Dacă v-ați gătit vreodată brânză le rămas ca rezultat al prelucrării laptelui, produs din lapte - zer. Mulți, neștiind ce să facă cu ea, turnat, iar unele sunt avizați, folosit în coacere. Cu toate acestea, acest lucru nu este tot ce poate fi preparat pe baza produsului aparent deja prelucrate.
- ricotta brânză italiană, sau mai degrabă un produs lactat (deoarece preparate pe baza de ser), foarte blând în consistența sa, este oarecum similar cu brânză de vaci noastre, dar nu sărat și mai uniformă.
Mulți au iubit mult timp de ricotta și ei sunt fericiți să-l folosească pentru gătit deserturi dvs. preferate, snacks-uri, lasagna și multe alte feluri de mâncare.
Cu toate acestea, nu este întotdeauna la îndemână, iar apoi hostess este nevoie să înlocuiască ricotta în orice alt produs lactat.
Ce poate înlocui ricotta?
Din moment ce seamănă cu brânză ricotta, este ușor să-l înlocuiască în farfurie, principalul lucru pe care el a fost destul de îndrăzneț și omogen. Dacă aveți doar o brânză grosier, apoi se pisa printr-o sită pentru a obține consistența necesară.
De asemenea, poate servi ca un substitut pentru brânză mozzarella la domiciliu - trebuie doar să-l freca pe o răzătoare și se adaugă o crema pic acru.
În plus, puteți folosi crema (doar cel mai de grăsime), cu adaos de suc proaspat de lamaie.
ricotta Homemade: retete
Ricotta la domiciliu în ser
· 2,5 litri de zer (doar unul care a rămas din brânză vegetariană mai devreme);
· 0,5ch.l. acid citric sau suc de lămâie.
· Ser Se încălzește la 70gradusov și se toarnă în lapte;
· Sare Vsypte și fără a interfera cu, continuă să fie încălzite la o temperatură 85-90gradusov;
· Ia-o cantitate mică de apă, se dizolvă acid citric în acesta și se toarnă într-o tigaie și se agită timp de 10 secunde;
· Se scurge printr-o strecurătoare, anterior pus tesatura tifon (4 straturi);
· Se lasă lichidul să se scurgă, o oră poate fi utilizat.
Din această sumă de ingrediente va avea aproximativ o sută de grame de brânză ricotta finit.
crema de ricotta și lapte
· 1 litru de lapte de vacă pasteurizat;
· 20-22% smântână - 300ml;
· Sare 0,5ch.l.;
· Jumătate de lămâie (suc).
1. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă smântână și sare;
2. Se aduce la temperatura 85-90gradusov (atunci când bulele încep să apară pe pereții tigaie lângă lapte);
3. aducerea la temperatura dorită, se amestecă în mod constant (arsuri lapte rapid);
4. Se toarnă într-o tigaie de suc de lămâie (se poate substitui acid citric dizolvat în apă), se amestecă și se îndepărtează de la căldură;
5. Suprafața va apărea „fulgi“ albi;
6. Acoperiti tigaie si se lasa sa stea timp de 10 minute;
7. apoi se toarnă conținutul printr-o strecurătoare cu o cârpă muselină;
8. permite fluidului să se scurgă bine (durează aproximativ 1 oră);
9. în cazul în care brânza poate fi folosit pentru a răci.
O astfel de cantitate este destinată pentru brânză Ingrediente 4 portii acasă ricotta.
Deci, ce se întâmplă dacă nu știi ce să înlocuiască ricotta, pur și simplu gatiti brânză singur: și rapid, și gustoase, și bugetul.