Să începem cu o definiție a ceea ce un pește în aspic. Conform acestui concept presupune fel de mâncare care pot fi realizate din diferite ingrediente, dar este peștele cel mai frecvent utilizate. Se toarnă zeama în care gelatina sau alt agent de gelifiere adăugat anterior.
Ca decoratiuni utilizate diverse legume fierte, dintre care taie forme frumoase.
Mulți oameni aleg să vacanță de masă este similar cu rețeta de umplere. Acest lucru se datorează nu numai pentru gustul acestui fel de mâncare, dar aspectul frumos. În cazul în care materialul de umplutură să se pregătească în mod corespunzător, veți obține o delicatesă real, care va surprinde si incanta gustul tau pentru mulți.
Este demn să știe ce pește este potrivit pentru umplerea.
În principiu, puteți utiliza orice tip, dar este cel mai bine să ia o carcasă mare, de exemplu, biban, sturion sau sturioni. fel de mâncare gustoase și frumos obținute de la păstrăv, somon și alte pietre roșii.
Cum de a găti un pește tradițional aspic?
Acest fel de mancare poate fi servit cu hrean, diferite sosuri, măsline și suc de lămâie. Aceste suplimente vor ajuta pentru a sublinia gustul de umplutură. Pentru a afla cum să-l gătească, trebuie să înceapă cu varianta clasică de feluri de mâncare.
Pentru aceasta reteta, ia-o. 1,25 l de apă, 0,5 kg de pește, 30 g de gelatină, boabe de piper, cuișoare 3, o pereche de frunze de dafin, ceapă, morcovi, sare de mare, țelină, pătrunjel și lămâie. Ce pește vor fi folosite în rețetă, decide pentru tine.
- începe împrumuturi pentru pești, care trebuie să fie curățate și clătite bine sub jet de apă. Următorul pas - trageți coloanei vertebrale și a elimina oasele de file. După aceea, se taie felii frumos în formă și a pus în frigider;
- Ia capul și scoateți branhiile, aripioarele, ochii și clătiți bine toate. Toate tăiați pus într-o tigaie, și să le umple cu apă. Există, de asemenea, adăuga o ceapa întreg și morcov. Pune pe aragaz și se fierbe timp de o jumătate de oră după fierbere la căldură minimă. Este important să se elimine în mod constant spuma pentru a forma, în caz contrar, supa va fi tulbure. După un timp, se scoate din tigaie si se taie legumele, și pentru a pune sare, dafin, condimente și fileuri. Gatiti până la făcut. De obicei, este nevoie de aproximativ 10 min.;
- Se îndepărtează cu grijă fileurile și porniți-l pe un vas frumos, care intenționează să prezinte materialul de umplutură. Bulion trebuie să se filtrează printr-o sită fină. Se scurge încet și nu înainte de sfârșitul anului, că a rămas toate gunoaiele. Rezultatul ar trebui sa fie de 1 litru de bulion pură. Este necesar să se încerce, și, dacă este necesar, pune pe gustul de sare. 0,5 st. Se dizolvă gelatina în apă și se toarnă farfurie în bulion. Se pune pe farfurie, se aduce lichidul la fierbere în apropiere și apoi se toarnă-l în vasul. Pește în aspic decorate cu frunze verzi și bucăți de legume fierte. Pune-l în frig pentru a finaliza solidificare.
Rețeta de pește în aspic regal
Perfect pentru masa de sărbătoare, deoarece vasul este nu numai delicioase, dar, de asemenea, foarte frumos. Serviti umplutura poate fi într-un vas mare sau în forme porție. O altă opțiune - găti formă vas adânc, apoi coborâți-l în apă caldă și oglindită pe o placă plană.
Aceasta reteta de pește în aspic de la astfel de produse. 1,8 litri de apă, 450 g de fileuri de somon, 125 g de caviar somon conserve și mazăre verde, pătrunjel, 20 g de gelatină, dafin și sare.
- Somon se scot semințele, se pune într-un recipient cu apă și a pus pe foc. După fierbere, se îndepărtează spuma, se adaugă sarea și dafin. Fierbeti timp de 25 de minute. După aceea, scoateți fileurile, se răcește și se taie felii sale frumoase;
- gelatina se umple cu apă, așteptați, se umflă, apoi adăugați supa caldă și loc pe o farfurie. Cald, amestecând pentru a topi gelatina. Este important să nu se aduce lichidul la fierbere;
- ia forma pe care va servi vasul și locul pe partea de jos a feliilor de somon și mazăre. tulpina Bulion, și se toarnă în fileurile. După ce toate rece, răspândirea caviar frumos forma și a pus în frigider pentru a finaliza solidificare.
Rețetă pentru pește gelificat în sos de tomate
Vrei să gătesc pentru familia ta ceva delicios și satisfăcătoare, apoi selectați în acest scop, este acest fel de mâncare. Acesta poate fi servit cu diferite feluri de mâncare laterale. Puteți utiliza merlan sau Pollack.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, să ia. 0,6 kg Pollock bulb fără cap mare, 175 g de morcov, 2 linguri. linguri de faina, 6 linguri. linguri de pastă de tomate, frunze de dafin, 1 oră. lingură de zahăr, sare, boia, ulei vegetal, 1 lingura. apă și verdeață.
- Dacă utilizați în carcasă congelată, lăsați-le la temperatura camerei, timp de o vreme. Dacă viteza procesului de dezghețare, peștele va deveni fără gust și pierde densitatea acestuia. După aceea, curățați carcasa, scoateți aripioarele și clătiți-le bine sub jet de apă. Pat uscat cu un prosop, și împărțiți-l în bucăți. Curățați ceapa și se taie în inele și jumătate, iar morcovii se pot tăia niște cuburi sau felii subțiri. Dacă aveți răzătoare cârlionțat, l utilizați;
- într-o tigaie, se încălzește câteva linguri de unt la foc mediu. Bucăți de Batog rola pe toate părțile în făină, apoi se prăjește până devine auriu, aproximativ 3 minute. și rândul său, de cealaltă parte. Deplaseaza biții din fierbătorul sau tigaie cu fund gros;
- într-o altă tigaie se prăjește ceapa în unt, până transparentă și se adaugă morcovii. Gatiti până la auriu. Apoi pune legumele de pasta de tomate, apă, zahăr, dafin, piper și sare. Se agită și se stinge total timp de 5 minute. după fierbere. După aceea, se transferă la un cazan de prăjire la Pollock. Pune pe aragaz la foc mic. Peștii din tomate vor fi pregătite de 20 de minute. După aceea, vasul poate fi servit cu ierburi.
pește în aspic suc de sfeclă
Dacă doriți să surprindă și vă rugăm să invitați la următoarea vacanță, atunci puteți utiliza această rețetă. Farfuria se dovedește nu numai delicioase, dar, de asemenea, de frumoasa sfeclă. pește gătită în aspic va fi vedeta orice masă de vacanță.
Ia aceste ingrediente. 1,75 kg de pește, pătrunjel, mărar, 0,5 kg de morcovi, sfecla, ceapa, tulpina praz, pătrunjel, dafin, piper, sare, pereche de proteine, 6 bucăți de gheață și 50 g de gelatină.
- pregăti carcasă: curat, scoateți capul și alte părți care nu sunt necesare. se spală bine în apă curgătoare, atât în interior cât și în exterior. Apoi fac două felierea în apropierea crestei pentru a separa fileul. Următorul pas - elimina toate oasele, care folosesc o pereche de pensete. Se taie fileurile în fâșii de aproximativ 1,5 cm grosime le adăuga la castron și se lasă în frigider .;
- morcovi purificate se taie pe lungime în cuburi și se fierbe în apă sărată timp de 10 minute. Două tipuri de ceapa se taie în bucăți mari. De asemenea felie și rădăcini. Din capul trage branhii și puneți-le într-o cratiță. Există, de asemenea, trimite alte resturi, se toarnă 2 litri de apă și se pune totul pe placa. Când apa fierbe, se îndepărtează spuma, pune legume și condimente. Gatiti pe foc minim pentru o jumătate de oră. Timp de 10 min. până la sfârșitul loc de gătit dafin. Următorul pas - tulpina bulion, că nu există nici o turbiditate;
- bulionul trimite fileuri și se fierbe timp de 6 minute. îndepărtarea spumei. Pune piesele și să le răcească. Pentru a pregăti frumos bulion, se adaugă sfecla rasi curățate și zdrobite. După fierbe lichidul, se fierbe undeva 10 min. Separat, bate albii cu cuburi de gheata si se adauga toate bulionul încordate. Se amestecă, se fierbe, se îndepărtează de la căldură și se răcească ușor. Încă o dată, tulpina, se adaugă gelatină, cald, sub agitare, până când se dizolvă complet. Forma Pune file, ea alternând cu un morcov. Se toarnă supa de sfeclă și pus în frig pentru a turna.
Acum știi cum să gătească un fel de mâncare delicios și frumos ca umplutură. retete trimise pot completa diferite legume, fructe de mare, ouă fierte, etc.