Cum de a alege bucătar pentru restaurantul său?
În primul rând, încercați să vă imaginați cum ar trebui să fie? Cel mai probabil, nu va fi doar un om versat în arta de a găti, dar, de asemenea, dedicat muncii sale. La urma urmei, de bucătarul-șef în instituție depinde de multe lucruri, este figura ei cheie. El nu numai că trebuie să gătească și artist de gastronomie, dar, de asemenea, un manager, managerul de bucătărie, precum și să fie în măsură să identifice costul material al produselor alimentare, principalii indicatori financiari ai instituției, și multe, multe altele. În străinătate, în sarcina de bucătar include, de asemenea, negocieri cu invitații - clienți, banchete de negociere cu furnizorii și băuturi, participă la formarea planului instituției pentru anul, restaurant de pregătire a bugetului.
Pentru bucătar-șef nu este o vârstă importantă, și biografia sa. Deci, în primul rând ar trebui să ne aflăm în cazul în care persoana a lucrat. Ar trebui să ia în considerare într-adevăr în cazul în care candidatul pentru poziția, a schimbat de multe ori locuri de muncă. Chiar dacă el are referințe impecabile, deoarece cu un bun specialist pur și simplu nu vrea să plece. Priviți cu atenție la persoana, dacă vă puteți baza pe el în lucrare. Poate că ar trebui să ofere să lucreze inițial în perioada de probă. În viitorii solicitanți se verifică nu numai un rezumat, dar, de asemenea, cunoștințele și abilitățile lor în practică.
Recent, a existat un mod de a invita bucătari străini. Mai ales în cazul în care restaurantul este specializat în unele mâncăruri exotice. De exemplu, drumul poate permite bine un profesionist străin, dar pentru o instituție democratică ca acest lucru ar fi de prisos.
Este demn de amintit faptul că adevărații ași rareori caută locuri de muncă tind să se refere la ei cu propuneri, iar ei au deja dreptul de a alege cea mai potrivita oferta de ele. În plus, ele sunt la fel de diferite bresle și asociații, care arată nu numai nivelul lor de profesionalism, dar, de asemenea, oferă posibilitatea angajatorului de a găsi cei mai buni profesioniști în domeniul lor.
Deci, rezumând, este de remarcat faptul că bucătarul trebuie să aibă nu numai abilități înalte culinare, dar, de asemenea, răbdare, rezistență, precum și curiozitatea și dorința de sine. Este de asemenea important calități de lider, deoarece este un mentor pentru alți bucătari în bucătărie, și, astfel, ar trebui să poată să găsească un limbaj comun cu subalternii săi. În plus față de toate calitățile de mai sus într-un bucătar-șef sunt importante, cum ar fi: stresul, diplomația.
Nu va fi întotdeauna o dilemă restaurator: cine să aleagă cine va fi cel mai bun pentru instituția sa. Se poate întâmpla, de asemenea, că nu sunt doar acolo pentru care ai nevoie si va lua timp. Chiar dacă nu reușesc prima dată, nu dispera. Păstrați în căutarea și îl va găsi. Pe baza nu numai pe experiența existentă, dar și pe intuiție, de asemenea. Noi putem da doar sfaturi - este mai bine să angajeze un bucătar care știe perfect cum să gătească și este dedicat cauzei sale. Dacă el nu are înțelepciunea administrativă, treptat acestea pot fi instruiți. Dar cel care are abilități administrative excelente, să învețe cum să gătească va fi mult mai dificil.