Ce pește pentru a alege?
Pentru umplutura este cel mai bine pentru a alege pește alb mare - biban, sturioni, crap, cod. Pentru masa de vacanță, puteți cumpăra un sturion.
Cum de a găti?
pește în aspic pot fi preparate în două moduri principale. Alege unul care este confortabil pentru tine.
METODA 1. se fierbe FISH
- pește eviscerat, îndepărtați solzii, tăiate în felii îngrijite (de cap trebuie să scoateți branhiile!).
- Într-o cratiță cu fund gros pune legume (ceapă, morcovi, țelină), top - felii de pește, se acoperă cu apă rece, astfel încât acesta este acoperit de 2 cm de pește, a pus tocană la foc mic.
- Când apa fierbe, se îndepărtează cu grijă spuma, se adaugă sare. După 30 minute de fierbere, peștele este gata. Cu atenție, încercând să nu bucăți polosat, scoateți-l din tigaie cu o lingura cu fante, rece, curat cât mai mult posibil din oase și locul în tăvi pentru partea cu piele în aspic în sus.
- Bulion aduce la gust, se adaugă bouquet garni (crengute verde dafin +), boabe de piper. Supa pentru umplutura să fie mai sărat decât supa.
- Se prepară gelatina. Per 1 litru de bulion va nevoie de aproximativ 1 lingura de gelatina pudra (a se vedea instrucțiunile detaliate pe ambalaj). Primul capac Gelatina cu apă rece. tulpina Bulion prin 4 straturi de tifon și îmbibat în acesta se diluează gelatina, ușor se încălzește până la dizolvarea completă.
- Se toarnă în matrițe pentru umplerea puțin bulion cu gelatină, se lasă să se răcească. bucăți de pește Vylodzhite în tăvi, decora frunzele dorite de ierburi proaspete, morcovi fierti, mazăre verde, felii de lamaie.
METODA 2. FISH Coaceți
Această metodă pare mai ușor pentru cei care se tem că nu vor funcționa după fierbere și îndepărtați ușor semințele de pește și pune-l în tăvi, fără a se rupe.- pește eviscerat, îndepărtați solzii, să taie în fileurile. Puneți fileurile de pește pe 2 buc diferite de folie unsa. Ușor sezon cu sare, infasurate folia și locul fileurile se coc într-un preîncălzit la 180 ° C, cuptor timp de 30 minute.
- În timp ce pește la cuptor, gatiti bine, „bogat“ supă de pește. La partea de jos a tigaie cu fund gros pune coloana vertebrală, înotătoare și capul de pește, pe care le-am trimis la cuptor de colț. Se umple cu apă rece. Pentru o supă bună, puteți adăuga la somon cap oală și pești mici (dacă este cazul). Gatiti cum s-ar pregăti în mod normal, la ureche - la foc mic, eliminând ușor spuma. Nu uitați să adăugați sare, se adauga frunze de dafin și boabele de piper.
- bulion Gata, tulpina prin mai multe straturi de tifon. Se înmoaie gelatina în apă rece, apoi intră în bulion (vezi proporții în ambalaj), ușor se încălzește până la dizolvarea completă.
- Se toarnă în matrițe pentru umplerea puțin bulion cu gelatină, se lasă să se răcească. Pe partea de sus pune un strat de pește pe bază de gelatină, supa din nou -, astfel că a acoperit bucăți mici de pește. La cererea de frunze proaspete de umplere decora ierburi, morcovi fierti, mazăre verde, felii de lamaie.
Există o idee!
Batch furaje. Se împarte peștele în bucăți mici și se toarnă în forme de jeleu portii (puteți utiliza cupe și boluri), sau cupe.
Mai mult gust! Când peștele este fiert, se toarnă bulion 1 cana vin alb, se fierbe câteva minute, se aduce supa la gust prin adăugarea de condimente și apoi introduceți gelatina. dobândi jeleu cu gust picant interesant. Puteți înlocui vinul cu suc de lamaie, ceea ce face stocul un pic acru.
