există cerințe profesionale în fiecare industrie. Și, desigur, există în cazul bucătarului. Care sunt cerințele pentru bucătarul face pe piața forței de muncă și a legislației? Sunt cerințele pentru bucătarul restaurantului de la bază, și cât de ușor este să le îndeplinească? Învățăm.
De fapt, un bucătar poate suna pe cineva care știe cum să gătească bine, dar nu toată lumea care este un bucătar bun, este un bucătar profesionist. Unitățile de catering sunt profesioniștii care lucrează - bucătari. Desigur, cerințele pentru bucătarul restaurantului va fi diferit și va fi mai stricte decât cel care gătește pentru prieteni și rude. În plus, pentru a deveni un bucătar-șef va avea nevoie de educație profesională. În scopul de a lucra într-un restaurant, aveți nevoie pentru a obține bucătari calificați, de predare în școală profesională secundar.
În general, pentru a găti cerințe pot varia ușor, în funcție de locul în care se execută. Dar există unele elemente comune, care sunt potrivite pentru majoritatea lucrătorilor din industrie.
bucătari biţi
Cine gătește în unitățile de alimentație publică? Asta-i drept, bucătarul. Și câți biți bucătari? Un total de 6 biți și fiecare dintre ele - un pas de la incepator la pro.
Vă rugăm să rețineți:
Pro și contra bucătar profesie
bucătari de învățământ superior
Cerințele de bază pentru bucătarul
În primul rând, bucătarul trebuie să aibă o anumită educație profesională - primară sau secundară, de preferință secundar. Angajatorii să acorde o atenție la ea.
Gatiti, rețete de gătit trebuie să știe, precum și tehnologia de producție de diferite feluri de mâncare, produse semifinite și alimentare. Cook, trebuie să înțeleagă ce produse pot fi combinate, care pot fi înlocuite ar trebui să înțeleagă ce schimbări apar cu produsul în timpul coacerii produsului brut. Gatiti, stie, de asemenea, caracteristicile de etichetare merchandising și materiile prime utilizate. Și conștienți de schimbările și inovațiile care au loc în acest domeniu.
Cerințe pentru a găti restaurant, cafenea, cafenea, precum și orice alte locuri necesare includ posesia unor metode de prelucrare a materiilor prime, cunoașterea a fluxului de proces în procesul de coacere. Gatiti obligat să respecte normele de igienă în activitatea lor, el trebuie să cunoască regulile și condițiile de depozitare a produselor semifabricate și finite, precum și norme privind producția de transport.
Cook, produse alimentare de gătit, ar trebui să fie în măsură să determine gustul, mirosul și culoarea oricărui produs sau calitatea materiei prime, și ceea ce - nu, ceea ce într-adevăr răsfățat și nepotrivite pentru producția, trebuie să fie în măsură să depășească dezavantajele produselor culinare finite.
Chef înțelege compoziția produselor și a produselor pe care el știe ce criteriile de securitate definite produse culinare de securitate semi-finite. Gatiti nu utilizează materia primă de gătit care conține substanțe chimice sau biologice, periculoase pentru sănătate, în cantități care depășesc nivelul acceptabil al standardelor de sănătate. Este o parte din cerințele de bază pentru bucătarul.
De asemenea, un bucătar competent (în special de lucru la întreprinderile de specializare relevante) cunoaște nu numai din meniul principal al restaurantului, dar, de asemenea, poate da o scurtă prelegere cu privire la elementele de bază ale dietei și nutriție preventivă, conștienți de regulile de dieta si nutritie existente, știu cum să se ocupe în mod corespunzător produsele alimentare pentru prepararea de mâncăruri dietetice. Pentru bucătari care lucrează în centrele de sănătate, dispensare, cantine dietetice acest lucru este valabil mai ales. Dar poate fi util pentru absolut orice bucătar ca o dieta sanatoasa este acum o tendință, și multe unități de catering folosesc metode de preparare a alimentelor dietetice și să se poziționeze ca restaurante utile și alimente sănătoase.
Cerințe pentru bucătari care lucrează în școli și alte instituții de învățământ sunt completate de cunoștințe specifice de nutriție a elevilor și de gătit specifice în astfel de mizerii.
Fiecare bucătar știe cum să folosească o rețetă colecții, cunosc standardele întreprinderii, utilizează în carduri de tehnologie de gătit și pot face modificările necesare.
Un opțional, dar foarte de dorit pentru un bucătar - să cunoască caracteristicile cheie de pregătire și care servesc o varietate de mâncăruri și preparate din bucătăria națională a diferitelor națiuni. Este foarte util pentru acei profesioniști care doresc să se dezvolte profesional și să lucreze în restaurante de lux. În astfel de locuri, cunoașterea particularităților regionale, în special apreciate.
Cerințe pentru bucătarul-șef al restaurantului
Pentru cei care doresc să lucreze într-un restaurante de top-tier, este, de asemenea, capacitatea de foarte util pentru a pregăti masa în sala, în prezența vizitatorilor, capacitatea de servire profitabil elegant dețin manipularea finală a vasului în fața unui public încântat. Astfel de servicii sunt adesea oferite de cele mai importante instituții de catering.
bucătarului revendicărilor restaurant nu se poate face fără cunoașterea regulilor de porționare, care servește și prezentarea de feluri de mâncare. De asemenea, este necesar să se cunoască regulile și prezentarea. Aceasta este cunoașterea esențială pentru serviciul de banchete, sărbători, sau mai ales vizitatorilor importante.
Și, în sfârșit, ultimul dar unul dintre cele mai importante cerințe pentru bucătar, restaurant sau orice altă instituție - este necesar să fie conștienți de responsabilitatea lor pentru munca pe care o face și, desigur, de a iubi cu adevărat locul de muncă și fă-o cu sufletul.