O mare de timp - vremea este plăcută toată cabana lucruri vara și toamna convertit încă nu au avut loc. Este timpul în loc de gratar de carne de porc cumpărate pentru a găti o friptură adevărată - toate regulile, din muschiulet de carne de vită pe un gratar carbune sau gaz, un espresso cu un sos neobișnuit.
Fripturi din cotlet - vrăbioarei cu sos de cafea espresso
Mod de preparare: caldura intensa direct (230-290 ° C)
Timp de gătire: 6-8 minute
- 4 fripturi chiuleț de vita, fiecare 300-350 g, 2,5 cm grosime, taie excesul de grăsime
- 2 linguri. l. ulei de măsline
- ¾ h. L. sare de mare grosier
- ¾ h. L. piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingura. l. unt
- 2 h. L. eșalotă fin tocat
- 1 cățel de usturoi, stoarce prin presa
- 120 ml ketchup
- 4 linguri. l. cafea organic puternic sau espresso
- 1 lingura. l. otet balsamic
- 1 lingura. l. zahăr brun
- 2 h. L. praf de chili ancho
- Pentru sos, se topesc într-o cratiță mică peste untul la foc mediu. Pune ceapa si amestecand frecvent, sote timp de 3 minute, până transparent. Se adauga usturoiul si caleste timp de 1 minut. Se pun ingredientele rămase, aduce sosul la fierbere și se reduce căldura. amestecand frecvent, se fierbe sosul la foc mic timp de 10 minute până la o grosime. Eliminați de la căldură, rece.
- Aplicați un strat fripturile pe ambele fețe cu ulei de măsline, astfel încât acestea să nu se lipesc la gratar. Sare și piper - datorită uleiului a avut loc în mai bine condiment carne. Se lasă la temperatura camerei timp de 20-30 minute.
- Pregătiți grătarul pentru lucrul direct în modul de căldură intensă. Curățați grătarul cu o perie specială. Lay friptură pe grătar diagonală la un unghi de 45 °. Gatiti, acoperit, modul de căldură intensă.
- După 1-2 minute, ridicați carnea cu clești - nu o furculiță! Virați fripturi la 90 °, închideți capacul și modul de a găti, caldura intensa timp de 1-2 minute.
- Întoarceți fripturile - veți vedea că au avut un model frumos în formă de cruce. Friptura la gradul dorit de coacere (6-8 minute - grad redus de prăjire, carnea din interior este roz). La cerere, puteți face același model pe de altă parte.
- Scoateți fripturile la grătar și se lasă timp de 3-5 minute. In acest moment, temperatura internă a cărnii cât mai devreme în câteva minute, va continua să crească (aproximativ 2 ° C), iar sucul de carne va fi mai uniform distribuite.
- Se serveste cu sos.
- În cazul în care cotlet de carne de vită (margine subțire) pentru a cumpăra întreg, veți obține cele mai bune fripturi la un preț bun.
- Este recomandabil să se taie cât mai mult din grăsimea care acoperă partea de sus de o bucată de carne.
- Se separă carnea de grăsime brăzdată cu margini subțiri.
- fripturi chiuleț întregi dorite grosime felie.
- Se taie fripturile cu exces de grăsime, lăsând o grosime a stratului de aproximativ 0,5 cm.
- Dacă nu utilizați toate fripturile, congela restul.
Cum de a găti fripturile pe gratar: 5 reguli
- Solim în avans. Cu siguranță ați auzit că carnea înainte de prăjire nu este necesară adăugarea de sare în avans. Este într-adevăr este. Dar, în cazul în care carnea cu sare și se lasă timp de 20-30 minute, apoi sarea este dizolvată în Mark Socko, care conține zahăr și proteine. Acest amestec în timpul prăjirii transforma într-o crustă delicioasă, astfel încât gustul friptura va deveni mai intensă.
- temperatura camerei Steaks găti mai repede. Ei bine, friptură făcută ar trebui să fie crocante la exterior și Rosy, dar în interior - licitație și suculent. Dacă friptura este rece, va dura mai mult timp, carnea a atins gradul necesar de pregătire și, prin urmare, în afara de data aceasta el a fost uscat deja și va arde. De aceea, înainte de a găti fripturi macerat timp de 20-30 minute la temperatura camerei: de exemplu, acestea se obțin juicier.
- Mai multă căldură, mai mult aroma. Profesioniștii gatiti de multe ori fripturi în modul de căldură intensă. Ei știu că carnea prăjită la temperatură ridicată dezvăluie aroma sa, așa că pregătește fripturi, astfel încât partea exterioară a cărnii devine maro închis. Și nu cred că cei care încearcă să te convingă, dacă din cauza căldurii intense „porii de pe suprafața cărnii va fi închis“ - toate acestea basm.
- fripturi groase necesită mai multă manipulare. Fripturi subțiri obținute cu succes în cazul în care sunt gătite în modul de căldură intensă (în cazul în care în procesul de gătit apar flăcările, să ia măsuri adecvate). Dar fripturile sunt mai groase de 2,5 cm, este mai bine pentru a găti, combinând modurile de căldură severă și moderată, în caz contrar acestea sunt carbonizate la exterior, dar în interior nu este bine fierte. După ce rumeniti fripturile pe ambele părți, la o temperatură ridicată, pentru a le deplasa în zona de căldură indirect - ca acestea să ajungă gata.
- Principalul lucru - pentru a calcula timpul. În regimul de puternice sucuri de carne fierbinte și grăsime de la fripturi evapora instantaneu. Ca urmare, carnea devine mai puțin suculente. Pentru a salva friptura la fel de mult suc, timp de important pentru a le elimina de la căldură. fripturi De obicei roșu-roz (grad scăzut de prăjire, mediu rare) timp de 1-2 minute sunt pe jumătate prăjită (grad mediu de prăjire, mediu), și apoi aproape prăjită (mediu bine). De aceea, trebuie să fim mereu în gardă. Și nu uitați: friptură, îndepărtează de la căldură prea devreme, poate fi adus la pregătire mai târziu, și din nou, școală se poate face!
Achiziționați această carte
Apoi am văzut deja o termometrov vetchinnitsu. Dar este din material plastic - l în cuptor nu poate fi chtol?
Și totuși, aici m-am gândit că, dacă tocată piept de pui, am tocat mușchi de șold - aceasta trebuie, de asemenea, poluchitsa delicioase. )
Vă mulțumesc) Marina)
Cumparata Redmond, mult timp planificate)
Multivarka - este foarte convenabil și lucru practic. Este posibil să se pregătească aproape toate fără prea mult efort și timp. Astăzi vă vom pregăti supa de carne în multivarka. Acum sunteți gata pentru gătit! Pentru a găti supă de carne are nevoie multivarka: O bucată de carne de porc cu os (300gramm). 3-4 cartofi mijlocii. 1 morcov. 1 ceapa. 3 linguri. l. c deal crupele de grâu sau arnautki. 1 ou. Apa - 2-2,5 litri. Anotimpurile pentru primele cursuri, frunze de dafin, piper negru. Pregătirea pas cu pas: Cook.
Conform statisticilor oficiale Ministerul Dezvoltării Economice, Alimentare, sub embargo, continuă să meargă în sus. Creșterea cea mai notabilă a prețurilor la produsele din carne de pasăre, pește și produse lactate. O creștere semnificativă a prețurilor va duce la revizuirea forțată a preferințelor consumatorilor Rumyniyan. Dar ce putem spune despre această schimbare? Cum să păstrați bugetul acasă și în același timp de sănătate? Nou - bine uitat liniile directoare actuale vechi pe nutritie, inclusiv Institutul Român de recomandări nutriționale, jumătate a proteinei din.
lapte Fried - sună fantastic. De fapt, este foarte delicios și desert simplu, este disponibil în fiecare gazda! Ingrediente (6 portii): 0,5 litri de lapte, 150 g unt, 300 g de făină, 150 g zahar, 3 oua, 250 g de pesmet, ulei vegetal pentru prajit, pudra de scorțișoară, jumatati de lamaie cu coaja. Prepararea 1. arunca unt într-o cratiță și pune-l pe foc. Până când nu se topește, se separă gălbenușurile de albușuri. 2. Atunci când untul este topit, se reduce căldura și.
Pentru cei care conduc un stil de viață sănătos și valoarea timpului lor, Tupperware ® a dezvoltat un produs inovativ „MikroGurme“, care permite aburit in cuptorul cu microunde. „MikroGurme“ previne microundelor în contact cu produsele alimentare: acestea sunt trimise la rezervorul de apă, iar produsele de prelucrare a vaporilor rezultate. Rezultatul este un gustos și sănătos. Puteți găti două feluri de mâncare în același timp. Opt containere care sunt incluse portii de ajutor.
Foarte ciudat, dar pentru un motiv nici unul dintre prietenii mei nu știu că merele pot fi un lucru minunat de a face-bomboane. Ceea ce este incredibil de frumos de iarnă și de vară și de mestecare amintesc din copilarie :)), aceasta este gustul copilariei pentru mine. Bunica mea întotdeauna recoltate în timpul iernii este un tratament. În general, dacă ai format padanki nesedaemye sau mere doar in plus, recomand să gătesc bezele. Procesul de preparare este simplu de incorectitudine. Merele sunt curățate de piei și de miez, se taie în felii și.
Taaan, Blunt explica modul de a obține astfel de cusături netede.
Doar se toarnă sosul pe pergament și aplatiza cu o spatulă?
și atunci ce ar trebui să fie grosimea ea piureul inițial? :)))))
Ar trebui să fie acolo atât de urgentă de a face !!)))
Vă mulțumim! El însuși târât. Se pare că recolta de mere au o șansă! (-:
Astăzi a vizitat acest eveniment minunat! Am condus pe pomul de Crăciun fiica în vârstă de 9 ani, însoțit de fiul ei de 12 ani. Fiica a fost foarte interesant: ea studiază la o școală de muzică și o poveste de Crăciun, cu eroi muzicale, cum ar fi extrem de ei. Ea a câștigat chiar și un mic premiu într-un test muzical (premii, în plus față de cadouri primite mulți copii). În timpul Poveștile spuse copiilor despre celebrarea tradițiilor de Crăciun în România, am învățat să dansez Polka. Sala de copii mici și adulți nu este foarte.
Volkonsky detine licenta de master Eric Kayser în România, Ucraina, CSI, Pribaltiki.Erik Keizer - brutar în a patra generație, o figură iconică în brutărie modernă. „Pâine bună nu este mințit: el va spune totul despre calitatea, ingrediente, de gătit. Fiind un brutar bun - înseamnă a crea un mic miracol in fiecare zi: combina simplu alimente, apă, drojdie, sare și făină, astfel încât a sunat o simfonie de gust. Aceasta este pasiunea mea și vreau să împărtășesc acest lucru cu toată lumea.
Revizuirea mamaAAA
Buna ziua!
clasa pe trufe ca un maestru. Singurii părinți au fost în mod clar de prisos. Cred că toți aceștia nu ar trebui să fie permisă în sala de pregătire. Mamă activă (nu am fost de multe) au încercat să dea un set de instrucțiuni „de valoare“ care distrage atentia de copii. Copiii fac (preparat) nu deține, și cu un ochi pe mama. Principalul lucru pe care ar trebui să acorde o atenție la copii, lins degetele și articole complet - nu. Nu a fost anunțată. Orice altceva - procesul creativ.
Lera, trufe așteaptă cu nerăbdare! Când va fi?
O friptură de vită, probabil, nu? Vițel de mai bună, carne de vită de multe ori devine greu, dar de carne de porc, așa că va fi luată dacă vryat-vpromah! În ciuda faptului că de multe ori întâlnite de părere că nu poți găti o casă friptură bună.
Figura în mod necesar se fierbe separat până la jumătate gata, și numai apoi se adaugă carne de vită, și eu încă vodf adăugând unele rece, uita doar pentru a sculpta bile! Apoi, laminate în făină și se prăjește, se adaugă sosul în cuptor până la gătit, întotdeauna ieșire suculent! O friptură de vită, probabil, nu? Vițel de mai bună, carne de vită de multe ori devine greu, dar de carne de porc, așa că va ajunge acolo-vryat
vpromah!