Duck coapte în folie de pe această rețetă, distins printr-o sensibilitate specială și suculență. Carnea este incredibil de delicioase, gura-adăpare și emană un parfum ceresc. Crocant cu această metodă de coacere poate fi obținută dacă la sfârșitul folie de gătit extinde și rață maro.
rață Rețetă în folie este înrădăcinată în trecutul îndepărtat. Strămoșii noștri coapte rață în lut sau aluat pe cărbuni aprinși din timpuri imemoriale. mod foarte interesant de gătit rață în lut. Carnea nu se lipește bine și coapte prin, și stratul de argilă se îndepărteze cu ușurință împreună cu pene. De asemenea, în Rusia, de multe ori rață chinuit în cuptor.
Astăzi, tehnologia de preparare friptură de rață este mult mai ușor prin utilizarea de folie și cuptor. Efectul folie repetă cuptor rusesc, păstrând temperatura și umiditatea.
Duck - nu un produs dietetic, cu o aromă pronunțată. carne de rață gras este cel mai bine să-l în folie, pentru că atunci când gătiți pe gratar sau pe scuipat cu scurgere ei toată grăsimea, și se va dovedi uscat și fără gust. Diferite părți ale rațe au nevoie de momente diferite pentru a găti (pregătirea cea mai rapidă sân), astfel încât folia este, de asemenea, importantă pentru propekaniya uniformă. Și încă un plus de rață clar, coapte în folie, - cuptor curat. Nici o grăsime stropilor în toate direcțiile!
Cum de a alege o rață pentru prăjire? Considerat cel mai delicios indoutki sau mosc rața. Femelele indoutok cântăresc până la 3 kg, DRAKES - 6 kg. Unii preferă rață Peking, carnea este mai ușor aroma specifică de rață este mai puțin pronunțată.
Înainte de gătit rață recomandat tencuit pe un arzător cu gaz pentru a pîrlească toate „cânepă“ și rămâne de fire de par. În același timp, a îmbunătăți mirosul de rațe. Dar nu exagera - nu este încălzit cu grăsime subcutanată.
După osmol, tăiate cu miros puternic glandele sebacee pe coada (umflăturii mică la partea de sus).
Cu prima falanga a aripilor sunt îndepărtate, iar apoi pentru o potrivire cat mai buna pentru aripile corpului stoarcerea înapoi în articulația superioară. Taiati capetele inferioare ale picioarelor (în cazul în care ați cumpărat o rață cu ei). După ce toate aceste manipulări în carcasă spălate rață.
carne de rață este întotdeauna mai greu și mai puțin gras. Este recomandat marinat în vin, portocale sau suc de cireșe. De asemenea, în scopul de a atenua carcasa umplute cu mere acre, felii de lamaie, afine, afine, dracilă, struguri, afine. Grăsime și acru, în combinație oferă un rezultat încântător. Cu ingrediente acide pot fi amestecate și uscate pere. Dacă preferați gustul de simplu, fără un dram de rață gourmet umplute exotice pot pleca cu hrișcă, cartofi cu ciuperci si castraveti murati.
Pentru a obține efectul de sobei rusești, trebuie să coace rață în folie pentru o lungă perioadă de timp, la temperatură scăzută: la 130-140 de grade timp de aproximativ două ore și jumătate, și apoi un alt să dețină în afara în cuptor timp de o jumătate de oră, fără să se întoarcă.
ingrediente
- rață, 2-2,5 kg
- ceapa, 1,5 kg
- lamaie, 2 buc.
- muștar, 50 g (peak)
- miere, 40 g
- sos de soia, dupa gust
- sare dupa gust
- condimente dupa gust
Cum rumeni o rață în folie
ceapa dulce albe (din gustul amar al cărnii stricate), se taie în fâșii. condimente freca Duck si sare de interior și exterior. În interiorul pune ceapa si o lamaie. Cusută, a pus pe folie.
Să fie pus în jurul valorii de resturile carcasei de ceapă, care nu sunt incluse în interior. Lubrifiază suprafața cu un amestec de sos de soia și muștar miere.
Noi înveliți pachet și navă într-un frigider marinată, de preferință, în 6-7 ore (sau peste noapte).
Se coace timp de aproximativ trei ore la o temperatură de 140 de grade timp de 15 minute înainte de convolutiile finale se pot extinde și rață maro.
Inainte de servire, se scoate pielea, arunca o lamaie, ceapa răspândit pe o farfurie si se decoreaza cu felii de lămâie proaspătă.
Nu scoateți o mulțime de grăsime! Dacă nu-ți place acolo, este mai bine taie după preparare. Un surplus poate fi cheltuită pentru prepararea cerealelor și garnituri de legume. Condimente puse într-o cantitate mică, astfel încât să nu-l omoare aroma de carne. Este mai bine să le adăugați la feluri de mâncare laterale.
Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat