiuni. Shurpa preparat asupra naturii într-un cazan de carne de miel tânăr în vârstă de hip-ani. Mielul - este împotriva regulilor. Principiul de bază - piesele trebuie să fie mare. Dar nu aduc fanatismul și a pus bucăți întregi de raft. Se umple carnea de apă rece, la aproximativ 2/3 de mai sus și se aduce la fierbere. Bulbi pus în întregime, urmărind cu atenție spuma. Gatiti timp de aproximativ 1,5 h. Morcovi usturoi, gatiti pentru încă o jumătate de oră. Ca urmare este cartoful. Mai bine să ia o clasă, nu sunt fierte moi înclinat puternic la supa nu a devenit tulbure. Mirodenii și plante aromatice sunt plasate în cinci minute, până când fierte. Nimic complicat, dar ceea ce aroma, și cel mai important - verdeață. Ka ai shourpa nostru? Acesta poate fi turnat pe un castron și începe masa.
Reteta 2: supa de carne de oaie Azeri (Bozbash)
Ingrediente: oase de miel, seu de coadă (30 c), orez (jumătate de pahar), năut, prune (1 cană), ceapă (2x), condimente (ghimbir, piper negru, fenicul, dracilă, șofran, cartofi (4 bucăți) .
amanta zelos, care intenționează să gătească bozbash, înmuiate năut în avans, în seara. Dacă nu alocă timp, așa că este destul de năut conservate adecvate din Deli. În primul rând, ne-am separa pulpa, dar lasă un pic de pe oase. Se pregătește umplutura - carne cu ceapa - carne tocată și se adaugă orezul. Oase intr-o tigaie, se umple cu timpul de fotografiere apă, spumă. După 40 minute, se adaugă năutul. Plum se toarnă apă clocotită și eliberat din oase. Acum este momentul crucial - pregătirea kyufta - în mijlocul cărnii Bun pus niște chestii corcoduș și suflece bile. Când supa noastră hrănitoare devine (aproximativ o jumătate de oră de gătit), executați kyufta în tigaie. Următoarea vine cartofii în cuburi mici și grăsime kurdjuchnyj tocat. Completeaza toate verde, o mulțime de verdeață, o parte din ea este servit la masă într-o placă separată. Bunavointa este determinată de foarte simplu - bile noastre ar trebui să plutească în sus, 20-30 minute - supa este gata. yummy suculentă acoperă cu un capac si se lasa sa stea un pic mai mult, apoi se toarnă în plăci. Condimente și bulion de carne de oaie dă un miros de carne și divini bile cu prune cu siguranta ridica un gradație de mai sus alte supe.
Reteta 3: supa Oaie în oală
În cazul în care zi obișnuită normală, vrei ceva original - încercați supa de oaie în oală! O reteta simpla pentru o supă de legume gros, nu trebuie să facă nimic pentru a prăji, tocană, fără spume și complexități. Reteta simpla feluri de mâncare viclene pentru miel în oală se dovedește legume consistente si aromate, si aburit într-o oală va fi, așa cum este imposibil, de altfel.
Miel (500 g), cartofi (50 g), vinete (250 g), ardei (200 g), morcovi (150 g), ceapă (20 g), sare, piper, cimbru.
Ceapa tăiată fin, răspândit în carne ghivece, pe partea de sus un pic ceapa, morcov, 3-4 mazare piper, se toarnă apă, închideți vasele de capac și trimite-l în cuptor. 30 de minute, până când carnea gătită, trebuie să ne pregătim alte componente. Vinetele se taie în cuburi, copii de cireșe tăiate în jumătate (tomate obișnuite în cuburi). ardei curate si taiate cubulete.
Am luat ghivece și să le completeze în această ordine: cartofi, roșii, 3 crengute de cimbru, vinete, piper, sare. Livrăm la cuptor timp de încă o oră la 180 de grade. Se pare parfumat consistent Chowder,, sănătoase. dovlecei loc vinete pot fi folosite. Se pare 6 ghivece de aproximativ 400 de grame - o cină bucătar adevărat. Și, ca întotdeauna, - verdeață.
supa de miel - sfaturi bucătari cu experiență
- În scopul de a obține supa de carne de oaie albă, carnea de la începutul gătit umplut jumătate din cantitatea de apă, după îndepărtarea de spumă acoperit cu apă și a stabilit un foc mic.
- completează foarte gustoase la supa de miel sunt crutoane de usturoi, pe care vă puteți pregăti-te
- pana cand supa infuzat, se amesteca cu bucati tocate marunt de pâine cu usturoi zdrobit și trimite-l în cuptor sau cuptorul cu microunde timp de 1-2 minute. apoi se adaugă direct la placa. Ei se vor topi pur și simplu în gură.